Компот

Соленья и маринады

Бигос по польски

Name: Бигос по-польски
Total time: 180 min
Yield: 8
Cuisine: Польская
Ingredients: капуста свежая; капуста квашеная; морковь; лук репчатый; чеснок; мясо (грудка индейки); грудинка варено-копченая; колбаски копченые; томатная паста; семена кориандра; тмин; паприка молотая; чернослив; петрушка; сахар; соль; черный и красный молотый перец; растительное масло

Приготовьте бигос по-польски с свежей капустой, квашеной капустой, индейкой и копчеными колбасками. Восхитительный вкус с добавлением специй и чернослива!

Продукты

капуста свежая - 700 г
капуста квашеная - 700 г
морковь - 2 шт
лук репчатый - 2 шт
чеснок - 2–3 зубчика
мясо - 500 г
грудинка варено-копченая - 300 г
колбаски копченые - 300 г
томатная паста - 100 г
семена кориандра - 1 ч.л.
тмин - 1 ч.л.
паприка молотая - 1 ч.л.
чернослив - 150 г
петрушка - 1 пучок
сахар
соль
черный молотый перец
красный молотый перец
растительное масло - 2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото

16 шт.

1. Сначала приготовим продукты, которые нам понадобятся.

2. Нарежем грудинку средним кубиком. Вместо грудинки можно использовать копченый бекон.

3. В тяжелой глубокой сковороде разогреем растительное масло и обжарим грудинку до золотистого цвета и дадим вытопится жиру. Масло поможет грудинке зазолотится и вытопится жиру.

4. Лук нарежем четверть кольцами.

5. Средней соломкой нарежем морковь.

6. Добавим овощи в сковородку и дадим слегка потомится. Квашеную капусту промоем и добавим к овощам и грудинке, перемешаем, накроем сковородку крышкой и оставим томится на медленном огне 20-25 минут.

7. Свежую капусту нашинкуем соломкой.

8. Если капуста не молода и достаточно жесткая, посолим и слегка помнем, чтобы она дала сок.

9. В небольшой миске смешаем специи. Кориандр предварительно измельчим в ступке.

10. В отдельной сковородке на оставшемся масле обжарим нарезанную крупным кубиком индейку до золотистого цвета.

11. В сковородку добавим свежую капусту, специи, перемешаем.

12. Томатную пасту слегка разведем водой и добавим к овощам.

13. Аккуратно перемешаем и оставим томится под крышкой на 25-35 минут.

14. После этого добавим чернослив и нарезанные колбаски. Оставим тушится примерно на час.

15. В самом конце добавляем мелко нарезанную петрушку и измельченный чеснок. Перемешиваем, даем настоятся минут 15-20. И подаем.

16. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

8 человек оценили

В избранное

9 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Польская

Время приготовления: 180 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 18844

Понравилось: 8

Автор: byrenka

Создан: 06 мая 2018, 11:09

Каталоги: Бигос Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Сегодня мы приготовим одну из легенд польской кухни – бигос. Из книги Иаонны Хмелевской «Все красное». Блюдо так же великолепно как и сама книга.

– «Аллерод» вовсе не значит «все красное», – раздраженно возразила Алиция. – Не понимаю, как такая идиотская мысль пришла тебе в голову.

Вот чуть ли не первые слова, какими встретила меня лучшая подруга, когда я сошла с поезда на маленькой датской станции Аллерод. Мы с Алицией стояли на привокзальной площади в ожидании такси. Умей Алиция угадывать будущее, она наверняка еще энергичнее восстала бы против моего перевода названия «Аллерод».

– А что значит? – спросила я. – «Род» – «красный», «алле» – «все».

– На каком языке, хотела бы я знать?

– На среднем между немецким и английским.

– Ах, среднем… Скажи на милость, чем набит твой чемодан?

– Твоим бигосом, твоей водкой, твоими книгами, твоей колбасой…

– А своего у тебя там ничего нет?

– Как же, пишущая машинка. «Род» означает «красное», и баста, я так решила!

– Ничего подобного! «Род» означает нечто вроде вырубки. Знаешь, такой вырубленный лес. Рос лес, а потом вырубили – и не стало леса.