Потица (повитица) с маком.

Ингредиенты

для теста:
молоко - 250 мл.
мука - 500-550 гр
яйца - 2 шт
дрожжи сухие - 7-8 гр
соль - 1/3 ч.л.
сахар - 100 гр
сливочное масло - 50 гр

для начинки:
мак - 100 гр
молоко - 200 мл.
сахар - 100 гр
сливочное масло - 30 гр
щепотка соли
1 яйцо
дополнительно - сливочное масло для смазывания теста

Пошаговый рецепт приготовления

Начинка:

Мак смолоть в кофемолке.

Нагреть молоко, масло, соль и сахар почти до кипения, чтобы растворился сахар, перемешать и снять с огня.

Яйцо взбить в отдельной посуде, продолжая постоянно взбивать, добавить горячую молочную смесь. Вернуть смесь на огонь и варить на небольшом огне до загустения.

Всыпать мак, перемешать и снять с огня, остудить.

Тесто:

Дрожжи смешать со 100 мл теплого молока, 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. муки, оставить, пока не поднимутся (10-15 мин.).

В отдельной посуде смешать оставшееся молоко (150 мл), сахар и соль, влить растопленное масло. Перемешать.

Добавить в молочную смесь взбитые яйца и дрожжи, перемешать.

Всыпать просеянную муку и замесить мягкое тесто. Оно не должно быть крутым.

Тесто накрыть и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа, оно должно увеличиться вдвое.

Подошедшее тесто раскатать, смазать растопленным сливочным маслом, равномерно распределить маковую начинку, свернуть неплотным рулетом. Рулет свернуть кольцом на смазанной форме/противне. Оставить на 20 минут.

Выпекать при 190С около 35-40 минут.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Доподлинно неизвестно, откуда на самом деле произошел этот рецепт, разные источники указывают на Польшу и Словению. Потица - традиционная праздничная сладкая выпечка в виде рулета с разными начинками - это могут быть орехи, мак или изюм. Название происходит от слова "poviti" - сворачивать. На Пасху рулет готовят, сворачивая в виде кольца, которое символизирует терновый венок.