Зимний картофельный суп-толчёнка с квашеной капустой, да со шкварочками

Ингредиенты

  • для овощного бульона:
  • лук - 1 шт.
  • лук-порей - 0,5 шт.
  • растительное масло - 2 ст.л.
  • морковь - 1 шт.
  • корень сельдерея - кусочек,
  • корень петрушки - 1 шт.
  • стебли сельдерея - 2 шт.
  • помидор - 1 шт.
  • листья капусты - 2 шт.
  • лавровый лист
  • перец горошком
  • вода - 2,5л
  • для картофельного супа:
  • картофель - 7 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • лук - 1 шт.
  • квашеная капуста - 300 гр.
  • соль
  • перец,
  • растительное масло - 2 ст.л.
  • бекон или копчёное мясо с салом - 100-150 гр.
  • сметана (для сервировки)

Пошаговый рецепт приготовления

см.пошаговые

Пошаговые фото рецепта

Зимний картофельный суп-толчёнка с квашеной капустой, да со шкварочками: фото шаг 1
1.Технологию приготовления этого овощного бульона я нашла в одной нем.книге, с тех пор именно так и готовлю. Овощи и коренья я подбираю разные, но, чем больше, тем лучше. Нам очень нравится вкус именно такого овощного бульона. Овощи здесь и жарятся, и тушаться, и варятся, отдавая свои вкусы, соки и привкусы воде. Бульон НЕ солю!!! Для овощного бульона: Разогреть в кастрюле масло и на небольшом огне спассировать порезанные репчатый лук и лук-порей.
Зимний картофельный суп-толчёнка с квашеной капустой, да со шкварочками: фото шаг 2
2. Очистить и порезать коренья,стебли и добавить к луку. Продолжать тушить 10 мин., помешивая.
Зимний картофельный суп-толчёнка с квашеной капустой, да со шкварочками: фото шаг 3
3. Добавить воду, порезанный помидор (по желанию).
Зимний картофельный суп-толчёнка с квашеной капустой, да со шкварочками: фото шаг 4
4. Добавить порванные листья капусты (я беру "внешние" листы, толстые обрезки капусты или кочерыжки), лавровый лист, перец горошком и варить 20 мин.
Зимний картофельный суп-толчёнка с квашеной капустой, да со шкварочками: фото шаг 5
5. Овощи и специи одали всё свои "сока" бульону. Процедить.
Зимний картофельный суп-толчёнка с квашеной капустой, да со шкварочками: фото шаг 6
6. Для картофельного супа: Картофель, морковь и лук порезать кубиками. Быстро поджарить на горячем масле.
Зимний картофельный суп-толчёнка с квашеной капустой, да со шкварочками: фото шаг 7
7. Добавить овощной бульон.
Зимний картофельный суп-толчёнка с квашеной капустой, да со шкварочками: фото шаг 8
8. Квашеную капусту промыть и отжать.
Зимний картофельный суп-толчёнка с квашеной капустой, да со шкварочками: фото шаг 9
9. Когда картофель и морковь готовы, подавить их толкушкой для картофеля, но не до пюреобразного состояния, а чтобы сохранились кусочки.
Зимний картофельный суп-толчёнка с квашеной капустой, да со шкварочками: фото шаг 10
10. Добавить квашеную капусту и немного подогреть. Постный вариант супа готов!
Зимний картофельный суп-толчёнка с квашеной капустой, да со шкварочками: фото шаг 11
11. А теперь начинаем себя баловать: на сухой сковороде поджарить кубики копчёного мяса с салом (100-150 гр) до состояния шкварочек.
Зимний картофельный суп-толчёнка с квашеной капустой, да со шкварочками: фото шаг 12
12. Выложить на салфетку.
Зимний картофельный суп-толчёнка с квашеной капустой, да со шкварочками: фото шаг 13
13. "Выкладываем" наш суп в пиалы или тарелки (он настолько густой, что не льётся), посыпаем шкварочками и добавляем сметану и зелень. Приятного аппетита желают вам хозяйки баварских Альп и я!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

azzurro07
22.01.2012 17:08
Ответить
Хм,Нинон,у тебя не сало со шкварочками,а шкварочки с салом!Я бы побаловалась!
barska
22.01.2012 17:18
Ответить
;)Угощайся, Сашуля!
ambrinna
22.01.2012 17:26
Ответить
Шкварочки... Мммммммм..%)*THUMBS UP*
lepardik
22.01.2012 17:40
Ответить
Отличный супец! :):p
таники
22.01.2012 17:45
Ответить
Вкуснятина! Вот я понимаю, КАК правильно, но рука не поднимается использовать один бульон, я бы все овощи там же оставила:):)
barska
22.01.2012 17:50
Ответить
таники/ Танюша, после тушения и варки там уже нечего оставлять, всё самое вкусное - в воде! Я по-разному готовила овощные бульоны, но этот вариант наиболее вкусный для нас. Овощи и коренья, конечно, варьируются....
allenka(alarm clock)
22.01.2012 17:53
Ответить
Какой наваристый!!!Горшочек и то,что в нем - просто прелесть!
barska
22.01.2012 17:54
Ответить
allenka/ Очень наваристый, несмотря на то, что ТОЛЬКО из овощей!
танюша
22.01.2012 18:00
Ответить
Ниночка, очень вкусно!
barska
22.01.2012 18:01
Ответить
танюша/ Спасибо! Спечиально с баварских Альп....;)
Ответить
Вкуснейший горшочек! Не отказалась бы!*THUMBS UP*
barska
22.01.2012 18:05
Ответить
Угощайся, Сонечка!*DRINK*
Диля
22.01.2012 18:27
Ответить
*THUMBS UP*
mama tasi
22.01.2012 18:43
Ответить
*THUMBS UP* С таким супом и мороз не страшен!
passion1963
22.01.2012 19:50
Ответить
Супец что-надо, очень по альпийский с баварским уклоном!;)*THUMBS UP*
samiranova
22.01.2012 20:01
Ответить
Одни соблазняшки))))Замечательный супец..!!*THUMBS UP*@}--}-- Слава Богу только накушалась,не буду мучаться)));):[
манюша
22.01.2012 20:27
Ответить
Соблазнительный суп для зимних морозных дней!
barska
22.01.2012 20:46
Ответить
Диля,Наташа,Вика, samiranova (простите, не знаю имя), Маша: Угощайтесь на здоровье!*IN LOVE*
ма-ма
22.01.2012 20:55
Ответить
Ниночка, классный супчик! Фото тоже!!! *IN LOVE*
samiranova
22.01.2012 21:04
Ответить
Будем знакомы - Люда)))@}--}--
микулишна
22.01.2012 21:31
Ответить
Какой горшочек аппетитный :p
sweta1
22.01.2012 21:57
Ответить
очень и очень люблю такие супчики!*THUMBS UP*
севуля
22.01.2012 22:19
Ответить
Какой супчик аппетитный, Нинуль! *THUMBS UP*
светлана65
22.01.2012 22:27
Ответить
Очень нравится! Вкусно!*THUMBS UP*@}--}--
andreytsibulski
22.01.2012 23:07
Ответить
Очень вкусно приготовленно,люблю такие супы!*THUMBS UP*@}--}--
bu inna
22.01.2012 23:09
Ответить
*THUMBS UP*
кыш
22.01.2012 23:11
Ответить
Аппетитное, сытное блюдо!*THUMBS UP*
nira60
22.01.2012 23:30
Ответить
Нина, очень аппетитный суп. *THUMBS UP*
fanny
22.01.2012 23:36
Ответить
Вкуснотища какая!:)
anahitka
22.01.2012 23:55
Ответить
Как вкусно!!! Спасибо за рецепт!!!
elenozka
23.01.2012 00:00
Ответить
слов нет! ОБОЛДЕННЫЙ! *THUMBS UP* 555555
natapit
23.01.2012 00:16
Ответить
ух, здорово то как!!!*THUMBS UP*
dik723
23.01.2012 00:24
Ответить
Не зря я так люблю кухню Центральной Европы.У нас ща тоже холодрыга,особенно ночамиДо 0 градусов доходит.Супец ваш как нельзя кстати.*OK*
mama tikka
23.01.2012 00:54
Ответить
вот у нас холодрыга так холодрыга - минус 20!!! :p, Дмитрий Батькович! супец кстати нам. Нина! а если серьёзно, то я его приготовлю -у меня недавно папка с моими любимыми супами образовалась (стала распечатывать рецепты, чтобы не забыть), по ней готовлю. твой на очереди!:)
Haruka
23.01.2012 06:41
Ответить
Нина, суперский суп, уже себе записала. Обожаю квашенную капусту и шкварочки- это нечто. Шкварочки в супе- для меня открытие, я их только во второе добавляю. Отличный рецепт- обязательно попробую и отпишусь!
маруся999
23.01.2012 09:18
Ответить
вот после таких рецептов я и начинаю скучать по снегу и морозам ))
dot (Варя)
23.01.2012 09:55
Ответить
Вкуснятина! Фото потрясающие! :)@}--}--
lil-8888
23.01.2012 16:34
Ответить
Шикарный супчик!*THUMBS UP*
sentyabr
23.01.2012 18:18
Ответить
Очень люблю такие супы, где ложка стоит, особенно с квашенной капустой.:)Забираю с благодарностью.@}--}--
фери
23.01.2012 18:46
Ответить
очень люблю щи из квашеной капустки.*THUMBS UP*А шкварочки какие золотистые,ммммм......*BRAVO*
ЯВенера
23.01.2012 21:52
Ответить
Нин, такой аппетитный горшочек, аж есть сразу захотелось...:)*THUMBS UP*
Ирина 211978
23.01.2012 23:05
Ответить
Очень захотелось такого супчика! *BRAVO*
chef
25.01.2012 00:25
Ответить
Нинуль, очень душистый состав, да ещё и с беконом! @}--}--
irina-kolyshkova
25.01.2012 09:11
Ответить
МММ,наваристый супец!!!;)*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*
barska
26.01.2012 00:15
Ответить
....честно говоря, я даже растерялась от такого наплыва комментариев к "деревенскому" супу! Сори, что не смогу всем ответить!*DANCE*
barska
26.01.2012 00:27
Ответить
*(Комментарий удален пользователем)*
barska
26.01.2012 00:28
Ответить
...попыталась всех поблагодарить в 1м комменте, но сайт или нЭт "сбросили" мои "чувственные признания", так что : Усем - просто гран мерси боку! Данкее!
OlesiaLesha
26.01.2012 13:40
Ответить
Это по мне:)Забираю*BRAVO*
nellyssweets
27.01.2012 17:25
Ответить
Ninul otlichni supchik :)navaristiy@}--}--
mara
30.01.2012 21:24
Ответить
аппетитный супчик
kostya.akulshin
13.05.2012 00:12
Ответить
Люблю немецкую кухню,просто и сытно .Спасибо !!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.67684932116486251.087
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели