Маульташен

. Приготовить тесто:

• смешать муку и соль

• добавить яйца – замесить крутое тесто

• завернуть тесто в пленку – оставить на 20-30 минут

. Приготовить начинку:

• бекон нарезать

• вытопить из бекона жир и обжарит его до хрусткости

• обжаренный бекон выложить на бумажное поленце

• лук нарезать мелким кубиком

• обжарить лук на вытопившемся из бекона жире до золотистого цвета

• зелень порубить ножом

• обжаренный бекон измельчить в крошку

• смешать фарш, нарезанную зелень, обжаренный лук, измельченный бекон, яйцо, соль и перец – тщательно вымесить

. Сформировать маульташен:

• тесто раскатать в тонкий пласт прямоугольной формы (толщина не более 1 мм)

• перемешать до однородности яйцо

• смазать яйцом одну часть раскатанного теста (полоская около 10-15 см шириной)

• выложить на один край теста, смазанного яйцо начинку в виде колбаски, диаметром 2-3 см

• скатать тесто в ролл с начинкой внутри (должно получится: один слой теста сверху, два слоя теста снизу)

• деревянной палочкой разделить ролл, плотно прижимая тесто, на отдельные заготовки (размером примерно 5 см)

• разрезать ролл на отдельны маульташены по месту разделения

. Довести воду или бульон в кастрюле до кипения – посолить по вкусу

. Выложить заготовки маульташенов в кипящую воду

. Варить маульташены до готовности – 10 минут после закипания

. Подавать с бульоном или со сметанной