Шарлотка «яблочно-карамельный поцелуй»

Здравствуйте, дорогие друзья! Предлагаю инновационный вариант старой, доброй, славной шарлотки.

У яблок уберите серединку и порежьте их произвольно. Добавьте в них горсть изюма, кураги, чернослива, орехов. Переложите яблоки в разъемную форму, застеленную пергаментом.

В сковороде растопите сливочное масло и равномерно рассыпьте сахар.

Подождите пока сахар начнет коричневеть, но до полной карамелизации не доводите. Должны появиться несколько коричневых «озер».

Залейте сахарным сиропом яблоки и очень быстро перемешайте, чтобы сахар распределился равномерно. Поставьте яблоки томиться в духовку при температуре 240 градусов на 40-50 минут. Яблоки должны подвялиться, сок испариться.

У яиц отделите белки от желтков. Белки отложите. В миску положите сливочное масло комнатной температуры, сахар, желтки и разрыхлитель. Всыпьте муку и перемешайте миксером на небольших оборотах. Должно получиться рассыпчатое тесто. Не приминайте его, уберите в холодильник до готовности яблок.

Достаньте форму с яблоками из духовки. Сверху равномерным слоем распределите с помощью вилки тесто. Не приминайте! Поставьте обратно в духовку (температуру снизьте до 200 градусов) до яркого зарумянивания теста примерно на 20-30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Белки взбейте с сахаром и лимонным соком до острых пиков. Достаньте форму и выложите безе верхним слоем. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте пирог в остывающей духовке на 20 минут. Достаньте торт и оставьте в форме до полного остывания.

Для карамельного украшения сварите сахар с медом. Как только карамель начнет золотиться, проверьте на застываемость и снимите с огня. На силиконовый коврик (или пергамент) произвольно нанесите капли, узоры и оставьте до застывания. Смажьте ручку половника растительным маслом и осторожно намотайте на нее карамель. После застывания снимите карамель. Произвольно украсьте торт карамельными украшениями и сразу подавайте к чаю. ( Спустя некоторое время карамель начнет таять, что у меня и произошло! Украшайте шарлотку непосредственно перед подачей). Все, посылаю Всем яблочно-карамельный воздушный поцелуй, пробуйте и наслаждайтесь!