Польская кухня

Польская

Польская кухня региональная. Так, кулинарная культура востока страны тяготеет к русской, белорусской и украинской кухням, на западе распространены немецкие блюда, на юго-западе – чешские и австрийские, на юге – словацкие и венгерские, а в кухне севера можно отыскать литовские и латвийские мотивы.
Польская кухня характеризуется сытными и довольно жирными блюдами. Здесь широко используют мясо (чаще всего свинину, говядину), а также птицу (в основном, курицу и утку). Из овощей особенно популярны капуста и картофель.

В принципе кухня Польши должна быть знакома русским кулинарам. На первое здесь также готовят борщ, щи, рассольник, холодник, гороховый суп. Готовят и менее известные для нас супы: журек (кислый суп на закваске), фляки (густой суп из требухи), чернина (суп из гусиной или утиной крови) и другие. К супу подают клецки, колдуны, хлеб, а также различные закуски: сало, вяленое мясо, овощи, квашения, соления и маринады.

На второе готовят котлеты, зразы, фрикадельки, голубцы, гуляш, жаркое, вареники, пельмени, пляцки, свиную рульку (голонка), сальтисон, полендвицу, а также знаменитый польский бигус (бигос) – тушёную капусту с мясом, копчёной колбасой и различными добавками (грибы, помидоры, специи, пряности и т.д.) и многие другие блюда. На гарнир подают варёные крупы (гречка, рис) или картофель.

Знаменита рыба по-польски: варёное филе с соусом из рыбного бульона, сливочного масла, отварных яиц, зелени и специй.

На десерт готовят сладкие пирожки, маковое печенье и маковый торт, мазурки и другие пироги, польские сырники, бабки, рулеты, пряники, кексы, пончики, сладкие пляцки, песочное печенье с джемом и другие сладости.

Из напитков поляки предпочитают чай, кофе, различные компоты и соки. Из алкоголя: пиво, водку, вино, зубровку и другие настойки, различные наливки.

86 рецептов польской кухни

Польский пирог "плесняк"Польский пирог "плесняк"

Каталог: Пироги

217590 мин.811

Olga Just Food

28 августа 2021, 19:30

Налесники - блинчики с творогомНалесники - блинчики с творогом

Каталог: Блины

16289120 мин.510

Елена

15 июня 2019, 18:25

Бигос по-польскиБигос по-польски

Каталог: Бигос

16466180 мин.8108

byrenka

06 мая 2018, 11:09

Творожные пончики (oponki serowe)Творожные пончики (oponki serowe)

Каталог: Пончики

2052625 мин.129

Елена М

05 июня 2016, 15:51

Цомбер из кабаниныЦомбер из кабанины

Каталог: Блюда из мяса

9028190 мин.61112

кыш

01 декабря 2015, 16:01

Бигос по-быдгощски.Бигос по-быдгощски.

Каталог: Бигос

9675180 мин.41817

fanny

22 октября 2015, 21:38

Потица (повитица) с маком.Потица (повитица) с маком.

Каталог: Рулеты

171712428

Kretsu

11 апреля 2015, 15:16

Польский мясной кексПольский мясной кекс

Каталог: Пицца

2413290 мин.121621

byrenka

11 января 2015, 18:18

Чизкейк в горошек.Чизкейк в горошек.

Каталог: Другие десерты

170503028

diana1616

10 октября 2014, 20:56

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели