Еврейская кухня

128100 мин.6838

---

мука пшеничная около 550 гр.
айран/кефир 200 мл.,
сахар/мёд жидкий 1 ст.л.
дрожжи свежие 21 гр. (сухие -7 гр. ),
соль 1,5 ч.л.
яйца 1 шт. +белок,
масло раст.(ореховое)2 ст.л.
(краска пищевая зелёная ) 8 гр.

кунжут обжаренный 2-3 ст.л.
масло сливочное 25 гр.

желток,
молоко 2 ст.л.

---

957860 мин.42516

---

200 гр. кальмаров
500 гр. картофеля
1 крупная луковица
½ перца чили
4 зубчика чеснока
½ чл сычуанского перца
50 мл. соевого соуса «kikkoman»
соль
растительное масло для формы

---

239330 мин.1625

---

карп – 1,5 кг
масло оливковое itlv – 3 ст.л. +1 ст.л.
лук репчатый – 2 крупные головки
чеснок – 1 зубчик факультативно
петрушка свежая – 3-4 веточки
укроп свежий – 3-4 веточки
яйца куриные – 2 шт
хлебные крошки – 0,5 ст.
мука для обваливания
соль
свежемолотый черный перец

---

118740 мин.715

---

на больших 8 бурекасов:
16 листов теста фило (размер 25 30)
масло оливковое itlv – 0.5 ст.

для начинки:
баклажаны – 3-4 некрупных
говядина – 400 г
масло оливковое itlv – 1 ст.л.
чеснок – 1-2 зубчика
лук репчатый – 1 небольшая
соль
перец
петрушка свежая – 1 небольшой пучок

---

1273725 мин.2126

---

100 мл. - вода
100 гр. - крупа пшённая от "мистраль"
1/2 стак. - курага
1 ст.л. - масло сливочное
300 мл. - молоко
200 гр. - фрукты (у меня яблоки)
2 ст.л. - сахар
50 гр. - орехи очищенные, обжаренные (арахис, грецкие.)
1 щепотка - соль
1 щепотка - корица

---

1374540 мин.3269

---

200 гр. - грибы
1 ст. - крупа гречневая зеленая от тм "мистраль"
1 шт. - лук репчатый
3 ст.л. - масло подсолнечное рафинированное
40 гр. - масло сливочное
250 гр. - паста фузилли (у меня фигурные макар. изделия)
соль -
зелень -

---

137630 мин.4933

---

мука пшеничная 300 гр.
мука цельнозерновая 100 гр.
дрожжи свежие 15 гр.
молоко тёплое 125 мл.,
соль 1/2 ч.л.
масло сливочное 60 гр.
мёд жидкий 60 гр.
яйцо,
ваниль,
корица 1-2 ч.л.
яблоко(90 гр. -чистый вес).

желток+1 ст.л. воды,
кунжут 1-2 ст.л.

---

136860 мин.42718

---

нут - 2 ст.
грибы свежие - 400 гр.
лук репчатый - 3 шт.
тхина (кунжутная паста ) - 2–4 ст.л.
лимонный сок - 0,5 лимона
чеснок - 3- 4 зубчика
оливковое масло- 1/2 ст.
молотый чёрный перец
соль

---

105210 мин.2120

---

4 ст пшеничной муки
1 ст сахара"универсальный" от "мистраль"+1 ст сахара для начинки
200 гр. сливочного масла +100 гр. масла в начинку
2 яйца +1 яйцо для смазки
200 гр. 20%-ой сметаны
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. молотой корицы
2 ст изюма

---

199060 мин.3419

---

слоеное бездрожжевое тесто - у меня 900 гр. (можно взять меньше)
орех грецкий очищенный 300 г
белый батон или булка 400 гр.
лимон 2 шт. у меня общий вес 170 гр.
мед 2 ст.л. с горкой
сахар коричневый 2 ст. (380 г)
яйцо 2 шт. в начинку +1/2 на обмазку
растительное масло без запаха ( сколько возьмет)
ваниль, изюм, цукаты по желанию
кунжут, сахар, мак на обсыпку

---

1334430 мин.1078

---

кокосовая стружка – 200 г
сахар коричневый ”мистраль” демерара – 7-8 ст.л.
яйца – 2 шт.
масло растительное – 1-2 ст.л.

---

780240 мин.464

---

состав:
1 кг. молодого картофеля
400 гр. чернослива
40 гр. меда
40 гр. куриного жира
20 гр. сахара
мускатный орех и соль .

---

265180 мин.102524

---

горький шоколад - 350 г
сливочное масло - 250 г
сахар демерара от "мистраль" - 120 г
сливки для взбивания 33-35% от - 125 мл.
яйца - 6 шт.
щепотка соли
- для глазури:
горький шоколад - 100 г
сливки для взбивания 33%-35%- 125 мл.
щепотка соли

---

15852240 мин.82517

---

1,5 кг. говяжьих ребрышек
4 крупные луковицы
6 зубчиков чеснока
300 гр. томатов в собственном соку
200 гр. пряников
1 чл сухого молотого имбиря
1 чл куркумы
8 -10 бутончиков гвоздики
3 – 4 лавровых листа
100 гр. чернослива
1 ст л яблочного уксуса
2 ст л оливкового масла
1 ст л меда
1 ст л наршараба
соль
перец

---

199630 мин.4428

---

"уши "светлые с маковой начинкой:
мука пшеничная 260 гр.
крахмал кукурузный 40 гр.
масло сливочное 180 гр.
яйцо+желток,
разрыхлитель/соль чуть,
пудра сахарная 75 гр.
ваниль.
......................................
мак молотый 1/2 ст.(ёмкостью 250 мл. ),
молоко 125 мл.,
цедра лимона 1-2 ч.л.
мёд жидкий 2-3 ст.л.

"уши" тёмные с творожным кремом,
чёрным шоколадом и вишнями:
мука пшеничная 260 гр.
крахмал кукурузный 40 гр.
масло сливочное 180 гр.
яйцо,
разрыхлитель/соль чуть,
пудра сахарная 75 гр.
ваниль,
чёрный шоколад тёртый 50 гр.
сок апельсина 2-3 ст.л.
........................................
творожный сыр(филадельфия,буко)150-200 гр.
вишни в сиропе 50 гр.
мак молотый 1-2 ст.л.
сахар ,
ваниль.

---

3660430 мин.3731

---

грудка куринная или индюшачая 300 гр.
сердечки куриные или индюшачие 300 гр.
печенка кур.или инд. 300 гр.
лук 2шт
чеснок 1-2 зубчика
специи:
камун (молотая зира) 2 ч.л.
паприка 1 ч.л.
сумах 1 ч.л.
куркума (обязательно) 1 ч.л.
соль,черный молотый перец
масло оливковое для жарки.

---

243100 мин.1730

---

вода теплая - 50 мл.
дрожжи сухие - 11 гр.
сахар (для опары) - 1 ч.л.
молоко - 200 мл.
яйцо - 1 шт
растопленное сливочное масло - 50 гр.
сахар (для теста) - 2 ст.л.
мука (примерно) - 3,5 стак.
яичный желток (для смазывания) - 1 стак.
молоко (для смазывания) - 1 ст.л.
мак (для посыпки) - 1-2 ст.л.

---

1500040 мин.3226

---

4 яйца
150 гр. сахарного песка
100 гр. муки
1 лимон
1/2 ст сушёной клюквы
10 гр. ванильного сахара

---

12148180 мин.102523

---

опара:
молоко-70 гр.
мука-100 гр.
дрожжи-1 ст.л.
сахар-1 ст.л
сдоба:
мука-400-450 гр.
масло сл. 150 гр.
масло раст.-1 ст.л.
яйца-3 шт.
молоко-130 мл.
сахар-6 ст.л.
соль-1 ч.л. без горки
сухофрукты-200 гр.
дрожжи-1 ст.л.

---

130350 мин.38

---

паста (у меня риотти) - 650 гр. в отварном виде.
(в оригинале, и это будет тогда настоящий кугель - тонкая яичная лапша)
куриные яйца - 5-6шт
сахар - 150 гр. (в оригинале 250)
молоко - 350 мл.
изюм - 130 гр
черный перец, молотый - 0,5-1 ч.л.

---

161980 мин.1620

---

ингредиенты для цимеса (на 1 порцию):
100 гр. белой вареной фасоли
100 гр. репчатого лука
50 гр. томатной пасты
30 гр. растительного масла
перец молотый, соль —
ингредиенты для подачи (на 1 порцию):
100 гр. репчатого лука для жарки
30 гр. крахмала
100 гр. растительного масла
соль —

---

88500 мин.3825

---

для печёночного паштета:
500 гр. куриной печени
1 средняя морковь
1 головка репчатого лука
1 ст л растительного масла
соль
смесь перцев
мускатный орех
100 гр. сливочного масла
1 ч.л. конньяка
для фаршированных яиц:
4 яйца
1 веточка петрушки
1 ч.л. столового хрена
2 ст л растительного масла

---

177900 мин.4332

---

500 гр. пшеничной муки
300 мл. теплого молока
25 гр. свежих дрожжей ( или 8 гр. сухих)
3 ст.л. сахара
3 ст.л. масла канолы
1/2 столовой ложки соли
для присыпки:
заатор (я не добавляла)
семена кунжута
соль крупная
яйцо или молоко

---

22508725 мин.43928

---

яйца - 4 шт.
помидоры в собственном соку - 400 г
сладкий перец - 1 шт.
чеснок - 2-3 зубчика
лук репчатый - 1 шт.
паприка
молотый черный перец
растительное масло
орегано молотый
соль

---

33827300 мин.93742

---

мука пшеничная - 500 гр.
дрожжи сухие - 2 ч.л.
сахар 6+1 ч.л.
соль 1 ч.л.
масло растительное или оливковое - 2 ст.л.
вода тёплая - 250 мл. + 2 ст.л.
посыпка:
2 ст.л. - семена кунжута
2 ст.л. - мак пищевой
2 ст.л. - чеснок гранулированный
1 ст.л. - зерновая смесь( семена кунжута, семена льна, семена подсолнечника)
1 ч.л. соли морской( измельчить)
1/4 ч.л. душистого молотого перца
выпечка 210-220 гр. - 20 минут

---

2085870 мин.52014

---

радужная форель (мелкая) - 5 шт.
сваренное вкрутую яйцо - 2 шт.
чернослив без косточек - 120 гр.
отварной рис - 7 ст.л.
сливочное масло - 1 ст.л.
растительное масло - 1-2 ст.л.
соль
перец

---

175110 мин.3826

---

мука — 250-300 гр.
молоко (или 1,5 ст.л. сухого молока на 1 ст. воды.) — 1 стак.
сахар — 1 1/2 ст.л.
соль — 1/3 ч.л.
дрожжи (сухие, быстродействующие) — 5 гр.
масло растительное (лучше рапсовое) — 1 1/2 ст.л.
яйцо (для смазывания) — 1 шт.
кунжут (для присыпки)

---

366080 мин.4134

---

2 яйца
0,5 ст жидкого (не засахаренного!) мёда
3/4 ст сахара
0,5 ст крепкого чая
0,5 ст растительного масла
2 ст муки
0,5 ч.л. соды
1 ч.л. молотой корицы
0,5 ч.л. молотого мибиря
0,25 ч.л. мускатного ореха
0,5 ст изюма
марципановая глазурь
посыпка для украшения

---

840750 мин.44335

---

для блинчиков:
молоко - 2 ст. (250 мл.)
мука - 2 ст.
яйцо - 2 шт.
сахар - 1 ст.л.
соль - 1/3 ч.л.
для начинки:
чернослив - 50 гр.
сахар - 4 ст.л/
корица - 1/2 ч.л.

---

103700 мин.5945

---

мука пшеничная 600 гр.
дрожжи свежие 18 гр.
соль чуть,
молоко кипячёное 200 мл.,
мёд жидкий 100 гр. + 1 ст.л.
яйца 2 шт.
масло сливочное 100 гр.
кардамон 1/2 ч.л.
имбирь 1/2 ч.л.
корица 1 ч.л.
миндаль рублен. 80 гр.
сливки 6 ст.л.
кунжут.

---