Немецкий брецель рецепт как из пекарни
Приготовьте немецкий брецель, как из пекарни! Вкусный рецепт с мукой, молоком, свежими дрожжами, сахаром, солью и сливочным маслом. Обварка в соде и кипятке!
Продукты
- мука - 600 г
- молоко - 350-360 мл
- дрожжи свежие - 24 г
- сахар - 10 г
- соль - 14 г
- масло сливочное - 50 г
- для обварки:
- кипяток - 1.5 л
- сoda - 4.5 ст.л.
- масло растительное - 2 ст.л.
Пошаговый способ приготовления
Просеять муку и добавить соль.
В холодном, ледяном молоке развести дрожжи, добавить сахар, перемешать и влить в муку.
Перемешать немного, добавить мягкое масло.
Замесить гладкое, плотное тесто, при необходимости добавить немного муки при замесе.
Оставить тесто отдохнуть на столе на 15-20 минут, прикрыв миской.
Поделить на 10-11 частей, сформировать каждую часть в лепёшку, 3 подворота и в рулет, дать полежать минут 10, сформировать брецели: раскатать жгут теста длиной 55-60см, перекрутить 2 раза и закрепить концы.
Выложить на смазанные маслом листы, дать полную расстойку 30-40 минут и отправить в морозилку на 20-30 мин.
К этому моменту вода с содой и растительным маслом должна уже медленно кипеть, опускать по 1 брецелю в кипящий содовый раствор на 10 сек.
Выложить на лист, застеленный бумагой для выпечки, посыпать крупной солью, сделать надрезы, выпекать при 220С 13-15 минут, в зависимости от духовки.
Всем вкусных кренделей!
Сохраняй и поделись с друзьями
350 человек оценили
4 человек сохранили