Зимний картофельный суп-толчёнка с квашеной капустой, да со шкварочками

Фото к рецепту: Зимний картофельный суп-толчёнка с квашеной капустой, да со шкварочками

Ингредиенты

  • для овощного бульона:
  • лук - 1 шт.
  • лук-порей - 0,5 шт.
  • растительное масло - 2 ст.л.
  • морковь - 1 шт.
  • корень сельдерея - кусочек,
  • корень петрушки - 1 шт.
  • стебли сельдерея - 2 шт.
  • помидор - 1 шт.
  • листья капусты - 2 шт.
  • лавровый лист
  • перец горошком
  • вода - 2,5л
  • для картофельного супа:
  • картофель - 7 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • лук - 1 шт.
  • квашеная капуста - 300 гр.
  • соль перец,
  • растительное масло - 2 ст.л.
  • бекон или копчёное мясо с салом - 100-150 гр.
  • сметана (для сервировки)

Пошаговый рецепт приготовления

см.пошаговые

Пошаговые фото рецепта

1.Технологию приготовления этого овощного бульона я нашла в одной нем.книге, с тех пор именно так и готовлю. Овощи и коренья я подбираю разные, но, чем больше, тем лучше. Нам очень нравится вкус именно такого овощного бульона. Овощи здесь и жарятся, и тушаться, и варятся, отдавая свои вкусы, соки и привкусы воде. Бульон НЕ солю!!! Для овощного бульона: Разогреть в кастрюле масло и на небольшом огне спассировать порезанные репчатый лук и лук-порей.

2. Очистить и порезать коренья,стебли и добавить к луку. Продолжать тушить 10 мин., помешивая.

3. Добавить воду, порезанный помидор (по желанию).

4. Добавить порванные листья капусты (я беру "внешние" листы, толстые обрезки капусты или кочерыжки), лавровый лист, перец горошком и варить 20 мин.

5. Овощи и специи одали всё свои "сока" бульону. Процедить.

6. Для картофельного супа: Картофель, морковь и лук порезать кубиками. Быстро поджарить на горячем масле.

7. Добавить овощной бульон.

8. Квашеную капусту промыть и отжать.

9. Когда картофель и морковь готовы, подавить их толкушкой для картофеля, но не до пюреобразного состояния, а чтобы сохранились кусочки.

10. Добавить квашеную капусту и немного подогреть. Постный вариант супа готов!

11. А теперь начинаем себя баловать: на сухой сковороде поджарить кубики копчёного мяса с салом (100-150 гр) до состояния шкварочек.

12. Выложить на салфетку.

13. "Выкладываем" наш суп в пиалы или тарелки (он настолько густой, что не льётся), посыпаем шкварочками и добавляем сметану и зелень. Приятного аппетита желают вам хозяйки баварских Альп и я!


5.04.6756932389247551.086
barska

Кухня: Немецкая

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 4

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
86  человек оценили
Сохранить рецепт
84 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
azzurro07

Хм,Нинон,у тебя не сало со шкварочками,а шкварочки с салом!Я бы побаловалась!

barska
22.01.2012 17:18

;)Угощайся, Сашуля!

ambrinna
22.01.2012 17:26

Шкварочки... Мммммммм..%)*THUMBS UP*

lepardik
22.01.2012 17:40

Отличный супец! :):p

таники

Вкуснятина! Вот я понимаю, КАК правильно, но рука не поднимается использовать один бульон, я бы все овощи там же оставила:):)

barska
22.01.2012 17:50

таники/ Танюша, после тушения и варки там уже нечего оставлять, всё самое вкусное - в воде! Я по-разному готовила овощные бульоны, но этот вариант наиболее вкусный для нас. Овощи и коренья, конечно, варьируются....

allenka(alarm clock)

Какой наваристый!!!Горшочек и то,что в нем - просто прелесть!

barska
22.01.2012 17:54

allenka/ Очень наваристый, несмотря на то, что ТОЛЬКО из овощей!

танюша

Ниночка, очень вкусно!

barska
22.01.2012 18:01

танюша/ Спасибо! Спечиально с баварских Альп....;)

принцесса специй

Вкуснейший горшочек! Не отказалась бы!*THUMBS UP*

barska
22.01.2012 18:05

Угощайся, Сонечка!*DRINK*

Диля
22.01.2012 18:27

*THUMBS UP*

mama tasi

*THUMBS UP* С таким супом и мороз не страшен!

passion1963

Супец что-надо, очень по альпийский с баварским уклоном!;)*THUMBS UP*

samiranova

Одни соблазняшки))))Замечательный супец..!!*THUMBS UP*@}--}-- Слава Богу только накушалась,не буду мучаться)));):[

манюша

Соблазнительный суп для зимних морозных дней!

barska
22.01.2012 20:46

Диля,Наташа,Вика, samiranova (простите, не знаю имя), Маша: Угощайтесь на здоровье!*IN LOVE*

ма-ма

Ниночка, классный супчик! Фото тоже!!! *IN LOVE*

samiranova

Будем знакомы - Люда)))@}--}--

микулишна

Какой горшочек аппетитный :p

sweta1
22.01.2012 21:57

очень и очень люблю такие супчики!*THUMBS UP*

севуля

Какой супчик аппетитный, Нинуль! *THUMBS UP*

светлана65

Очень нравится! Вкусно!*THUMBS UP*@}--}--

andreytsibulski

Очень вкусно приготовленно,люблю такие супы!*THUMBS UP*@}--}--

bu inna
22.01.2012 23:09

*THUMBS UP*

кыш
22.01.2012 23:11

Аппетитное, сытное блюдо!*THUMBS UP*

nira60
22.01.2012 23:30

Нина, очень аппетитный суп. *THUMBS UP*

fanny
22.01.2012 23:36

Вкуснотища какая!:)

anahitka
22.01.2012 23:55

Как вкусно!!! Спасибо за рецепт!!!

elenozka
23.01.2012 00:00

слов нет! ОБОЛДЕННЫЙ! *THUMBS UP* 555555

natapit
23.01.2012 00:16

ух, здорово то как!!!*THUMBS UP*

dik723
23.01.2012 00:24

Не зря я так люблю кухню Центральной Европы.У нас ща тоже холодрыга,особенно ночамиДо 0 градусов доходит.Супец ваш как нельзя кстати.*OK*

mama tikka

вот у нас холодрыга так холодрыга - минус 20!!! :p, Дмитрий Батькович! супец кстати нам. Нина! а если серьёзно, то я его приготовлю -у меня недавно папка с моими любимыми супами образовалась (стала распечатывать рецепты, чтобы не забыть), по ней готовлю. твой на очереди!:)

Haruka
23.01.2012 06:41

Нина, суперский суп, уже себе записала. Обожаю квашенную капусту и шкварочки- это нечто. Шкварочки в супе- для меня открытие, я их только во второе добавляю. Отличный рецепт- обязательно попробую и отпишусь!

маруся999

вот после таких рецептов я и начинаю скучать по снегу и морозам ))

dot (Варя)

Вкуснятина! Фото потрясающие! :)@}--}--

lil-8888
23.01.2012 16:34

Шикарный супчик!*THUMBS UP*

sentyabr
23.01.2012 18:18

Очень люблю такие супы, где ложка стоит, особенно с квашенной капустой.:)Забираю с благодарностью.@}--}--

фери
23.01.2012 18:46

очень люблю щи из квашеной капустки.*THUMBS UP*А шкварочки какие золотистые,ммммм......*BRAVO*

ЯВенера

Нин, такой аппетитный горшочек, аж есть сразу захотелось...:)*THUMBS UP*

Ирина 211978

Очень захотелось такого супчика! *BRAVO*

chef
25.01.2012 00:25

Нинуль, очень душистый состав, да ещё и с беконом! @}--}--

irina-kolyshkova

МММ,наваристый супец!!!;)*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*

barska
26.01.2012 00:15

....честно говоря, я даже растерялась от такого наплыва комментариев к "деревенскому" супу! Сори, что не смогу всем ответить!*DANCE*

barska
26.01.2012 00:27

*(Комментарий удален пользователем)*

barska
26.01.2012 00:28

...попыталась всех поблагодарить в 1м комменте, но сайт или нЭт "сбросили" мои "чувственные признания", так что : Усем - просто гран мерси боку! Данкее!

OlesiaLesha

Это по мне:)Забираю*BRAVO*

nellyssweets

Ninul otlichni supchik :)navaristiy@}--}--

mara
30.01.2012 21:24

аппетитный супчик

kostya.akulshin

Люблю немецкую кухню,просто и сытно .Спасибо !!!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты