Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Запечённая свинина по баварски бонус рецепт клецки

Приготовьте запечённую свинину по баварски с клецками! Вкусное блюдо из свиной шейки, овощей и тёмного пива. Рецепт бонусом! Блюдо для настоящих гурманов.

Продукты

свиная шейка -1,5 кг.
лук репчатый -2 шт.
лук порей - 1 шт.
морковь - 2 шт.
сельдерей (корень) -100 г
перец, соль
масло топлёное для жарки -1 ст.л.
пиво тёмное -200 мл.
бульон мясной -400 мл
гарнир:
овощи , квашеная капуста.
ну и конечно типично австрийские клецки из белого хлеба.
клецки:
сушенный белый хлеб нарезанный в квадратики
масло слив. -50 г
лук - 1 шт.
петрушка -0,5 пучка
молоко -250 мл.
яйцо -2 шт.
соль

Пошаговый способ приготовления

Запечённая свинина очень любима как в Германии так и в Австрии. Она не отсутствует ни на одном празднике. Конечно-же готовится в разных регионах по-своему. Я готовлю один из самых простых вариантов, нам он очень нравится и мясо получается очень сочное.

Так вот сперва нам нужно очистить овощи и помыть их, затем наретазь не очень мелко.

Наш 1,5 килограммовый кусок мяса посыпать обильно перцем и солью, сковородку подогреть, добавить топлёное масло и пожарить наше мясо со всех сторон до золотистой корочки.

Отложить мясо в сторону и в том же масле поджарить овощи, минут 5-10, на среднем огне.

Духовку разогреть до 170°, на жаровный лист выложить мясо +овощи с маслом и полить всё это бульоном. Поставить в духовку на 1,5 часа время от времени поливая мясо соком.

Через 1,5 часа наше мясо впитало уже весь аромат овощей и бульона, поливая его соком оно осталось сочным. Вкусные запахи распространились по всему дому, и до соседей даже дошли. Вот теперь настало время Пива. Пиво добавляют примерно 20-30 минут до готовности мяса, чтобы соус не получился горьким.

Теперь дожарим мясо до конца, в духовке прибавим температуру до 220°, и поливая мясо пивом допечём его минут 30. Наше мясо готово!

Для соуса нужно процедить овощи из жаровни вместе с оставшимся соком, а овощи протереть через сито. Смешать всё в гладкий соус, если он у вас получился очень густым можно разбавить водой или бульоном. Вскипятить соус в сотейнике и полить им мясо при подаче.

Мясо можно гарнировать варёными овощами, квашенной капустой и клецками.

Теперь готовим клёцки:

Белый хлеб нарезать на мелкие квадратики и просушить в духовке.

Лук нарезать мелко, пожарить в масле.

В миске взбить яйца с солью, добавить молоко и жареный лук. Добавить хлеб и петрушку. Оставить на 10-15 минут чтобы всё впиталось.

В большой кастрюле вскипятить воду посолить. Из нашей хлебной массы слепить плотные снежки. Я конечно сделала ленивый вариант, и скрутила всю эту массу в жгут, сначала в целлофанной фольге, потом проколола егo вo многих местах вилкой и завернула в кухонное полотенце. Оба конца крепко связала.

Когда вода закипит сбавить температуру и поместить наши снежки или жгут, кому как нравится, в воду и томить на слабом огне 15минут. Затем достать из воды, клецки сразу положить на тарелку к мясу, а кто приготовил жгут как я распаковать его и нарезать на дольки и тоже положить к мясу. Всё это дело полить соусом. Вот и всё, приятного аппетита Вам!