Немецкая кухня
Лучшие рецепты немецкой кухни
827 рецептов немецкой кухни
Каталог: Кексы и маффины
молоко – 260 мл.
дрожжи – 32 гр.
сахар – 110 гр.
сливочное масло – 300 гр.
разрыхлитель – 10 гр.
цедра лимона – 1 шт.
цедра апельсина – 1 шт.
корица – 1 ч.л.
мускатный орех – 1 ч.л.
ванильный сахар – 1 п.
клюква – 100-150 гр.
изюм – 300 гр.
курага – 150-200 гр.
миндаль – 100-150 гр.
темный ром – 200-250 мл.
дополнительно:
сливочное масло – 100-150 гр.
сахарная пудра – 100-150 гр.
23610 мин.00
30 ноября 2021, 20:14
Каталог: Блюда из мяса
бекон сыро-копченый – 150 гр.
горчица немецкая кислая или дижонская – 3 ст.л.
мёд жидкий – 1 ст.л.
капуста квашеная – 500 гр.
перец чёрный молотый – 1 ч.л.
базилик – 1 ч.л.
соль
981294 мин.605
21 ноября 2021, 19:01
Каталог: Пироги
творог (брала 9%) — 450 гр.
яйцо куриное (средние) — 2 шт.
сметана (если творог сухой если нет, то не надо) — 1 ст.л.
сахар — 100 гр.
пудинг ванильный (в пачке 35 гр. если всего одна пачка на два слоя, то возьмите для творожного слоя 15 гр. пудинга и 5 гр. кукурузного крахмала) — 20 гр.
-
ванильный слой
молоко — 220 мл.
сахар — 60 гр.
масло сливочное — 60 гр.
пудинг ванильный (в пачке 35 гр. ) — 20 гр.
яйцо куриное (разделить на желтки и белки) — 3 шт.
-
оформление верха
сметана (густая, по желанию) — 200 гр.
29140 мин.15
18 ноября 2021, 21:27
Каталог: Другие салаты
огурец соленый (маринованный) - 3 шт.
сметана - 3 ст.л.
лук красный - 1/2 шт.
сок лимона - 2 ст.л.
горчица зернистая - 1 ст.л.
зелень - 20 г.
ветчина (или копченая грудинка) - 200 гр.
уксус 9% - 2 ст.л.
масло оливковое - 2 ст.л.
перец черный молотый
соль
соль (для маринования лука) - 1/3 ч.л.
сахар (для маринования лука) - 1/3 ч.л.
вода горячая (для лука) - 100 мл.
4215825 мин.4231
16 ноября 2021, 10:27
Каталог: Другие салаты
лук – 150 гр.
колбаса – 150 гр. (можно заменить любыми копченостями)
маринованные огурцы – 150 гр.
зелень петрушки – 10 гр.
горчица в зернах – 2 ст.л.
растительное масло – 35 мл.
для маринования лука:
сахар – 1 ст.л.
соль – 1 ч.л.
яблочный уксус – 1 ст.л.
вода холодная – 200 мл.
89050 мин.14
15 ноября 2021, 12:18
Каталог: Другая выпечка
молоко – 150 мл.
соль – 0,5 ч.л.
сахар – 0,5 ч.л.
дрожжи – 1 ч.л.
сливочное масло – 10 гр.
дополнительно:
вода – 1 л.
сода – 1 ст.л.
крупная соль (или кунжут/мак)
33310 мин.22
05 июня 2021, 12:12
Каталог: Колбасы
грудинка (свиная) – 500 гр.
соль – 30 гр.
перец черный – 1 ч.л.
цедра лимона – 1 ч.л.
майоран – 1 ч.л.
мускатный орех – 0,5 ч.л.
лед – 150-200 гр.
свиная кишка – 3-4 м.
75360 мин.11
01 мая 2021, 14:22
Каталог: Колбасы
говядина – 200 гр.
пиво – 100 мл.
соль – 1 ч.л.
черный перец – 1 ч.л.
майоран – 1 ч.л.
паприка – 0,5 ч.л.
чеснок – 0,5 ч.л.
имбирь – 0,5 ч.л.
зира – 0,5 ч.л.
мускатный орех – 0,5 ч.л.
сахар – 0,5 ч.л.
свиная кишка – 2-3 м.
колбаски в вине:
колбаски
вино – 300-500 мл.
репчатый лук – 1 шт.
розмарин – 0,5 ч.л.
бадьян – 1 зв.
гвоздика – 2-3 бут.
растительное масло
шалфей
122440 мин.26
20 апреля 2021, 17:07
Каталог: Из овощей и грибов
80 гр. черных оливок без косточек
2-3 зубка чеснока
пару перьев зеленого лука
2-3 ст.л. оливкового масла
соль
перец
свежий базилик, или смесь итальянских трав (можно сухих)
опционально: 2-3 ст.л. коньяка
429315 мин.211
14 апреля 2021, 06:57
Каталог: Печенье
масло сливочное — 100 гр.
желток яичный — 2 шт.
сахар — 80 гр.
ванильный сахар — 2 ч.л.
какао-порошок (для шоколадного теста) — 2 ч.л.
куркума (для желтого теста) — 1,5 ч.л.
453530 мин.3513
23 марта 2021, 12:44
Каталог: Торты
яйца – 6 шт.
сахар – 190 гр.
мука – 100 гр.
какао – 30 гр.
разрыхлитель – 1 ч.л.
лимонный сок – 1-2 ст.л.
сливочное масло – 80 гр.
ванильный сахар – 1 п.
вишневая начинка:
вишня (замороженная) – 300-350 гр.
сахар – 120 гр.
ром – 1-2 ст.л.
взбитые сливки:
сливки (36%) – 500 мл.
сахарная пудра – 3-4 ст.л.
дополнительно:
черный шоколад – 40-50 гр.
вишня (сушеная или коктейльная) – 40-50 гр.
59560 мин.12
17 марта 2021, 19:19
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
холодная вода 200 мл.
растительное масло 100 мл.
соль1/2 ч.л.
капустa500 гр.
лук репчатый 1 шт.
морковь 1 шт.
зелень 1 пуч (-ек, -ка, -ков)
перец черный
желток яичный (для смазывания перед духовкой) 1 шт.
кунжут (для посыпки) 1 ст.л.
512260 мин.1617
13 февраля 2021, 00:56
Каталог: Пончики
20 гр. дрожжи свежие
220 гр. молоко
4 желтка
50 гр. сахар
12 гр. ванильный сахар
7 гр. соль
75 гр. масло сливочное
персиковый джем
1/2 ст. сахар + щепотка корицы
50970 мин.13
11 февраля 2021, 20:35
Каталог: Блюда из мяса
чеснок - 2 головки
соль - 1 ч.л. (на первом этапе)
черный молотый перец - 1/2 ч.л.
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 1 шт.
корень сельдерея - небольшой кусочек
соль - 3 ч.л. (для варки)
лавровый лист - 4 шт.
черный перец горошком - 1 горсть
пиво темное - 1-1,5 л.
картофель - 5 шт.
паприка копченая - 1 щепотка
сухой чеснок - 1 щепотка
соль - 2 щепотки (для гарнира)
смесь перцев - 1 щепотка
растительное масло - 2 ст.л.
горчица - 2 ч.л.
соевый соус - 1 ст.л.
10222170 мин.512
30 декабря 2020, 16:59
Каталог: Торты
200 гр. сахара
120 гр. муки
40 гр. крахмала
40 гр. какао
75 гр. сливочного масла
вишневая прослойка:
125 мл. вишневого сока(из консервированной вишни)
20 гр. сахара
20 гр. крахмала
350-360 гр. вишни из консервы
пропитка:
100 мл. сока из консервы + 1 ст.л. сахара
крем:
50 мл. кирша 42% (прозрачного!)
60 гр. сахарной пудры
10 гр. желатина + 5 ст.л. воды
10 гр. ванильного сахара
марачино ликер опционно 1 ч.л.
500 гр. взбитых сливок
250 гр. взбитых сливок + 2 ст.л. сахарной пудры (на верх)
вишня, шоколад для украшения
123060 мин.12
12 декабря 2020, 14:33
Каталог: Вареники
яйца – 3 шт.
мука – 400-450 гр.
вода – 75 мл.
соль – 0,5 ч.л.
растительное масло – 2-3 ст.л.
начинка:
фарш (свино-говяжий) – 400-450 гр.
шпинат – 150 гр.
зеленый лук – 100 гр.
петрушка – 50 гр.
копченая грудинка – 50 гр.
яйца – 2 шт.
красный лук – 1 шт.
растительное масло – 2-3 ст.л.
сливочное масло – 1 ст.л.
соль
перец
72130 мин.10
13 ноября 2020, 07:56
Каталог: Торты
150 гр. сахар
75 сливочное масло
30 гр. кукурузный крахмал
10 гр. ванильный сахар
1 ч.л. разрыхлителя
140 гр. мука
прослойка
4 желтка
200 гр. сахар
10 гр. ванильный сахар
щепотка соли
250 мл. молоко
сок 1/2 лимона 20-25 мл.
16-17 гр. желатин
500 гр. творожный сыр/ пастообразный творог
500 мл. сливки от 32 %
верх 1 ст.л. сахарной пудры
168730 мин.16
10 сентября 2020, 21:29
Каталог: Другие основные блюда
мука 370 гр.
яйцо 1 шт.
растительное масло 40 мл.
вода (теплая) 170 мл.
соль щепотка
начинка:
капуста 1 шт.
фарш
лук 1 шт.
растительное масло для жарки
зелень
соль, черный перец
1003960 мин.410
15 июля 2020, 07:47
Каталог: Клецки
картофель 1 кг.
сливочное масло 20 гр.
яйца желтки 2 шт.
соль
мускатный орех щепотка
крахмал или мука 200 гр.
подливка
сливочное масло 70-80 гр.
укроп
соль
1972460 мин.613
28 мая 2020, 09:01
Каталог: Пончики
молоко (тёплое) - 250 мл.
сахар - 1 ч.л.
дрожжи сухие - 10 гр. (или свежие 30 гр. )
мука пшеничная в/с - 1 ст.л.
для замеса теста:
мука пшеничная в/с - 600 гр. + для работы с тестом
яйца (комн. темп-ры) - 2 шт.
сахар - 50 гр.
сахар ванильный - 10 гр.
соль - 5 гр.
масло сливочное 82,5% (растоплённое) - 75 гр.
для начинки:
джем клубничный или малиновый, повидло сливовое, ванильный заварной крем, варёная сгущёнка или шоколадный ганаш - 300 гр.
кроме того:
масло растительное для жарки - 1 литр
для посыпки:
сахарная пудра
123590 мин.1515
21 мая 2020, 11:47
Каталог: Булочки
60 мл. вода
160 мл. молоко
30 гр. сливочное масло
1 ч.л. соль
1 ч.л. сахар
12 гр. дрожжи свежие
раствор для обварки:
2,5-3 л. вода
4 ст.л. сода
2-3 ст.л. масло растительное
верх:
1 яйцо, соль
71250 мин.13
16 мая 2020, 21:45
Каталог: Пироги
сливочное масло для глазури - 15 гр.
сахарная пудра (haas) - 150 гр.
золотой марципан (острым ножом нарежьте его на мелкие кусочки) - 150 гр.
яйца (нужно отделить белки от желтков) - 8 шт.
сливки - 250 мл.
сливочный крем для глазури - 150 мл.
загуститель сливок и сметаны (haas) - 10 гр.
темный ром для пирога - 60 мл.
темный ром для глазури - 2 ст.л.
корица молотая (haas) - 1 1⁄2 ч.л.
порошок ванильных бобов (haas) - 1⁄2 ч.л.
натуральный темный шоколад (его нужно охладить в холодильники и тщательно разбить на мелкие кусочки) - 100 гр.
натуральный белый шоколад - 50-100 гр.
мука самоподъемная (haas) - 140 гр.
кукурузная мука (haas) - 100 гр.
4813180 мин.410
29 декабря 2019, 16:47
Каталог: Салат из овощей
редис 4-6 шт.
огурец салатный 1 шт.
зелень, у меня полпучка петрушки.
для заправки:
майонез «ядрёный» от махеевъ 1 ст.л.
майонез махеевъ с лимонным соком 1 ст.л.
уксус столовый 1 ст.л.
масло растительное 2-3 ст.л.
соль
перец
56680 мин.11
06 июня 2019, 16:24
Каталог: Бутерброды
яйцо – 1 шт.
салат латук – 1 лист
отварная куриная грудка – 50 гр.
сливочный маложирный сыр – 30 гр.
кетчуп – 10 гр.
горчица зернистая – 10 гр.
сливочное масло – 7 гр.
соленый огурец – 1 шт.
48640 мин.12
21 мая 2019, 10:54
Каталог: Салат с мясом
яблоко зеленое – 50 гр.
редис – 20 гр.
бекон варено-копченый – 40 гр.
эстрагон – 2 гр.
петрушка – 2 гр.
лесной орех – 25 гр.
для заправки:
яблочный уксус – 1 ст.л.
оливковое масло – 2 ст.л.
дижонская зернистая горчица – 1 ч.л.
мед – 1 ч.л.
57160 мин.12
21 мая 2019, 10:51
Каталог: Блюда из мясного фарша
лук-шалот – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
розмарин – 2 гр.
сливочное масло – 20 гр.
томаты пассата – 150 гр.
красное сухое вино – 50 гр.
оливковое масло – 2 ст.л.
кинза – 4 гр.
соль, сахар, перец
для гарнира:
кускус – 100 гр.
сухой орегано – щепотка
лимон – 1 шт.
копчена паприка – щепотка
вода – 250 гр.
39240 мин.20
21 мая 2019, 10:47
Каталог: Другая выпечка
мука - 500 гр.
вода - 250 мл.
масло растительное - 4 ст.л.
соль - щипотка
начинка:
сметана(30%) - 250 гр.
бекон - 150 гр.
лук - 1 шт.
соль
яблоко - 1 шт.
сахар - 20 гр.
корица - 1 ч.л.
57880 мин.10
16 мая 2019, 22:19
Каталог: Супы
свинина - 200 гр.
курица - 200 гр.
морковь - 3 шт.
лук - 2 шт.
сельдерей - 200 гр.
лук-шалот - 1 шт.
картофель - 0,75 кг.
зелень петрушки - 1 пучок
смесь трав (базилик, тимьян, розмарин) - 1,5 ст.л.
черный молотый перец - 2 ч.л.
паприка - 1 ч.л.
107470 мин.05
16 марта 2019, 06:36
Каталог: Другие гарниры
фарш 500 гр.
сух. чеснок 1 ч.л.
паприка 1 ч.л.
соль 1,5 ч.л.
кориандр 1 ч.л.
клецки schupfnudeln:
картофель (отварной) 500 гр.
желток 2 шт.
мука 4 ст.л.
крахмал 2 - 4 ст.л.
соль, черный перец, мускатный орех
растительное масло 2 ст.л. для жарки
870940 мин.402
09 февраля 2019, 08:43
Каталог: Другая выпечка
мука 125 гр.
какао (алкализованный ) 20 гр.
яйцо 1 шт.
вода 5-6 ст.лож
растительное масло 1 ст.лож
щепотка соли
начинка:
сливочное масло 25 гр.
орехи 50 гр.
сухари 50 гр.
коричневый сахар 50 гр.
яблоки 600 гр.
корица 1 ст.лож
575235 мин.502
18 января 2019, 07:56