Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Бурекасы с рубленой говядиной и печеными баклажанами

Бурекасы с рубленой говядиной и печеными баклажанами: сочные начинка из говядины, баклажан, ароматный чеснок и специи в нежном тесте фило.

Продукты

на больших 8 бурекасов:
16 листов теста фило (размер 25 30)
масло оливковое itlv – 0.5 ст.
для начинки:
баклажаны – 3-4 некрупных
говядина – 400 г
масло оливковое itlv – 1 ст.л.
чеснок – 1-2 зубчика
лук репчатый – 1 небольшая
соль
перец
петрушка свежая – 1 небольшой пучок

Пошаговый способ приготовления

Первым делом следует разморозить тесто фило. Размораживать его следует на верхней полке холодильника, не менее 12 часов. Можно, конечно, разморозить и при комнатной температуре в течении 2х-3х часов, но тогда есть риск, что некоторые листы будут склеены и впоследствии порвутся.

Итак, тесто размораживается, дело за начинкой..

Баклажаны вымыть, наколоть вилкой в нескольких местах, выложить на противень и отправить их в нагретую до 190-200 градусов духовку на 40 минут. Дать баклажанам слегка остыть, снять шкурку и порезать мякоть кубиками. Петрушку мелко порубить, добавить к баклажанам.

В сковороде нагреть масло, выложить измельченный лук и чеснок. Пассеровать до прозрачности лука.

Добавить в сковороду мясо и жарить, разбивая мясные комья вилкой до готовности мяса.

Фарш соединить с баклажанами, посолить и поперчить по вкусу. Дать фаршу полностью остыть.

Теперь пришла очередь «сборки» бурекасов. Приготовим мокрое чистое полотенце, которым будем прикрывать листы теста, с которыми в данную минуту не работаем, во избежание высыхания теста. С высохшим тестом справиться будет невозможно.

Лист теста смазать оливковым маслом при помощи кулинарной кисти, на него поместить второй лист теста, снова смазать оливковым маслом, положить щедрую порцию начинки, 2 ст.л., например, завернуть произвольно.

Выложить готовые бурекасы на противень, каждый сверху смазать оливковым маслом и выпекать в заранее нагретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Приятного аппетита.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

15 человек оценили

В избранное

9 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Еврейская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 12872

Понравилось: 15

Автор: Svettt

Создан: 27 октября 2014, 12:03

Каталоги: Выпечка Пицца

Дополнительная информация

Пирожки…то есть бурекасы чумовые! Это так вкусно, что невозможно оторваться.

Знаменитое на всем Средиземноморском побережье тесто фило.

На Ближнем Востоке, в Греции и на Балканах вместо обычного слоеного теста часто используют сверхтонкое тесто фило. Фило не только заметно тоньше своего слоеного «коллеги» (Греческое слово Phyllon означает "лист"), но и значительно суше, ведь в процессе его приготовления, как правило, не используют сливочное масло (хотя не обходятся без небольшого количества растительного). Из фило получаются замечательные хрустящие и немного ломкие многослойные пироги и пирожки, как сладкие, так и несладкие: хорошо знакомые нам бурекасы, турецкие бурек и баклава (пахлава), греческая спанакопита (пирог со шпинатом), греческий пирог "Галактобуреко" и многое другое.