Шарлотка «яблочно-карамельный поцелуй»

Конечно! Вот расчёт калорийности и состава макроэлементов (КБЖУ) для указанных ингредиентов по весу и стандартным значениям продуктов.

1. Тесто

• сливочное масло 200 г
  Калории: 200 г × 717 ккал/100 г = 1434 ккал
  Белки: 200 г × 0.85 г/г = 170 г
  Жиры: 200 г × 81 г/г = 162 г
  Углеводы: 200 г × 0.01 г/г = 2 г

• желтки 3 шт. (примерно 18 г на один)
  Общее: 54 г
  Калории: 54 г × 322 ккал/100 г = 173 ккал
  Белки: 54 г × 16.6 г/100 г = 9 г
  Жиры: 54 г × 26.7 г/100 г = 14.4 г
  Углеводы: 54 г × 3.6 г/100 г = 1.9 г

• мука 3 ст. (примерно 180 г всего, 1 ст. — около 60 г)
  Калории: 180 г × 364 ккал/100 г = 655 ккал
  Белки: 180 г × 10 г/100 г = 18 г
  Жиры: 180 г × 1 г/100 г = 1.8 г
  Углеводы: 180 г × 76 г/100 г = 136.8 г

• сахар 2/3 ст. (примерно 133 г)
  Калории: 133 г × 387 ккал/100 г = 515 ккал
  Белки: 0 г
  Жиры: 0 г
  Углеводы: 133 г × 100 г/100 г = 133 г

• разрыхлитель 1 ч.л. (приблизительно 5 г, незначительно по калорийности, можно оставить без учета)
  Калории: почти 0

• ванилин 1 г (незначительно)

Итого по тесту:

• Калории: 1434 + 173 + 655 + 515 ≈ 2777 ккал
  
• Белки: 170 + 9 + 18 + 0 ≈ 197 г
  
• Жиры: 162 + 14.4 + 1.8 + 0 ≈ 178 г
  
• Углеводы: 2 + 1.9 + 136.8 + 133 ≈ 273 г

2. Яблочный слой

• сливочное масло 30 г
  Калории: 30 × 717/100 = 215 ккал
  Белки: 30 × 0.85 = 25.5 г
  Жиры: 30 × 81 = 24.3 г
  Углеводы: 0.3 г

• сахар 2/3 ст. (133 г)
  Калории: 515 ккал
  Белки, жиры — нет, углеводы — 133 г

• яблоки 700 г
  Калории: примерно 52 ккал/100 г ×7 = 364 ккал
  Белки: 0.3 г/100 г × 700 = 2.1 г
  Жиры: 0.2 г/100 г × 700 = 1.4 г
  Углеводы: 14 г/100 г × 700 = 98 г

• корица ½ ч.л. (около 1 г) — незначительно по калорийности

• изюм, курага, орехи по 1 горсти (примерно 20 г каждого) — расчёт для каждого (допустим, по 20 г каждого):
  Изюм (20 г):
  Калории: 20 × 299/100 = 60 ккал
  Белки: 20 × 0.6 г/100 = 0.12 г
  Жиры: 20 × 0.5 г/100 = 0.1 г
  Углеводы: 20 × 79 г/100 = 16 г

Курага (20 г):
Калории: 20 × 241/100 = 48 ккал
Белки: 0.4 г
Жиры: 0.1 г
Углеводы: 20 × 63 г/100 = 12.6 г

Орехи (например, грецкие):
Калории: 20 × 654/100 = 131 ккал
Белки: 20 × 15 g/100 = 3 г
Жиры: 20 × 65 g/100 = 13 г
Углеводы: 20 × 14 g/100 = 2.8 г

Итого по яблочному слою:

Калории: 215 + 515 + 364 + 60 + 48 + 131 ≈ 1416 ккал
Белки: 25.5 + 2.1 + 0.3 + 0.12 + 0.4 + 3 ≈ 31.4 г
Жиры: 24.3 + 1.4 + 1.4 + 0.1 + 0.1 + 13 ≈ 40.4 г
Углеводы: 0 + 133 + 98 + 16 + 12.6 + 2.8 ≈ 262.4 г

3. Безе

• белки 3 шт. (примерно 33 г)
  Калории: 33 × 52/100 = 17.2 ккал
  Белки: 33 × 10.8 г/100 = 3.6 г
  Жиры: 33 × 0.2 г/100 = 0.07 г
  Углеводы: 33 × 0.7 г/100 = 0.2 г

• сахар ½ ст. (100 г) — скорее всего, 50 г
  Калории: 50 × 387/100 = 194 ккал
  Белки: 0
  Жиры: 0
  Углеводы: 50 × 100 г/100 = 50 г

• лимонный сок 1 ч.л. (5 г) — калорийность и макросы пренебрежимо малы

Итого по безе:
Калории: 17.2 + 194 ≈ 211 ккал
Белки: 3.6 г
Жиры: 0.07 г
Углеводы: 50.2 г

4. Карамель

• сахар 75 г
  Калории: 75 × 387/100 = 290 ккал
  Белки, жиры — практически отсутствуют
  Углеводы: 75 г

• мед 1 ст.л. (примерно 21 г)
  Калории: 21 × 304/100 = 64 ккал
  Белки: 0.3 г
  Жиры: 0 г
  Углеводы: 21 × 82 g/100 = 17.2 g

• лимонный сок ½ ч.л. (2.5 г) — пренебрежимо

Итого по карамели:

Калории: 290 + 64 ≈ 354 ккал
Белки: 0.3 г
Жиры: 0
Углеводы: 34.4 г

Итоговые показатели всей выпечки (приблизительно):

Общая энергетическая ценность: примерно 4770 ккал на всю порцию.

Если делить на несколько порций, например, на 8 порций, каждая порция примерно содержит:

• Калорий: 4770 / 8 ≈ 596 ккал
  
• Белков: 232 / 8 ≈ 29 г
  
• Жиров: 219 / 8 ≈ 27 г
  
• Углеводов: 620 / 8 ≈ 78 г

Это ориентировочные значения и зависят от точных весов и марки продуктов.

Если нужно более точное деление или расчет на определённое число порций, уточните, пожалуйста!