Булочки с марципановой начинкой

Фото к рецепту: Булочки с марципановой начинкой

Ингредиенты

  • тесто:
  • 250 гр. муки
  • 100 мл. молока
  • 1 яйцо
  • 65 гр. масла сливочного
  • 1 ½ ст.л. сахара
  • 1 щепотка соли
  • ½ ч.л. дрожжей (или свежих 15 гр)
  • ½ стручка ванили
  • для марципановой начинки:
  • 100 гр. очищенного миндаля
  • 70 гр. сахара
  • 50 мл. воды
  • глазурь для покрытия

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто:

За 30 минут до замеса теста достать все продукты, чтоб к началу приготовления они были комнатной температуры.

Из дрожжей, теплого молока (не выше 40°С), щепотки соли, сахара, муки сделать опару.

Выдержать в теплом месте до поднятия шапочки.

В миску просеять муку, сделать углубление, влить опару.

Из стручка ванили извлечь семена. Яйцо слегка перемешать с семенами ванили.

Добавить яйцо в муку, по краю положить кусочками масло, добавить оставшийся сахар.

Замесить тесто. Тесто получается очень приятное, нежное.

Накрыть тесто, миску убрать в теплое место. Дать подняться в 2-раза. Моему тесту в этот раз хватило 30 минут.

В это время приготовить марципан:

К ореху добавить сахар - измельчить блендером, добавить воду, хорошо перемешать (блендером). Поставить на плиту кастрюльку с толстым дном, положить массу, и мешая, прогревать до выпаривания жидкости, т.е. до тех пор, пока масса не начнет отделяться от стенок посуды. Все марципан готов. На варку уходит минут 7-10. (Ориентируйтесь на свою плиту, и главное не сожгите марципан.)Достать марципан из кастрюли, положить остывать. Из остывшего марципана для начинки скатать шарики желаемой величины.

Формирование булочек:

Подошедшее тесто хорошо обмять, на присыпанной мукой поверхности, нащипать маленьких шариков. На весах видно – что вес кусочка теста для булочки 44г (были и 42 и 48 г.). Так у меня вышло 11 шт. (рядом колобочки меньшего размера - это марципан).

Поместить каждый шарик марципана в лепешечку из теста и скатать шарик-булочку.

Выложить подготовленные булочки на противень, смазанный маслом. Накрыть, и дать снова подойти еще минут 20.

Выпекать при 175ºС 20 минут.

Пожеланию готовые булочки покрыть глазурью.

Пошаговые фото рецепта


5.04.657925121201011.072
svetik_semizvetik

Кухня: Немецкая

Количество порций: 11

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: Ореховые рогалики


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
72  человек оценили
Сохранить рецепт
88 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
Лена72

Чудесные булочки 55555!:)

yulush
17.05.2009 23:58

Сказка!!!

puellula
17.05.2009 23:58

Отличные булочки! Спасибо за рецепт! 5+++

luba5
17.05.2009 23:58

Замечательные булочки, такие воздушные!5555555555

natapit
18.05.2009 00:08

мне уже нравится.браво!555!

ната777

Отлично. Очень вкусно.5. Испеку обязательно.

kofelka
18.05.2009 00:25

супер! 5555+

vard
18.05.2009 00:30

Браво!!!!!5++++++++++

maj4ik
18.05.2009 00:30

чудесные булочки!!! 555

azzurro07

Хороши булочки,пожалуй заберу,озадачу свою хлебопечку!

murr
18.05.2009 00:56

мням-мням!!!

cофуша

Понравидись булочки 5!

lorxen1
18.05.2009 01:46

булочки=-улёт---5+++

bart
18.05.2009 01:50

какие аппетитные булочки! Я бы съела...мммм...пять штук:) 5+

elitna
18.05.2009 01:55

да... и я! 5

suleimanova

Хорошащи! 555

sigma002
18.05.2009 02:16

Очень соблазнительно!555555

natalyadiva

Ну уж очень аппетитные булочки!!! 5555555++++++++

mamuka
18.05.2009 02:38

Спасибо!555!

тамара агапитова

Замечательные булочки!5

cherrrry
18.05.2009 03:29

Вкусные,ароматные и пышные булочки!!!5555555555555!

nira60
18.05.2009 03:49

Светлана, сплошная нежность! Отличные булочки!55555!

tan-taan
18.05.2009 04:35

класс, обязательно попробую 55555

кыш
18.05.2009 05:45

Такие пышненькие! Прелесть!

шуш
18.05.2009 05:48

Ой какие завликающие булочки!!! Забрала! 555

ирусик-88

Булочками сразила!!!!весами сделала контрольный выстрел!!!!для меня безолаберной такая точность смерть!!!огромный респект!!!за труд и потрясающий вкус 55555555555

марияn

Хороши булочки!

svetik_semizvetik

:) Пасибки, Дорогие! :)

mimi
18.05.2009 20:03

ой, ну какие очаровашки!

фред
18.05.2009 20:18

Отличные, воздушные, аппетитные булочки! 5555555555

аглая

Булочки прелесть!

crazy homewomen

Булочки СУПЕР 5555 забрала :)

Inna_2107

Аппетитные булочки! 5555

eirad-irad-e

булочки так и говорят слопай меня

gelchik
15.10.2009 01:28

Budu segodnya gotovit' bulochki po vashemu receptu!!! nadeyus' vse poluchitsya. :)

gelchik
15.10.2009 23:46

Poluchilos' ochen' vkusno! Spasibo za rezept!!! I sovsem neslozhno! 5+

алёнушка777

прелесть! 555

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты