Запечённая свинина по баварски + бонус рецепт клецки

Фото к рецепту: Запечённая свинина по баварски + бонус рецепт клецки
Немецкая180 мин.4Простой
176903821

Ингредиенты

  • свиная шейка -1,5 кг.
  • лук репчатый -2 шт.
  • лук порей - 1 шт.
  • морковь - 2 шт.
  • сельдерей (корень) -100 г
  • перец, соль
  • масло топлёное для жарки -1 ст.л.
  • пиво тёмное -200 мл.
  • бульон мясной -400 мл.
  • гарнир:
  • овощи , квашеная капуста.
  • ну и конечно типично австрийские клецки из белого хлеба.
  • клецки:
  • сушенный белый хлеб нарезанный в квадратики
  • масло слив. -50 гр.
  • лук - 1 шт.
  • петрушка -0,5 пучка
  • молоко -250 мл.
  • яйцо -2 шт.
  • соль

Закажите продукты для этого рецепта со скидкой здесь

Пошаговый рецепт приготовления

Запечённая свинина очень любима как в Германии так и в Австрии. Она не отсутствует ни на одном празднике. Конечно-же готовится в разных регионах по-своему. Я готовлю один из самых простых вариантов, нам он очень нравится и мясо получается очень сочное.

Так вот сперва нам нужно очистить овощи и помыть их, затем наретазь не очень мелко.

Наш 1,5 килограммовый кусок мяса посыпать обильно перцем и солью , сковородку подогреть , добавить топлёное масло и пожарить наше мясо со всех сторон до золотистой корочки.

Отложить мясо в сторону и в том же масле поджарить овощи, минут 5-10, на среднем огне.

Духовку разогреть до 170°, на жаровный лист выложить мясо +овощи с маслом и полить всё это бульоном. Поставить в духовку на 1,5 часа время от времени поливая мясо соком.

Через 1,5 часа наше мясо впитало уже весь аромат овощей и бульона, поливая его соком оно осталось сочным. Вкусные запахи распространились по всему дому , и до соседей даже дошли. Вот теперь настало время Пива. Пиво добавляют примерно 20-30 минут до готовности мяса, чтобы соус не получился горьким.

Теперь дожарим мясо до конца , в духовке прибавим температуру до 220°, и поливая мясо пивом допечём его минут 30. Наше мясо готово!

Для соуса нужно процедить овощи из жаровни вместе с оставшимся соком , а овощи протереть через сито. Смешать всё в гладкий соус, если он у вас получился очень густым можно разбавить водой или бульоном. Вскипятить соус в сотейнике и полить им мясо при подаче.

Мясо можно гарнировать варёными овощами , квашенной капустой и клецками.

Теперь готовим клёцки:

Белый хлеб нарезать на мелкие квадратики и просушить в духовке.

Лук нарезать мелко, пожарить в масле.

В миске взбить яйца с солью, добавить молоко и жареный лук. Добавить хлеб и петрушку. Оставить на 10-15 минут чтобы всё впиталось.

В большой кастрюле вскипятить воду посолить. Из нашей хлебной массы слепить плотные снежки. Я конечно сделала ленивый вариант, и скрутила всю эту массу в жгут , сначала в целлофанной фольге , потом проколола егo вo многих местах вилкой и завернула в кухонное полотенце. Оба конца крепко связала.

Когда вода закипит сбавить температуру и поместить наши снежки или жгут, кому как нравится , в воду и томить на слабом огне 15минут. Затем достать из воды, клецки сразу положить на тарелку к мясу, а кто приготовил жгут как я распаковать его и нарезать на дольки и тоже положить к мясу. Всё это дело полить соусом. Вот и всё, приятного аппетита Вам!

Пошаговые фото рецепта

Запечённая свинина по баварски + бонус рецепт клецки: фото шаг 1
Запечённая свинина по баварски + бонус рецепт клецки: фото шаг 2
Запечённая свинина по баварски + бонус рецепт клецки: фото шаг 3
Запечённая свинина по баварски + бонус рецепт клецки: фото шаг 4
Запечённая свинина по баварски + бонус рецепт клецки: фото шаг 5
Запечённая свинина по баварски + бонус рецепт клецки: фото шаг 6
Запечённая свинина по баварски + бонус рецепт клецки: фото шаг 7
Запечённая свинина по баварски + бонус рецепт клецки: фото шаг 8
Запечённая свинина по баварски + бонус рецепт клецки: фото шаг 9
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
21  человек оценили
Сохранить рецепт
13 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
sweta1
20.04.2012 01:21

:)мои мужчины были бы счастливы,скушав такое блюдо!Вкусно!*THUMBS UP*

lina(Polina)

Света спасибо. Ну вы же его готовите у вас , интересно какой у вас гарнир? :)

sweta1
20.04.2012 01:52

ленивый вариант мне нравится больше,только я бы сразу положила массу в тонкое полотенце,без плёнки....*THUMBS UP*

lina(Polina)

Правда, а я всегда боюсь что прилипнет или очень размокнет. :)

sweta1
20.04.2012 02:02

делала как-то,не развалилось и не прилипло,но домашним не очень понравилось...."пусть хлеб будет хлебом",сказали...:)

Shevtsova Maria

Обожаю всякое мясо по немецким мотивам!*BRAVO*

sweta1
20.04.2012 01:50

к такой свинине здесь подают тушеную квашеную капусту и сухой картофель отварной....:)

lina(Polina)

Ну у нас тоже или роткраут, только мои больше с овощами любят, а картофель он в Африке картофель :)

sweta1
20.04.2012 02:00

так и есть!:)

ogiway
20.04.2012 04:52

Мясо чудесное, а гарнир интересный.. У нас, конечно, не принято, но выглядит здорово!*THUMBS UP*

lina(Polina)

Спасибо большое, на самом деле очень даже не плохо , попробовать можно.:)

jamiroquai

Кто-то мне уже о таком немецком способе приготовления клецек рассказывал. Из сухого хлеба. Наверное нужно попробовать!*THUMBS UP*

lina(Polina)

Сначала нам тоже непривычно было, в гостях угощали , а отказываться неприлично, вот и привыкли :)

andreytsibulski

Тоже был-бы счастлив,если угостят!!! *THUMBS UP*@}--}--

lina(Polina)

Андрей угощайтесь на здоровье !:)

lepardik
20.04.2012 10:17

Читаю название ….по Баварски…и сразу думаю, что с пивом! И точно! Очень аппетитное мяско получилось, и клецки хороши! :pO<img src=" />

lina(Polina)

Спасибо ! Ага, они пиво куда хочешь пристрият :)

lina(Polina)

Валя какие чудесные цветы, это уже сейчас у тебя так красиво или прошлогоднее фото? *THUMBS UP*

принцесса специй

Вкусно,сытно!*THUMBS UP*

lina(Polina)

Спасибо ! Сытно это точно :)

светлана65

Да, знают немцы да австрийцы толк в мясе. Мяско отменное! И клецки интересные, никогда таких не пробовала. Аппетитно, Полинка, очень!*THUMBS UP*@}--}--

lina(Polina)

Спасибо Света. Да уж , кухня у них вкусная , только калорийная очень. :)

vicus
20.04.2012 13:17

А мы ооочень любим, с клецками и тушеной капустой!

lina(Polina)

Ну клонечно, ведь это очень вкусно. :)

anna1990
20.04.2012 15:00

и рецепт, и бонус класс!!!:)

lina(Polina)

Спасибо Аннушка! :*

OlesiaLesha

Ярко,аппетитно...МолодЦа Полиночка*BRAVO*

lina(Polina)

Спасибки @}--}--

tatian-1956

Отменное мяско вышло и соус очень вкусный!!! Клецки, конечно, интересно попробовать, но все же с картошечкой привычней!!!

lina(Polina)

Конечно, кому как нравится :) я просто вариант предложила.

lil-8888
21.04.2012 15:52

Вкусное блюдо!@}--}--

lina(Polina)

Спасибо Лилечка @}--}--

манюша

Думаю, что и мои мужчины были бы счастливы так отужинать!:)*BRAVO*

lina(Polina)

Это точно, очень мужское блюдо. :)

chef
22.04.2012 00:29

Изумительно приготовили! Такой ленивый вариант клецек знаком и любим. Просто царский ужин у вас @}--}--

lina(Polina)

Спасибо большое, вообще-то очень неприхотливое блюдо, никаких изысканностей, много и сытно по крестьянски. :)

angel_ada

Ммм... Как вкусно наверное))):)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.5347107530717471.021
Инструменты