Рубим сливочное масло прямо на муке (или трём на крупной тёрке), добавляем сахар,ваниль и вино, замешиваем тесто и ставим в холод на час-другой.
Тем временем, готовим начинку:
Яблоки (600 гр. чистый вес кубики), сахар, вино, сок и цедра лимона отправляются в кастрюльку и варятся до тех пор, пока не испарится влага (около 5-7 минут).
Снимаем с огня, добавляем изюм(распаренный кипятком и полежавший 15-20 минут в вине), корицу и орешки,остужаем.
Вынимаем тесто и делим его на три части, из одной делаем дно пирога, выкладываем в форму диаметром 24 см., проложенную пергаментом.
Из другой части формируем высокий бортик и выкладываем яблочную начинку.
Из оставшегося теста делаем решётку и шишечки.
Cтавим в разогретую до 175° духовку на 40 минут.
Готовый и охлаждённый пирог посыпаем сахарной пудрой и украшаем палочками корицы.
Светик, мне за тобой не угнаться, но я буду стараться. О, стихи получились, поэт Цветик отдыхает. Муж мой приедет и буду для него печь, печь и печь. А я чаёк мятный попиваю с ванильной пастилой, мне явно не хватает кусочка этого королевского пирога
Ну да, у короля-то губа не дура. И яблоки тут вам, и винцо, и орешки. А я вот с песочным тестом не дружу. Всё-таки для меня 200 граммов масла звучат угрожающе.
Уже думаю,на какой праздник и кому испечь такой пирог! Я,ведь,как и Ивушка калорий боюсь.Но,любознательность и любовь к хорошей выпечке побеждает! Слаб человек! Особенно, к Светиной выпечке!
Ивушка,дорогая!А скажите Вы мне,какая выпечка "не опасна"?!да в любой таятся такие(!) калории,если это-не песочное тесто,то весУ добавят крема,глазури и помадки....вот только маленькую,тоненькую полоску такого пирога Вы просто обязаны попробовать,хотя бы для того,чтобы ощутить себя королевиШной!
Не мне конечно советовать, Светуль, раз речь о королевской выпечке идёт, но может изюмчик отдельно не запаривать и в вине не замачивать, а вместе с яблочками протушить?! А сэкономленное вино использовать в других целях
Завидую тем, кто отведал такого пирога
