Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Кубане kubaneh сладкий йеменский хлеб

Попробуйте сладкий йеменский хлеб на Кубане: простое сочетание сухих дрожжей, муки, воды, сахара, корицы и масла – вкусный рецепт для вашей кухни!

Продукты

сухие дрожжи - 1 ст.л.
сахар - 6 ст.л.
комнатной температуры вода - 500 мл
мука - 500 г
соль - 1 ч.л.
корица или молотый имбирь - 1/2 ч.л.
размягчённое сливочное масло для смазывания

Пошаговый способ приготовления

В миске смешать дрожжи,1 чайную ложку сахара и 125 мл тёплой воды.

Мешать 1-2 минуты до растворения дрожжей.

Оставить дрожжевую смесь на 5-7 минут постоять, пока поверхность не начнёт пениться и пузыриться.

В большой миске смешать муку, соль и корицу (или молотый имбирь, я использовала корицу).

Мешая миксером на слабой скорости подмешать 375 мл тёплой воды.

Так же медленно мешая миксером (насадки для теста), мучную смесь подмешать к дрожжевой смеси, должно образоваться мягкое тесто.

Если тесто слишком липкое и жидковатое, подмешать ещё немного муки.

На средней скорости месить тесто ещё 5-7 минут, тесто должно стать очень гладким, но остаться при этом всё ещё мягким.

Накрыть миску с тестом чистым полотенцем и убрать на 1,5-2 часа в тёплое место, тесто должно увеличить объём вдвое.

На припудренную мукой поверхность выложить тесто и слегка обмять.

Снова убрать в миску, накрыть и убрать в тепло ещё на час.

Нагреть духовку до 170 градусов.

Разъёмную форму диаметром 26 см тонко намазать размягчённым сливочным маслом.

Тесто выложить на припудренную мукой поверхность, слегка обмять, сформировать "колбаску" и разрезать её на 8 равных частей.

Каждую часть скатать в шарик.

Шарики уложить на дно формы так, чтобы они друг друга едва касались.

Накрыть форму полотенцем и убрать на расстойку где-то на 30 минут, шарики должны заполнить всю форму.

Кусок фольги, достаточно большой, чтобы накрыть им форму.

Смазать маслом достаточно толстым слоем.

Смазанным куском фольги тщательно и плотно накрыть форму.

Печь 1 час 15 минут (примерно).

Очень аккуратно убрать фольгу, при этом сначала сделать у задней стенки формы небольшое отверстие, чтобы вышел пар (осторожно, не обжечься).

По желанию оставить печься ещё 15-20 минут, чтобы верхушка зарумянилась и приобрела корочку.

Подавать тёплым или очень тёплым.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

65 человек оценили

В избранное

32 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Еврейская

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 16935

Понравилось: 65

Автор: sister_chaos

Создан: 14 января 2010, 20:24

Каталоги: Выпечка Хлеб

Дополнительная информация

Друзья мои,как же это вкусно вышло! Я хотела кусочек на пробу,как и муж,-да мы вообще не особо голодными были. Сели мы вчетвером(я,муж и девочки наши) и съели весь,сразу,не могли оторваться. Немного информации из книги: Этот сладкий йеменский хлеб едят на Шаббат. мягкий,наполовину "парной" хлеб хорош с вареньем или компотом,а также,как предпочитают сами йеменцы(йемениты?) с острым чатни или дипом из чили. Кубанех можно приготовить в духовке или на плите в сковородке с очень тяжелым дном.

Саша, Вы меня опередили у меня в духовке стоит "нечто" похожее! Выставлю завтра, чтобы Кулинары меня не закидали тапками Ваша выпечка очень и очень!!! От меня пять, ждите завтра вариантом к Вам прикреплюсь (если Вы не против )

Inna_2107

14 января 2010, 20:58

Забираю , спасибо за рецепт!

elitna

14 января 2010, 21:00

Замечательный рецепт! 5

манюша

14 января 2010, 21:00

Замечательный хлебушек!

sister_chaos

14 января 2010, 21:09

Спасибо большое за отзывы!mama tasi: это ноосфера,не иначе Буду ждать завтра Ваш рецепт.Если Вы ко мне подцепите его,то я его не пропущу

машенька-84-

14 января 2010, 21:22

Саша, отличный хлебушек, а б тоже четвертинку с удовольствием скушалаб

a_l

14 января 2010, 21:26

Классный хлебушек! Молодец! 5!

lanusya

14 января 2010, 21:37

Саша супер! как и вся твоя дрожжевая выпечка!!! 5.А с обычной мукой ведь можно?

mama tasi

14 января 2010, 21:38

До завтра!

allenka(alarm clock)

14 января 2010, 21:52

Роскошный хлеб! 555555

sister_chaos

14 января 2010, 21:53

lanusya:можно и с обычной пшеничной мукой,будет,правда,белого цвета,а не такого желтовато-коричневого.

Nathalya

14 января 2010, 22:07

Саша, очень понравился рецепт!

тётя маша

14 января 2010, 22:13

Кубане, сестра, кубане говорят. Пекут его всю ночь, то есть 10-12 часов, потому что на шабат нельзя тушить и зажигать огонь у религиозных евреев. А макают его в смесь свежо-натёртых помидор и схуг (зелёный острый перец смолотый с чесноком, кинзой и всякими пряностями). Утром в шабат папа и сыновья выпивают по стакану чёрного кофе с кардамоном и наскоро закусывают кусочком горячего кубане. Одеваются и уходят в синагогу на долгую, субботнюю молитву. Тогда, в халатах и ночных рубашках собираются и женщины и не торопясь (они не обязаны идти на молитву) тоже пьют свой кофе с кубаной. Потом уже можно и одеться по субботнему, убрать все постели и накрыть стол. Мужчины придут после 11-ти и к 12-ти дня все сядут за субботнюю трапезу.

тётя маша

14 января 2010, 22:16

Какая же ты молодец, что смеешь испробовать такой рецепт! Люди живут рядом с йеменскими семьями и даже не знают о таком. Очень уважаю твоё кулинарные любопытство и смелость. Слов нет выразить моё восхищение. 5

sweta1

14 января 2010, 22:42

как много интересного узнала,изучая Ваш рецепт и комментарии к нему!спасибо,5+!

веданта

14 января 2010, 22:52

очень аппетитный! 555555

jamiroquai

14 января 2010, 22:57

Думала испечь такой хлебушек завтра, но после тети-машиного рассказа решила, что нужно сейчас.

eirad-irad-e

14 января 2010, 23:07

за рецепт и за. доп.информацию.5555555555555555

oulga

14 января 2010, 23:25

Прекрасный хлебушек! Никогда сама не решалась печь. 55555!!!!!

sister_chaos

14 января 2010, 23:26

Тётя Маша,а ведь действительно,последняя Х не читается,что-то я протранскрибировала название,не подумав,спасибо за поправочку и за такую расширенную информацию. Я специально купила книгу "Еврейская кухня",чтобы,так сказать,знать свои корни. Из детства,конечно,помню некоторое,но далеко не так много,как хотелось бы. Ещё раз спасибо за Ваш комментарий

sister_chaos

14 января 2010, 23:27

Тётя Маша:Кстати,про схуг в книжке тоже стоит,я,правда,не знала,как правильно произносится,и рецепт его тоже есть. Вообще,удачная книженция

sister_chaos

14 января 2010, 23:31

jamiroquai:как раз,лучше завтра ближе к вечеру,как раз к шаббату получится

алёнушка777

14 января 2010, 23:40

Замечательный какой!...555!

natapit

15 января 2010, 00:15

отлично!

irisecka

15 января 2010, 01:12

История в рецепте.... очень интересно попробовать... Саша, спасибо!!! 5

шуш

15 января 2010, 02:59

Сашуль, необыкновенно красивый хлебушек!!!! Пробовала такой в Израиле - обалденно ароматный!!!!! Какая ты молодец!!!! 5+5+5+5+5++

masha2907

15 января 2010, 03:42

Очаровали хлебушком!

sister_chaos

15 января 2010, 03:46

mama tasi:ну как же так,не будете!!? Я настаиваю! И фотографию сделалаи хорошую и старлись,хотели выставить и теперь не бyдете? рецепты-то разные,не идентичные,так что прошу...

sister_chaos

15 января 2010, 03:47

Спасибо за лестные отзывы

mama tasi

15 января 2010, 04:07

нет, я точно не буду, и не уговаривайте хоть муж и сказал, что ОЧЕНЬ вкусно, но плюс к этому ещё и съем почти всё, фотографировать для "главной" фотографии уже нечего )) А тесто у меня было на хурме, вернее сказать на пюре из хурмы, так что к Вашему рецепту (такому символическому и значимому блюду) ну никак не могу, простите меня!

svlux

15 января 2010, 05:26

prekrasnuu rezept!!!!5555+++++++

кыш

15 января 2010, 05:27

Очень хороший хлеб из этой муки получается! Как вкусно вам было!

ирусик-88

15 января 2010, 09:39

Вау какой замечательный рецепт,а я пробовала и знаю что вкусно!555555++++

lillit1

15 января 2010, 14:36

оченьь понравилось 555! сасибо