Компот

Соленья и маринады

Печенье спекуляциус spekulatius

Name: Печенье спекуляциус // spekulatius
Yield: 1
Cuisine: Немецкая
Ingredients: масло сливочное; сахар; ванильный сахар; яйцо; молотый кардамон; молотая гвоздика; молотая корица; мускатный орех; молотая сухая апельсиновая и лимонная цедра; соль; миндальная эссенция; цедра лимона; ром; мука пшеничная; мука кукурузная; молотые миндальные орехи

Приготовьте ароматное печенье спекуляциус с маслом, специями и цитрусовыми нотами. Идеально для чая и праздников! Рецепт с подробным описанием.

Продукты

масло сливочное - 90 г
сахар - 100 г
ванильный сахар - 1 пакетик
яйцо - 1 шт
молотой кардамон - 2 щепотки
молотая гвоздика - 2 щепотки
молотая корица - 1 ч.л.
мускатный орех - 2 щепотки
апельсиновая и лимонная цедра - 1 ч.л.
соль - щепотка
миндальная эссенция - 2-3 капли
лимонная цедра - 1/2
ром - 1 ч.л.
мука пшеничная - 225 г
мука кукурузная - 25 г
молотые миндальные орехи - 50 г

Пошаговые фото

12 шт.

1. Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром.

2. Добавьте яйцо и снова взбейте.

3. Я брала готовый микс специй для печенья Спекуляциос, который мне любезно презентовала Ниночка Барская. Но этот микс можно легко составить самому. В ингредиентах я подробно написала, как это сделать.

4. Всыпьте специи и цедру, влейте ром и миндальную эссенцию и перемешайте еще раз

5. Просейте в миску пшеничную и кукурузную муку.

6. Скатайте тесто в шар, положите в пакет и уберите в холодильник на 1 час.. Тесто в холоде может храниться до суток

7. Пока охлаждается тесто, измельчите орехи.

8. Я использовала вот такие силиконовые формы, предназначенные именно для этого печенья (формы, кстати, тоже - подарок от Нины)

9. Разделите тесто на 24 части и заполните формы.

10. Присыпьте орехами и проведите сверху скалкой, чтобы они вдавились в тесто. Можно не заморачиваться и орехи сразу добавить в тесто, на этапе смешивания ингредиентов.