Мясные медальоны с рокфором
Попробуйте нежные мясные телячьи медальоны с сыром рокфор, приправленные солью и перцем, с изысканным белым вином и молодым гарниром из моркови.
Продукты
- мясные телячьи медальоны - 4 шт. х 80 г
- соль
- перец
- масло сливочное - 100 г
- сыр рокфор - 100 г
- вино белое, сухое - 100 мл
- бульон или фонд - 50 мл
- морковь молодая
Пошаговый способ приготовления
Мясо здесь может быть или свинина, или телятина, но именно медальоны, отрезанные кусочки за ребрами.
30 гр масла поместим на время в морозилку.
Мясные медальоны обсушить салфеткой, надрезать сальную корочку(если она присутствует), отбить ножом несильно, скорее для порядка.
Посолить, поперчить.
В сковороде растопить масло сливочное (70гр), обжарить мясо до румяной корочки минут 4-5, уменьшить огонь и довести мясо до готовности, продолжая жарить ещё минут 5 (телятину необязательно).
Другую сковороду накалить, и на смеси масел: оливкового и оливкового с перцем и чесноком гриловать молодую морковь.
Сыр Рокфор раздавить толкушкой.
В рецепте было написано: протереть через крупное сито, но у меня не получилось, поэтому раздавила в крошку толкушкой.
Вынуть медальоны из сковороды и поместить в нагретую духовку, что бы не остыли.
А в это время готовим соус: сольем масло, на котором жарили мясо, а вино и бульон (фонд) нагреем до кипения.
Выльем бульон с вином в сковороду, где жарилось мясо и доведем до кипения.
Добавим половину крошек рокфора и размешаем до полного растворения сыра.
Добавим масло из морозилки, размешиваем гардой до полного растворения масла, сняв сковороду с огня.
Густота соуса зависит от времени выпаривания вина с бульоном.
У меня получился жидковатый, зато на следующий день остаток соуса загустел и приобрел более насыщенный вкус.
Выкладываем медальоны на подогретую тарелку с морковью как гарнир.
Поливаем соусом, посыпаем оставшимся рокфором.
Наиприятнейшего аппетита!
Пошаговые фото
16 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
58 человек оценили
29 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Голландская
Время приготовления: 15 мин.
Порций в рецепте: 2
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 16977
Понравилось: 58
Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 58)
Автор: wereld
Создан: 07 января 2011, 23:45
Комментарии
07 января 2011, 23:59
08 января 2011, 00:09
08 января 2011, 00:28
08 января 2011, 00:28
08 января 2011, 00:30
08 января 2011, 00:45
08 января 2011, 01:00
08 января 2011, 01:07
08 января 2011, 01:07
08 января 2011, 01:16
08 января 2011, 01:23
08 января 2011, 01:54
08 января 2011, 01:56
08 января 2011, 01:59
08 января 2011, 02:12
08 января 2011, 02:18
08 января 2011, 02:56
08 января 2011, 03:14
08 января 2011, 03:19
08 января 2011, 04:03
08 января 2011, 04:30
08 января 2011, 04:39
08 января 2011, 04:52
08 января 2011, 05:28
08 января 2011, 06:52
08 января 2011, 11:08
08 января 2011, 18:17
08 января 2011, 20:51
09 января 2011, 00:03
09 января 2011, 00:13
09 января 2011, 01:23
09 января 2011, 02:53
09 января 2011, 03:02
09 января 2011, 17:16
10 января 2011, 01:02
10 января 2011, 05:44
10 января 2011, 22:42
11 января 2011, 15:51
11 января 2011, 16:05
11 января 2011, 18:45
11 января 2011, 19:15
12 января 2011, 03:44
21 января 2011, 02:21
17 февраля 2011, 21:54
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти