Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Бахш в мешочке

Приготовьте вкусное блюдо из баранины с печенью и рисом длинозерным. Добавьте луковицу, соль, перец, оливковое масло, кинзу и свежий базилик!

Продукты

баранина - 350 гр
бараний курдюк- 150 гр
печень говяжья- 250 гр
рис длинозерный- 500 гр
луковица-1 шт
соль
перец -2 ч.л.
оливковое масло
кинза - 2-3 пучка
базилик свежий - 1 пучок

Пошаговый способ приготовления

1. Рис залить теплой водой, посолить и оставить в воде на час

2.Печень нарезать средними кусками и бланшировать в течении пары минут в горячем масле

3.Далее печень нарезать мелкими кубиками

4.Затем также мелко нарезаем мясо и курдюк

5.Луковицу нарезаем кольцами

6.Зелень также мелко нарезаем

7.Далее в миске смешиваем все компоненты с рисом, солим, перчим (не менее 2 ч ложек перца черного молотого) и поливаем оливковым маслом

8.Берем мешочек для варки (я сделала его из кухонного полотенца) и закладываем в него плов. Самое важное это правильная закладка в мешок. Если мешок сильно туго завязать и набить его плотно пловом, рису некуда будет расти и есть риск что плов будет сыроватым, а если наоборот мешок слабо завязать и положить мало плова, то рис очень быстро разварится и получится каша.Самое идеальное если в мешке после завязки будет около 10% свободного места, в этом случае плов получится что надо.

9. Далее варим Бахш в мешке в кипящей воде 2,5 часа. Сначала 1,15 часа с одной стороны и 1,15 часа с другой.

10. Подавать украшенным зеленью

Пошаговые фото

11 шт.

1. Готовим продукты

2. Рис залить теплой водой, посолить и оставить в воде на час

3. Печень нарезать средними кусками и бланшировать в течении пары минут в горячем масле

4. Далее печень нарезать мелкими кубиками

5. Затем также мелко нарезаем мясо и курдюк

6. Луковицу нарезаем кольцами

7. Зелень также мелко нарезаем

8. Далее в миске смешиваем все компоненты с рисом, солим, перчим (не менее 2 ч ложек перца черного молотого) и поливаем оливковым маслом

9. Берем мешочек для варки (я сделала его из кухонного полотенца) и закладываем в него плов. Самое важное это правильная закладка в мешок. Если мешок сильно туго завязать и набить его плотно пловом, рису некуда будет расти и есть риск что плов будет сыроватым, а если наоборот мешок слабо завязать и положить мало плова, то рис очень быстро разварится и получится каша.Самое идеальное если в мешке после завязки будет около 10% свободного места, в этом случае плов получится что надо.

10. Далее варим Бахш в мешке в кипящей воде 2,5 часа. Сначала 1,15 часа с одной стороны и 1,15 часа с другой

11. Бахш готов! Приятного аппетита

Сохраняй и поделись с друзьями

37 человек оценили

В избранное

19 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Еврейская

Время приготовления: 3 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 30648

Понравилось: 37

Автор: lenko16

Создан: 16 октября 2011, 00:56

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Очень интересный рецепт... как-то читала исторический роман и там рассказывали что сренеазиатские евреи варили так рис, мне стало так интересно - но не рискнула готовить, ведь это был роман, а не кулинарная книга... теперь попробую! очень люблю рецепты национальной кухни! и рецепты с изюминкой!!! Пасибки за подарок!

laralaram

16 октября 2011, 12:18

а почему снимаете плёнки после бланшировки? интересно мне... я всегда тщательно обрабатываю печень, но ДО того...

alyakeyk

16 октября 2011, 13:25

очень интересный рецепт и вкусный плов!

принцесса специй

16 октября 2011, 13:28

Очень интерсно! Плов в мешочке,нужно обязательно попробовать!55555!!!!!

севуля

16 октября 2011, 13:38

Блюдо бухарских евреев. У Сталика читала о бахше, но сама пока не готовила. Вам - 5!

boela

16 октября 2011, 14:44

Очень интересный способ.Не знала о таком. Но у меня вопрос на миллион...Зачем варить все это 2,5 часа? Что дает такой длительный срок варки риса? Ну ладно мясо...Но ведь оно мелко нарублено и в принципе 1-1,5 хватило бы.

lenko16

16 октября 2011, 15:06

Для Laralaram- таким образом пока идет бланшировка, соки печени не выходят и это очень важно и соответственно сразу отвечаю boela-такое количество времени необходимо для полного растворения печени, курдюка, а также зелени и чтобы рис с мясом могли полностью пропитаться .

lil-8888

16 октября 2011, 18:25

Интересный рецепт!

рыжий_ангел

16 октября 2011, 18:56

классс!

фери

16 октября 2011, 19:50

Тоже как и laralaram привлекают национальные рецепты.Понравилось очень приготовление плова.Утащу в любимые рецепты.

lenko16

16 октября 2011, 20:23

Спасибо всем