Компот

Соленья и маринады

Голубцы из молодой капусты с мясом и пшеном

Name: Голубцы из молодой капусты с мясом и пшеном
Total time: 90 min
Yield: 7
Cuisine: Польская
Ingredients: кочан молодой капусты; пшено золотое тм мистраль; говядина; сало свежее; лук; стебли сельдерея; чеснок; майоран; соль; перец черный молотый; приправа универсальная в оригинале вегета; вода; масло растительное; лавровый лист; зелень укропа или петрушки; томатный сок; мука пшеничная; сахар коричневый мелкий тм мистраль; перец черный мельница; масло растительное

Приготовьте вкусные голубцы из молодой капусты с мясом и пшеном. Рецепт включает говядину, свежие овощи и пряности. Пошаговое руководство для идеального блюда!

Продукты

кочан молодой капусты
пшено золотое тм мистраль - 0.5 ст.
говядина - 700 г
сало свежее - 100 г
лук - 2 шт
стебли сельдерея - 1–2 шт
чеснок - 2–3 зубчика
майоран - 2 щепотки
соль
перец черный молотый
приправа универсальная (в оригинале вегета) - 1 ст.л.
вода
масло растительное - 2 ст.л.
лавровый лист - 2 шт
зелень укропа или петрушки
для соуса:
томатный сок - 0.5 л
мука пшеничная - 1 ст.л.
соль
сахар коричневый мелкий тм мистраль - 2 ч.л.
перец черный мельница
масло растительное - 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото

18 шт.

1. Сварить почти до готовности пшено. Соотношение воды и крупы 1 к 2.

2. Мясо, одну луковицу, сало и чеснок порезать.

3. Пропустить через мясорубку.

4. Добавить остывшее пшено, соль, черный молотый перец, майоран.

5. Перемешать.

6. Подготовить капусту. Либо отварить кочан в подсоленой воде, либо прогреть в СВЧ. Я выбрала второй вариант. В миску добавить полстакана воды, поставить в миску кочан кочерыжкой вниз. Влючить микроволновку на 7 минут (полная мощность).

7. Отделить капустные листья.

8.На капустный лист положить фарш. Свернуть конвертом или кулёчком.

9. В кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить порезанные лук и сельдерей.

10. Сложить голубцы в кастрюлю. Добавить воду, так чтобы она поерывала наполовину верхний слой голубцов. Добавить приправу, лавровый лист и перец. Довести до кипения. Тушить под крышкой на медленном огне 40 минут.

11. Пока голубцы тушатся, приготовить томатный соус.

12. В сковороде разогреть столовую ложку масла. Добавить муку, спассеровать.

13. Помешивая, небольшими порциями влить томатный сок. Добавить соль, сахар, перец.

14. Готовить на медленном огне до нужной густоты.

15. Голубцы готовы!

16. Положить голубцы в порционную тарелку, по 2-3 штуки на порцию. Полить томатным соусом.

17. По желанию, посыпать порезанной зеленью. Smacznego!

18. Разрез.

Сохраняй и поделись с друзьями

11 человек оценили

В избранное

4 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Польская

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 7

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 12102

Понравилось: 11

Автор: Елена М

Создан: 05 июня 2016, 20:54

Каталоги: Вторые блюда Голубцы

Дополнительная информация

Как я уже писала в одном из рецептов, в Польше очень любят голубцы (голомбки) и готовят их с разными крупами ( рис, гречка, пшено, перловка, пшеничка, булгур, кускус), мясом, грибами, овощами. Технология приготовления так же разнообразна: голубцы тушат, запекают и даже просто варят. Тушат голубцы как в соусе, так и готовят соус отдельно. Второй вариант более распространен у польских кулинаров. Я хочу предложить вариант голубцов из молодой капусты с мясом и пшеном (Gołąbki z młodej kapusty z mięsem i kaszą jaglaną).