Мекленбургский картофельный рулет со шкварками

Ингредиенты

  • картофель отварной 300 гр.
  • мука 250-300 гр.
  • крахмал 1 ст.л. (без горки)
  • сметана 1 ст.л.
  • масло сливочное 40 гр.
  • яйцо 2 шт.
  • лук репчатый 2 шт.
  • бекон или грудинка 200 гр.
  • зелень петрушки
  • соль
  • перец

Пошаговый рецепт приготовления

Картофель натереть на мелкой тёрке.

Для удобства предлагается тереть немного недоваренный картофель, а тёрку смазать растительным маслом.

Муку смешать с крахмалом, всыпать к картофелю.

Добавить яйца взбитые с солью и растопленным маслом, сметану.

Замесить тесто, не слишком крутое.

Оставить полежать 30 мин.

Мелко нарезать лук.

Измельчённую грудинку или бекон вытопить до состояния шкварок.

На полученном жиру пассеровать лук.

Добавить измельчённую зелень петрушки, пассеровать - начинка готова.

Тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 см, выложить начинку, свернуть рулетом.

Край рулета склеить желтком.

Рулет нарезать кусками 5-6 см.

Выложить в жаропрочную форму и запечь при 200* 30-40 мин., иногда поливая молоком.

Можно обжарить рулеты с двух сторон на сковороде.

Подавать со сметаной и овощным салатом.

Пошаговые фото рецепта

Мекленбургский картофельный рулет со шкварками: фото шаг 1
1. Картофель натереть на мелкой тёрке. Для удобства предлагается тереть немного недоваренный картофель, а тёрку смазать растительным маслом.
Мекленбургский картофельный рулет со шкварками: фото шаг 2
2. Муку смешать с крахмалом, всыпать к картофелю. Добавить яйца взбитые с солью и растопленным маслом, сметану.
Мекленбургский картофельный рулет со шкварками: фото шаг 3
3. Замесить тесто, не слишком крутое. Оставить полежать 30 мин.
Мекленбургский картофельный рулет со шкварками: фото шаг 4
4. Мелко нарезать лук.
Мекленбургский картофельный рулет со шкварками: фото шаг 5
5. Измельчённую грудинку или бекон вытопить до состояния шкварок.
Мекленбургский картофельный рулет со шкварками: фото шаг 6
6. На полученном жиру пассеровать лук. Добавить измельчённую зелень петрушки, пассеровать - начинка готова.
Мекленбургский картофельный рулет со шкварками: фото шаг 7
7. Тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 см, выложить начинку, свернуть рулетом.
Мекленбургский картофельный рулет со шкварками: фото шаг 8
8. Край рулета склеить желтком.
Мекленбургский картофельный рулет со шкварками: фото шаг 9
9. Рулет нарезать кусками 5-6 см.
Мекленбургский картофельный рулет со шкварками: фото шаг 10
10. Выложить в жаропрочную форму и запечь при 200* 30-40 мин., иногда поливая молоком. Можно обжарить рулеты с двух сторон на сковороде.
Мекленбургский картофельный рулет со шкварками: фото шаг 11
11. Подавать со сметаной и овощным салатом. Это блюдо готовят на праздник "Фастнах" или карнавал. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Это блюдо северо-восточной Германии привлекло меня необычным приготовлением картофельного теста. Пюре использовать категорически не рекомендуется, картофель, лучше недоваренный, натереть на мелкой тёрке. В некоторых источниках эти рулеты предлагается обжарить на сковороде, но я решила, что довольно будет обжаренных шкварок с луком, и рулеты запекала. Вопреки моим опасениям, они получились совсем нежирными, пышными и нежными.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Татьяна
23.11.2012 04:11
Ответить
Интересно попробовать ,очень аппетитно на фото !@}--}--
andreytsibulski
23.11.2012 07:36
Ответить
Ну,ооочень аппетитный разрез у рулета!!! *THUMBS UP*@}--}--
sigma002
23.11.2012 08:53
Ответить
Аппетитные рулетики.*BRAVO* Лена,а на какой
sigma002
23.11.2012 08:55
Ответить
Лена,а на какой праздник готовят это блюдо? (тупит сайт %) )
кыш
23.11.2012 13:14
Ответить
Дописала в последний пункт. К сожалению, невозможно отредактировать название( забыла указать что это ФМ):(
krolya
23.11.2012 09:20
Ответить
ну хорош, сразу захотелось попробовать это сочетание:)
неля0503
23.11.2012 10:04
Ответить
Аппетино,сытно,интересно!)))
kakosha(Лена)
23.11.2012 10:35
Ответить
Очень аппетитно:) Прекрасный ужин@}--}--
lianaaa
23.11.2012 10:40
Ответить
Очень понравился, может даже сегодня же попробую*BRAVO*
Lgrant (Лена)
23.11.2012 10:47
Ответить
Интересный рецепт, вкусно, несомненно, заберу на пробу@}--}--
pinkflamingo1962
23.11.2012 11:28
Ответить
Очень понравился рулетик!*BRAVO*
cpz_new
23.11.2012 14:17
Ответить
Я сразу и не поняла *DONT_KNOW* на фото тесто, а рулет картофельный ?! Лена, вот умеешь ты простое блюдо ТАК красиво сфотать ;)@}--}--
jamiroquai
23.11.2012 14:55
Ответить
Очень вкусный рулет! С удовольствием повторю!*THUMBS UP*
Olga
23.11.2012 17:41
Ответить
Фотография понравилась.Элегантная ( если, так можно сказать о фотографии ) Рецепт заберу в копилочку ;)
ovcharolga
23.11.2012 17:43
Ответить
Скажите, пжт, тесто по вкусу: больше тесто или пюре? Спасибо! Очень красиво-хочется приготовить!
кыш
24.11.2012 00:23
Ответить
Тесто по вкусу - тесто, картофельное, но ни разу, не пюре.:)
искож
23.11.2012 18:25
Ответить
Вкусно очень ))))))))))))...уже даже аромат ощутила... СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. С Уважением
fim
23.11.2012 20:18
Ответить
Лена! Замечательный рецепт: из простого такая вкусность: и для гостей хорошо, и просто дома!*THUMBS UP**BRAVO*
svetkins999
23.11.2012 21:18
Ответить
Обворожительно!%)
Lisena
24.11.2012 00:24
Ответить
Вкусняшка! Люблю я ФМ, столько мы нового узнаём )
кыш
24.11.2012 00:25
Ответить
Спасибо всем за интерес к рецепту!@}--}--
ogiway
24.11.2012 05:46
Ответить
:)Леночка, замечательный рулет! Я готовила пару раз, вкусно и -если молоком поливать-такой аромат приятный. Надо повторить еще разок..;)@}--}--*THUMBS UP*
таники
24.11.2012 12:08
Ответить
Лена, точно помню, что писала коммент*DONT_KNOW* У меня шкварки не успевают остыть - обожаю!*BRAVO*
кыш
25.11.2012 02:18
Ответить
Сама люблю. Мне нравится остывшую массу с луком на чёрный хлеб намазывать, как паштет.:)
tatian-1956
24.11.2012 14:34
Ответить
Вкусноооооо!!!!! Фото необыкновенно аппетитные!!! Рецепт утащу - уж очень понравился!!!@}--}--
Ирина 211978
24.11.2012 17:53
Ответить
Аппетитно, Леночка! Фото - чудо! *BRAVO*
katty_r
24.11.2012 23:10
Ответить
Вкусный рулет!!! Буду повторять!!!*OK*
sveta-koolinar
25.11.2012 11:40
Ответить
Вкуснейший рулет! *BRAVO**BRAVO**BRAVO* Забираю в копилочку!
манюша
25.11.2012 18:28
Ответить
Очень понравился рулет. Утащила в копилочку. Спасибо!
кыш
25.11.2012 18:41
Ответить
Девочки, спасибо!:)
mara
25.11.2012 22:42
Ответить
интересный рецепт...забираю.:)
елена д.
26.11.2012 17:28
Ответить
вкуснотище!!!
OlesiaLesha
26.11.2012 20:10
Ответить
Очень понравилась идея...вкусно@}--}--
chef
27.11.2012 00:31
Ответить
Лен, интересное тесто, а к шкваркам питаю особую слабость. Красота! @}--}--
mellorn
27.11.2012 16:07
Ответить
Очень вкусный рулет!
Xumora
01.12.2012 21:01
Ответить
ochen vkusno spasiboO<img src=" />
Babyfire
03.12.2012 21:25
Ответить
Какой вкусный пирожок@}--}--
Татьяна
11.12.2012 18:19
Ответить
А шкварки тоже в рулет?
кыш
11.12.2012 18:28
Ответить
Обязательно!:)
MissJoker
15.12.2012 14:52
Ответить
Очень вкусно..Лен))):)
alyakeyk
16.12.2012 12:05
Ответить
Такой вкусный и аппетитный рулетик, классс! *BRAVO* Для холодной погоды этот рецепт просто находка- быстро и не сложно! Леночка, спасибо!!!
Adelina
16.12.2012 21:44
Ответить
Подскажите,а в тесто разрыхлитель не нужен? Тесто мягкое получается? :[
кыш
17.12.2012 16:50
Ответить
Тесто мягкое, разрыхлитель не обязателен.
tuchca
22.12.2012 14:29
Ответить
Присоединяюсь, очень аппетитный рулет, обязательно попробую...*BRAVO*
Марьяна
16.01.2013 20:19
Ответить
Странно, а вот у меня он как то не очень вышел*DONT_KNOW*вкус не картофельный а очень мучной получился, как выпечка, мне кажется муки многовато?
кыш
16.01.2013 21:23
Ответить
Действительно, странно. Если так, можно уменьшить количество муки. Главное, чтобы тесто было не липким.:)
Валерий
19.01.2013 21:33
Ответить
Вкусно. *BRAVO*
Галсвинта
27.01.2013 17:45
Ответить
Приготовила. Учитывать вышенаписавшего о мучном вкусе, взяла 800 гр картофеля (отварила в мундирах) и муки 250 гр, получилось именно картофельное тесто, начинку использовала другую - обжаренное куриное филе с луком и грибами, мелкопорезанное. Получилось необыкновенно вкусно! Муж , пока ел, не уставал восхищаться. В тесто добавила сухой перетертый укроп, он там кстати тесто к рукам не липло, просто во время раскатки обильно присыпайте мукой и работайте быстро! Благодарю за рецепт!
кыш
27.01.2013 21:28
Ответить
На здоровье!:)
Лена
21.03.2013 21:36
Ответить
Мм.. вот что оценят мужчины в семье :) Выглядит вкусно, и готовить несложно. Бриллиант :)
свити
31.03.2013 02:03
Ответить
Лена, рулет больше можно отнести к выпечке, т.е. можно есть вприкуску с чаем, напр.? Или это скорее основное блюдо?
кыш
31.03.2013 03:06
Ответить
Мы ели, как основное блюдо, с салатом. Можно ещё соус сделать. Но при желании, думаю, можно и с чаем. Хотя, для меня - это всё-таки, не пирог.:)
ninaya
11.04.2013 13:35
Ответить
Вкусный рецептик готовила дома
Elenium
25.04.2013 11:27
Ответить
Леночка сделала в4ера ваш рецептик, изза него и зарегистрировалась, очень вкусно..особенно понравился сыну рулет. Только у меня тесто не такое как у вас..почему не пойму..ваше прям как дрожжевое а у меня как с картошки.еще муки подсыпала..жидковатое всеравно..в 4ем причина?
кыш
26.04.2013 16:23
Ответить
Оно и не должно быть "как дрожжевое", немного более пышное и воздушное, чем в картофельных котлетах. Имеет значение степень готовности картофеля (полу-сырой) и взбитое яйцо. Это делает тесто пышным.
Сергей
25.05.2015 12:13
Ответить

Восхитительно простой и вкусный рецептик! И здесь есть, где разгуляться творческому человеку, можно эксперементировать с начинками, смешивая различные ингредиенты, от овощей до рыбы и мяса.

Elenium
30.04.2013 19:58
Ответить
Лена спасибо!*BRAVO*
gloria2
26.08.2015 08:17
Ответить

Kristen Halifardy
07.11.2015 16:44
Ответить

ммм, вкус детства моегоМама делала раньше с фаршем

аля
01.03.2016 13:50
Ответить

Лук нарезан безобразно,а в целом рецепт хороший

Ilona
21.05.2013 12:54
Ответить
Спасибо за рецепт! У меня в начинке был фарш- получилось восхитительно.
кыш
25.06.2013 19:46
Ответить
На здоровье!:)
Lera
16.08.2013 18:28
Ответить
Спасибо за рецепт! Только что достала из духовки, сняла пробу - то что надо! Еду в гости и рулетик смело беру с собой))))
Анна Мачкова
02.03.2016 17:37
Ответить

Очень аппетитный рулетик! Обязательно попробую испечь,спасибо!

кыш
17.08.2013 21:56
Ответить
Я рада!:)
www.3d-vr.ru
22.06.2016 11:27
Ответить

Я тоже очень хочу попробовать

Иван
29.08.2016 16:58
Ответить

мммм

Иван
29.08.2016 16:58
Ответить

мммммммммммммммммммммммммм

кыш
18.12.2013 00:15
Ответить

Это мой ник "Кисуля" и рецепт  взят из моего блога. Я публикуюсь не только на сайте Кулинар.

sasha77
10.09.2016 01:42
Ответить

Спасибо за рецепт!

Алёна
13.10.2017 13:56
Ответить

хороший рецепт. обязательно попробую.

кыш
18.10.2017 15:38
Ответить

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.7286191714702381.0146
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели