Швабские маульташен (приближённые к оригиналу)

Швабские маульташен: оригинальный рецепт с тестом из желтка и муки, начинкой из свиного фарша, шпината, зелени и пряностей. Вкусно и сытно!

Фото к рецепту: Швабские маульташен (приближённые к оригиналу)

Ингредиенты

  • тесто:
  • 4 желтка,
  • 100 мл. бульона (или воды),
  • 400-500 г муки,
  • шафрана на кончике ножа.
  • начинка:
  • 250 г свиного фарша,
  • петрушки,
  • 30 г шпината,
  • 1 луковичка,
  • 1 зубчик чеснока,
  • соль
  • перец, растительное масло.

Пищевая ценность

Калории: 379.5 ккал
Белки: 17.1 г
Жиры: 13.9 г
Углеводы: 55.8 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Сразу скажу, что сие блюдо было приготовлено из остатков. Открыв холодильник, решила, что нужно „пристраивать“ остатки. B баночке сиротились желтки, в дозочке не много фарша – „ни туда, ни сюда“,в морозилке, в уголочке одиноко лежал замороженный шпинат.

Замесила с утра тесто, положила его( в холод.) в целофановый мешочек, и уехала за очередным пополнением холодильника, по магазинам.

Приехав, покрошила в фарш луковичку, чесночёк, положила шпинат, посолила, поперчила, добавила резаной гладкой петрушки, чуток раст. масла, и хорошенько помешала.

Тесто раскатать в длинную, широкую полоску, положить по одну сторону с большим расстоянием фарш, накрыть пустой половиной теста начинку, и обозначить (придавить) пальцами будущие maultaschen.

Круглой формочкой выдавить, и варить в подсоленном бульоне, пока не всплывут на поверхность воды. Можно подавать в бульоне, или как любит моя дочь – со сметаной и кетчупом. Получились вкусные, с красивым жёлтым цветом (из-за желтков и шафрана) Maultaschen.

Пошаговые фото рецепта

Швабские маульташен (приближённые к оригиналу): шаг 1
Швабские маульташен (приближённые к оригиналу): шаг 2
Швабские маульташен (приближённые к оригиналу): шаг 3
Швабские маульташен (приближённые к оригиналу): шаг 4
Швабские маульташен (приближённые к оригиналу): шаг 5

Информация о рецепте

Расчет КБЖУ

Конечно, вот примерный расчет КБЖУ (калорий, белков, жиров, углеводов) для указанного рецепта теста и начинки:

Тесто

  • 4 желтка:
    Калории: примерно 17 ккал × 4 = 68 ккал
    Белки: около 2.7 г × 4 = 10.8 г
    Жиры: примерно 4.6 г × 4 = 18.4 г
    Углеводы: примерно 0.6 г × 4 = 2.4 г

  • 100 мл воды или бульона (если вода):
    Калории: 0 ккал
    Белки: 0 г
    Жиры: 0 г
    Углеводы: 0 г

  • 400-500 г муки (предположим 450 г):
    Калории: около 323 ккал на 100 г → 323 × 4.5 = 1454 ккал
    Белки: примерно 10.3 г на 100 г → 10.3 × 4.5 = 46.4 г
    Жиры: примерно 1 г на 100 г → 1 × 4.5 = 4.5 г
    Углеводы: около 71 г на 100 г → 71 × 4.5 = 319.5 г

  • Шафран (на кончике ножа):
    Калории и нутриенты минимальны, пренебрежительно малое количество.

ИТОГО на тесто:
Калории ≈ 68 + 0 + 1454 = 1522 ккал
Белки ≈ 10.8 + 0 + 46.4 = 57.2 г
Жиры ≈ 18.4 + 0 + 4.5 = 22.9 г
Углеводы ≈ 2.4 + 0 + 319.5 = 321.9 г


Начинка

  • Свиной фарш (250 г):
    Калории: примерно 242 ккал на 100 г → 242 × 2.5 = 605 ккал
    Белки: около 17 г/100 г → 17 × 2.5 = 42.5 г
    Жиры: около 20 г/100 г → 20 × 2.5 = 50 г
    Углеводы: 0 г (мясо)

  • Петрушка (примерно 20 г):
    Калории: около 4 ккал на 10 г → 8 ккал
    Белки: 0.3 г × 2 = 0.6 г
    Жиры: 0.1 г × 2 = 0.2 г
    Углеводы: 0.7 г × 2 = 1.4 г

  • Шпинат (30 г):
    Калории: около 23 ккал на 100 г → 6.9 ккал
    Белки: 2.9 г на 100 г → 0.87 г
    Жиры: 0.4 г на 100 г → 0.12 г
    Углеводы: 3.6 г на 100 г → 1.08 г

  • Луковица (предположим 1 шт, около 80 г):
    Калории: 40 ккал
    Белки: 1 г
    Жиры: 0.1 г
    Углеводы: 9 г

  • Зубчик чеснока (примерно 5 г):
    Калории: около 7 ккал
    Белки: 0.3 г
    Жиры: 0 г
    Углеводы: 1.5 г

  • Масло растительное (примерно 10 г):
    Калории: 884 ккал на 100 г → 88.4 ккал
    Белки: 0 г
    Жиры: 10 г
    Углеводы: 0 г

ИТОГО на начинку:
Калории: 605 + 8 + 6.9 + 40 + 7 + 88.4 ≈ 755 ккал
Белки: 42.5 + 0.6 + 0.87 + 1 + 0.3 + 0 ≈ 45.2 г
Жиры: 50 + 0.2 + 0.12 + 0.1 + 0 + 10 ≈ 60.5 г
Углеводы: 0 + 1.4 + 1.08 + 9 + 1.5 + 0 ≈ 13.0 г


Итоговая сумма

Общий КБЖУ (на всё блюдо):
- Калории: примерно 1522 + 755 = 2277 ккал
- Белки: 57.2 + 45.2 = 102.4 г
- Жиры: 22.9 + 60.5 = 83.4 г
- Углеводы: 321.9 + 13.0 = 334.9 г

Если вы разделите блюдо на, например, 6 порций, то на одну порцию получится примерно:
- Калории: 379.5 ккал
- Белки: 17.1 г
- Жиры: 13.9 г
- Углеводы: 55.8 г

Надеюсь, этот расчет поможет вам!

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Новые статьи

Комментарии

showitch
10.10.2008 23:57
Ответить
очень интересно и вкусно)) 5
luba5
11.10.2008 00:01
Ответить
Здорово!555! Такое приспособление хорошее!!!!!!
lilyaangel
11.10.2008 00:09
Ответить
вкусно, забиру и попробую:)
izumrud
11.10.2008 00:13
Ответить
забрала!спасибо!:)555+++!!!
манюша
11.10.2008 00:17
Ответить
Здорово! 55555555555
sweta1
11.10.2008 00:23
Ответить
5!!Здорово!
mara
11.10.2008 00:30
Ответить
интересное и непознанное блюдо.5
lorxen1
11.10.2008 00:41
Ответить
вкусно-5+
panama
11.10.2008 00:47
Ответить
Спасибо девoньки БОЛЬШОЕ!!!
bart
11.10.2008 04:39
Ответить
какие симпапульки! 5+
maj4ik
11.10.2008 06:44
Ответить
люблю их очень!!! 55
irina75
11.10.2008 22:00
Ответить
555!!!
Inna_2107
01.10.2010 00:42
Ответить
Аппетитно!!!!:)
ak.constantin
04.10.2010 15:04
Ответить
ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!*THUMBS UP*@}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5423769762839721.039
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru