Вход | Регистрация
Швабские маульташен (приближённые к оригиналу)
Швабские маульташен: оригинальный рецепт с тестом из желтка и муки, начинкой из свиного фарша, шпината, зелени и пряностей. Вкусно и сытно!
Ингредиенты
- тесто:
- 4 желтка,
- 100 мл. бульона (или воды),
- 400-500 г муки,
- шафрана на кончике ножа.
- начинка:
- 250 г свиного фарша,
- петрушки,
- 30 г шпината,
- 1 луковичка,
- 1 зубчик чеснока,
- соль
- перец, растительное масло.
Пошаговый рецепт приготовления
Сразу скажу, что сие блюдо было приготовлено из остатков. Открыв холодильник, решила, что нужно „пристраивать“ остатки. B баночке сиротились желтки, в дозочке не много фарша – „ни туда, ни сюда“,в морозилке, в уголочке одиноко лежал замороженный шпинат.
Замесила с утра тесто, положила его( в холод.) в целофановый мешочек, и уехала за очередным пополнением холодильника, по магазинам.
Приехав, покрошила в фарш луковичку, чесночёк, положила шпинат, посолила, поперчила, добавила резаной гладкой петрушки, чуток раст. масла, и хорошенько помешала.
Тесто раскатать в длинную, широкую полоску, положить по одну сторону с большим расстоянием фарш, накрыть пустой половиной теста начинку, и обозначить (придавить) пальцами будущие maultaschen.
Круглой формочкой выдавить, и варить в подсоленном бульоне, пока не всплывут на поверхность воды. Можно подавать в бульоне, или как любит моя дочь – со сметаной и кетчупом. Получились вкусные, с красивым жёлтым цветом (из-за желтков и шафрана) Maultaschen.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно, вот примерный расчет КБЖУ (калорий, белков, жиров, углеводов) для указанного рецепта теста и начинки:
Тесто
4 желтка:
Калории: примерно 17 ккал × 4 = 68 ккал
Белки: около 2.7 г × 4 = 10.8 г
Жиры: примерно 4.6 г × 4 = 18.4 г
Углеводы: примерно 0.6 г × 4 = 2.4 г100 мл воды или бульона (если вода):
Калории: 0 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 0 г400-500 г муки (предположим 450 г):
Калории: около 323 ккал на 100 г → 323 × 4.5 = 1454 ккал
Белки: примерно 10.3 г на 100 г → 10.3 × 4.5 = 46.4 г
Жиры: примерно 1 г на 100 г → 1 × 4.5 = 4.5 г
Углеводы: около 71 г на 100 г → 71 × 4.5 = 319.5 гШафран (на кончике ножа):
Калории и нутриенты минимальны, пренебрежительно малое количество.
ИТОГО на тесто:
Калории ≈ 68 + 0 + 1454 = 1522 ккал
Белки ≈ 10.8 + 0 + 46.4 = 57.2 г
Жиры ≈ 18.4 + 0 + 4.5 = 22.9 г
Углеводы ≈ 2.4 + 0 + 319.5 = 321.9 г
Начинка
Свиной фарш (250 г):
Калории: примерно 242 ккал на 100 г → 242 × 2.5 = 605 ккал
Белки: около 17 г/100 г → 17 × 2.5 = 42.5 г
Жиры: около 20 г/100 г → 20 × 2.5 = 50 г
Углеводы: 0 г (мясо)Петрушка (примерно 20 г):
Калории: около 4 ккал на 10 г → 8 ккал
Белки: 0.3 г × 2 = 0.6 г
Жиры: 0.1 г × 2 = 0.2 г
Углеводы: 0.7 г × 2 = 1.4 гШпинат (30 г):
Калории: около 23 ккал на 100 г → 6.9 ккал
Белки: 2.9 г на 100 г → 0.87 г
Жиры: 0.4 г на 100 г → 0.12 г
Углеводы: 3.6 г на 100 г → 1.08 гЛуковица (предположим 1 шт, около 80 г):
Калории: 40 ккал
Белки: 1 г
Жиры: 0.1 г
Углеводы: 9 гЗубчик чеснока (примерно 5 г):
Калории: около 7 ккал
Белки: 0.3 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 1.5 гМасло растительное (примерно 10 г):
Калории: 884 ккал на 100 г → 88.4 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 0 г
ИТОГО на начинку:
Калории: 605 + 8 + 6.9 + 40 + 7 + 88.4 ≈ 755 ккал
Белки: 42.5 + 0.6 + 0.87 + 1 + 0.3 + 0 ≈ 45.2 г
Жиры: 50 + 0.2 + 0.12 + 0.1 + 0 + 10 ≈ 60.5 г
Углеводы: 0 + 1.4 + 1.08 + 9 + 1.5 + 0 ≈ 13.0 г
Итоговая сумма
Общий КБЖУ (на всё блюдо):
- Калории: примерно 1522 + 755 = 2277 ккал
- Белки: 57.2 + 45.2 = 102.4 г
- Жиры: 22.9 + 60.5 = 83.4 г
- Углеводы: 321.9 + 13.0 = 334.9 г
Если вы разделите блюдо на, например, 6 порций, то на одну порцию получится примерно:
- Калории: 379.5 ккал
- Белки: 17.1 г
- Жиры: 13.9 г
- Углеводы: 55.8 г
Надеюсь, этот расчет поможет вам!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
555+++!!!
