Мекленбургский картофельный рулет со шкварками

Фото к рецепту: Мекленбургский картофельный рулет со шкварками

Ингредиенты

  • картофель отварной 300 г
  • мука 250-300 г
  • крахмал 1 ст. л. (без горки)
  • сметана 1 ст. л.
  • масло сливочное 40 г
  • яйцо 2 шт.
  • лук репчатый 2 шт.
  • бекон или грудинка 200 г
  • зелень петрушки
  • соль
  • перец

Способ приготовления

Картофель натереть на мелкой тёрке. Для удобства предлагается тереть немного недоваренный картофель, а тёрку смазать растительным маслом.

Муку смешать с крахмалом, всыпать к картофелю.

Добавить яйца взбитые с солью и растопленным маслом, сметану.

Замесить тесто, не слишком крутое. Оставить полежать 30 мин.

Мелко нарезать лук.

Измельчённую грудинку или бекон вытопить до состояния шкварок.

На полученном жиру пассеровать лук.

Добавить измельчённую зелень петрушки, пассеровать - начинка готова.

Тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 см, выложить начинку, свернуть рулетом. Край рулета склеить желтком.

Рулет нарезать кусками 5-6 см.

Выложить в жаропрочную форму и запечь при 200* 30-40 мин., иногда поливая молоком. Можно обжарить рулеты с двух сторон на сковороде.

Подавать со сметаной и овощным салатом.

Пошаговые фото рецепта

Пошаговое фото рецепта: Мекленбургский картофельный рулет со шкварками

1. Картофель натереть на мелкой тёрке. Для удобства предлагается тереть немного недоваренный картофель, а тёрку смазать растительным маслом.

Пошаговое фото рецепта: Мекленбургский картофельный рулет со шкварками

2. Муку смешать с крахмалом, всыпать к картофелю. Добавить яйца взбитые с солью и растопленным маслом, сметану.

Пошаговое фото рецепта: Мекленбургский картофельный рулет со шкварками

3. Замесить тесто, не слишком крутое. Оставить полежать 30 мин.

Пошаговое фото рецепта: Мекленбургский картофельный рулет со шкварками

4. Мелко нарезать лук.

Пошаговое фото рецепта: Мекленбургский картофельный рулет со шкварками

5. Измельчённую грудинку или бекон вытопить до состояния шкварок.

Пошаговое фото рецепта: Мекленбургский картофельный рулет со шкварками

6. На полученном жиру пассеровать лук. Добавить измельчённую зелень петрушки, пассеровать - начинка готова.

Пошаговое фото рецепта: Мекленбургский картофельный рулет со шкварками

7. Тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 см, выложить начинку, свернуть рулетом.

Пошаговое фото рецепта: Мекленбургский картофельный рулет со шкварками

8. Край рулета склеить желтком.

Пошаговое фото рецепта: Мекленбургский картофельный рулет со шкварками

9. Рулет нарезать кусками 5-6 см.

Пошаговое фото рецепта: Мекленбургский картофельный рулет со шкварками

10. Выложить в жаропрочную форму и запечь при 200* 30-40 мин., иногда поливая молоком. Можно обжарить рулеты с двух сторон на сковороде.

Пошаговое фото рецепта: Мекленбургский картофельный рулет со шкварками

11. Подавать со сметаной и овощным салатом. Это блюдо готовят на праздник "Фастнах" или карнавал. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Это блюдо северо-восточной Германии привлекло меня необычным приготовлением картофельного теста. Пюре использовать категорически не рекомендуется, картофель, лучше недоваренный, натереть на мелкой тёрке. В некоторых источниках эти рулеты предлагается обжарить на сковороде, но я решила, что довольно будет обжаренных шкварок с луком, и рулеты запекала. Вопреки моим опасениям, они получились совсем нежирными, пышными и нежными.


5.04.72442275156033451.0140
кыш

Кухня: Немецкая

Время приготовления: 80 мин.

Количество порций: 6

Сложность: Простой


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
140  человек оценили
Сохранить рецепт
463 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети

Загрузка...

Комментарии

Татьяна
Татьяна
23.11.2012 04:11

Интересно попробовать ,очень аппетитно на фото !@}--}--

andreytsibulski
andreytsibulski
23.11.2012 07:36

Ну,ооочень аппетитный разрез у рулета!!! *THUMBS UP*@}--}--

sigma002
sigma002
23.11.2012 08:53

Аппетитные рулетики.*BRAVO* Лена,а на какой

sigma002
sigma002
23.11.2012 08:55

Лена,а на какой праздник готовят это блюдо? (тупит сайт %) )

кыш
кыш
23.11.2012 13:14

Дописала в последний пункт. К сожалению, невозможно отредактировать название( забыла указать что это ФМ):(

krolya
krolya
23.11.2012 09:20

ну хорош, сразу захотелось попробовать это сочетание:)

неля0503
неля0503
23.11.2012 10:04

Аппетино,сытно,интересно!)))

kakosha(Лена)
kakosha(Лена)
23.11.2012 10:35

Очень аппетитно:) Прекрасный ужин@}--}--

lianaaa
lianaaa
23.11.2012 10:40

Очень понравился, может даже сегодня же попробую*BRAVO*

Lgrant (Лена)
Lgrant (Лена)
23.11.2012 10:47

Интересный рецепт, вкусно, несомненно, заберу на пробу@}--}--

pinkflamingo1962
pinkflamingo1962
23.11.2012 11:28

Очень понравился рулетик!*BRAVO*

cpz_new
cpz_new
23.11.2012 14:17

Я сразу и не поняла *DONT_KNOW* на фото тесто, а рулет картофельный ?! Лена, вот умеешь ты простое блюдо ТАК красиво сфотать ;)@}--}--

jamiroquai
jamiroquai
23.11.2012 14:55

Очень вкусный рулет! С удовольствием повторю!*THUMBS UP*

Olga
Olga
23.11.2012 17:41

Фотография понравилась.Элегантная ( если, так можно сказать о фотографии ) Рецепт заберу в копилочку ;)

ovcharolga
ovcharolga
23.11.2012 17:43

Скажите, пжт, тесто по вкусу: больше тесто или пюре? Спасибо! Очень красиво-хочется приготовить!

кыш
кыш
24.11.2012 00:23

Тесто по вкусу - тесто, картофельное, но ни разу, не пюре.:)

искож
искож
23.11.2012 18:25

Вкусно очень ))))))))))))...уже даже аромат ощутила... СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. С Уважением

fim
fim
23.11.2012 20:18

Лена! Замечательный рецепт: из простого такая вкусность: и для гостей хорошо, и просто дома!*THUMBS UP**BRAVO*

chef cook
chef cook
23.11.2012 21:11

@}--}--

svetkins999
svetkins999
23.11.2012 21:18

Обворожительно!%)

Lisena
Lisena
24.11.2012 00:24

Вкусняшка! Люблю я ФМ, столько мы нового узнаём )

кыш
кыш
24.11.2012 00:25

Спасибо всем за интерес к рецепту!@}--}--

ogiway
ogiway
24.11.2012 05:46

:)Леночка, замечательный рулет! Я готовила пару раз, вкусно и -если молоком поливать-такой аромат приятный. Надо повторить еще разок..;)@}--}--*THUMBS UP*

таники
таники
24.11.2012 12:08

Лена, точно помню, что писала коммент*DONT_KNOW* У меня шкварки не успевают остыть - обожаю!*BRAVO*

кыш
кыш
25.11.2012 02:18

Сама люблю. Мне нравится остывшую массу с луком на чёрный хлеб намазывать, как паштет.:)

tatian-1956
tatian-1956
24.11.2012 14:34

Вкусноооооо!!!!! Фото необыкновенно аппетитные!!! Рецепт утащу - уж очень понравился!!!@}--}--

Ирина 211978
Ирина 211978
24.11.2012 17:53

Аппетитно, Леночка! Фото - чудо! *BRAVO*

katty_r
katty_r
24.11.2012 23:10

Вкусный рулет!!! Буду повторять!!!*OK*

sveta-koolinar
sveta-koolinar
25.11.2012 11:40

Вкуснейший рулет! *BRAVO**BRAVO**BRAVO* Забираю в копилочку!

манюша
манюша
25.11.2012 18:28

Очень понравился рулет. Утащила в копилочку. Спасибо!

кыш
кыш
25.11.2012 18:41

Девочки, спасибо!:)

mara
mara
25.11.2012 22:42

интересный рецепт...забираю.:)

елена д.
елена д.
26.11.2012 17:28

вкуснотище!!!

OlesiaLesha
OlesiaLesha
26.11.2012 20:10

Очень понравилась идея...вкусно@}--}--

chef Ruletka
chef Ruletka
27.11.2012 00:31

Лен, интересное тесто, а к шкваркам питаю особую слабость. Красота! @}--}--

mellorn
mellorn
27.11.2012 16:07

Очень вкусный рулет!

Xumora
Xumora
01.12.2012 21:01

ochen vkusno spasiboO<img src=" />

Babyfire
Babyfire
03.12.2012 21:25

Какой вкусный пирожок@}--}--

Татьяна
Татьяна
11.12.2012 18:19

А шкварки тоже в рулет?

кыш
кыш
11.12.2012 18:28

Обязательно!:)

MissJoker
MissJoker
15.12.2012 14:52

Очень вкусно..Лен))):)

alyakeyk
alyakeyk
16.12.2012 12:05

Такой вкусный и аппетитный рулетик, классс! *BRAVO* Для холодной погоды этот рецепт просто находка- быстро и не сложно! Леночка, спасибо!!!

Adelina
Adelina
16.12.2012 21:44

Подскажите,а в тесто разрыхлитель не нужен? Тесто мягкое получается? :[

кыш
кыш
17.12.2012 16:50

Тесто мягкое, разрыхлитель не обязателен.

tuchca
tuchca
22.12.2012 14:29

Присоединяюсь, очень аппетитный рулет, обязательно попробую...*BRAVO*

Марьяна
Марьяна
16.01.2013 20:19

Странно, а вот у меня он как то не очень вышел*DONT_KNOW*вкус не картофельный а очень мучной получился, как выпечка, мне кажется муки многовато?

кыш
кыш
16.01.2013 21:23

Действительно, странно. Если так, можно уменьшить количество муки. Главное, чтобы тесто было не липким.:)

Валерий
Валерий
19.01.2013 21:33

Вкусно. *BRAVO*

Галсвинта
Галсвинта
27.01.2013 17:45

Приготовила. Учитывать вышенаписавшего о мучном вкусе, взяла 800 гр картофеля (отварила в мундирах) и муки 250 гр, получилось именно картофельное тесто, начинку использовала другую - обжаренное куриное филе с луком и грибами, мелкопорезанное. Получилось необыкновенно вкусно! Муж , пока ел, не уставал восхищаться. В тесто добавила сухой перетертый укроп, он там кстати тесто к рукам не липло, просто во время раскатки обильно присыпайте мукой и работайте быстро! Благодарю за рецепт!

кыш
кыш
27.01.2013 21:28

На здоровье!:)

Лена
Лена
21.03.2013 21:36

Мм.. вот что оценят мужчины в семье :) Выглядит вкусно, и готовить несложно. Бриллиант :)

свити
свити
31.03.2013 02:03

Лена, рулет больше можно отнести к выпечке, т.е. можно есть вприкуску с чаем, напр.? Или это скорее основное блюдо?

кыш
кыш
31.03.2013 03:06

Мы ели, как основное блюдо, с салатом. Можно ещё соус сделать. Но при желании, думаю, можно и с чаем. Хотя, для меня - это всё-таки, не пирог.:)

ninaya
ninaya
11.04.2013 13:35

Вкусный рецептик готовила дома

Elenium
Elenium
25.04.2013 11:27

Леночка сделала в4ера ваш рецептик, изза него и зарегистрировалась, очень вкусно..особенно понравился сыну рулет. Только у меня тесто не такое как у вас..почему не пойму..ваше прям как дрожжевое а у меня как с картошки.еще муки подсыпала..жидковатое всеравно..в 4ем причина?

кыш
кыш
26.04.2013 16:23

Оно и не должно быть "как дрожжевое", немного более пышное и воздушное, чем в картофельных котлетах. Имеет значение степень готовности картофеля (полу-сырой) и взбитое яйцо. Это делает тесто пышным.

Сергей
Сергей
25.05.2015 12:13

Восхитительно простой и вкусный рецептик! И здесь есть, где разгуляться творческому человеку, можно эксперементировать с начинками, смешивая различные ингредиенты, от овощей до рыбы и мяса.

Elenium
Elenium
30.04.2013 19:58

Лена спасибо!*BRAVO*

gloria2
gloria2
26.08.2015 08:17

Kristen Halifardy
Kristen Halifardy
07.11.2015 16:44

ммм, вкус детства моегоМама делала раньше с фаршем

аля
аля
01.03.2016 13:50

Лук нарезан безобразно,а в целом рецепт хороший

Ilona
Ilona
21.05.2013 12:54

Спасибо за рецепт! У меня в начинке был фарш- получилось восхитительно.

кыш
кыш
25.06.2013 19:46

На здоровье!:)

Lera
Lera
16.08.2013 18:28

Спасибо за рецепт! Только что достала из духовки, сняла пробу - то что надо! Еду в гости и рулетик смело беру с собой))))

Анна Мачкова
Анна Мачкова
02.03.2016 17:37

Очень аппетитный рулетик! Обязательно попробую испечь,спасибо!

кыш
кыш
17.08.2013 21:56

Я рада!:)

www.3d-vr.ru
www.3d-vr.ru
22.06.2016 11:27

Я тоже очень хочу попробовать

Иван
Иван
29.08.2016 16:58

мммм

Иван
Иван
29.08.2016 16:58

мммммммммммммммммммммммммм

кыш
кыш
18.12.2013 00:15

Это мой ник "Кисуля" и рецепт  взят из моего блога. Я публикуюсь не только на сайте Кулинар.

sasha77
sasha77
10.09.2016 01:42

Спасибо за рецепт!

Алёна
Алёна
13.10.2017 13:56

хороший рецепт. обязательно попробую.

кыш
кыш
18.10.2017 15:38

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт