Традиционные еврейские бублики "Багель"

Ингредиенты

250 мл воды, смешанной с молоком в равных пропорциях
15 г свежих дрожжей (1 ч.л. сухих)
450 г пшеничной муки высшего сорта
2 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
30 г масла, расплавленного
1 яйцо
мак, кунжут, подсолнечные семечки

Способ приготовления

Растворите дрожжи в 4 ст.л. подогретого разведенного молока.

Смешайте в миске сухие ингредиенты, проделайте в центре муки лунку. Добавьте в нее дрожжи, оставшуюся жидкость и размягченное масло. Влейте слегка взбитый белок и замесите тесто. Продолжайте замешивать еще 10 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным.

Положите тесто в смазанную маслом миску и руками прокрутите в ней, чтобы тесто смазалось тонким слоем масла. Накройте и оставьте на 1 ч., чтобы тесто увеличилось в объеме вдвое.

Обомните тесто и разделите его на 20 равных частей.

Раскатайте каждый кусочек теста на посыпанной мукой поверхности в виде валика длиной 15 см. Смажьте водой концы и сожмите их вместе, образуя из валика кольцо. Накройте кольца влажной салфеткой и оставьте для поднятия на 10 минут.

Вскипятите воду в большой кастрюле. Убавьте огонь. Положите порцию бубликов в кастрюлю и готовьте 15 сек.

Выньте бублики шумовкой, встряхните, чтобы избавиться от жидкости. Перенесите бублики на смазанный жиром противень. Смажьте желтком. Выпекайте при 220 градусах в течение 25-30 минут.

Пошаговые фото рецепта

Фото приготовления рецепта: Традиционные еврейские бублики Багель

Дополнительная информация

Плотная,требующая продолжительного жевания консистенция традиционных еврейских бубликов достигается благодаря уникальной технологии их приготовления. Похожий рецепт можно найти по адресу: http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/676

iviapnha

27 января 2008, 00:46

17622
23
49

Кухня: Еврейская

Количество порций: 20

Сложность: Не определен

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
49 человек оценили

Сохранить рецепт
75 человек сохранили

Везет же Вам в Израиле. А в Москве тока самому, ручками. Хотя наверно где-то и продаются, но я такого места не знаю. Да, наверно бейгель правильнее говорить, так что звиняйте, что вот так обозвала их