Леках от шефа голанда с кремом из маскарпоне «для друзей хороших»

Фото к рецепту: Леках от шефа голанда с кремом из маскарпоне «для друзей хороших»

Ингредиенты

  • бисквит
  • яйцо 7 шт.
  • сахар ¾ ст.
  • мука 1 ст.
  • цедра 1 апельсина
  • цедра 1 лимона
  • крем
  • сыр маскарпоне 500 г
  • сливки для взбивания 33%
  • закрепитель сливок 1 пакет
  • апельсин 1 шт.
  • сахарная пудра
  • пропитка лимонная
  • сок лимонный 5 ч.л.
  • сахарная пудра 5 ч.л.
  • фигурный шоколад
  • шоколад горький 70% какао 100 г
  • масло сливочное 20 г
  • бисквитные шарики
  • орехи грецкие 50 г
  • шоколад молочный 30 г
  • шоколад белый 30 г
  • форма разъемная 26 см
  • пергамент для выпечки
  • силиконовая форма для шоколада

Пошаговый рецепт приготовления

Здравствуйте, мои хорошие, замечательные, дорогие! СПАСИБО огромное за поздравления! Этот торт я посвящаю Вам, моим друзьям. Это первый, настоящий бисквит (без разрыхлителя и соды) в моей жизни. Если бы не Вы, вряд ли бы я когда-нибудь на него решилась. Не все, конечно, гладко и сладко, НО…

Для бисквита нам понадобятся следующие ингредиенты.

Сначала проводим подготовительный этап. Вырезаем из пергамента узкую полосу высотой 10 см, шириной равной размеру формы.

С цитрусовых с помощью мелкой терки снимаем цедру.

Кислородим, т.е. просеиваем муку. Включаем прогреваться плиту до 170 градусов.

Делим яйца на желтки и белки. Белки начинаем взбивать на малых оборотах до помутнения. Затем увеличиваем скорость и взбиваем до пиков. Как только добились гладкой и блестящей массы, закрепляем результат сахаром. Добавляем его в несколько приемов.

Далее по одному взбиваем желтки и аккуратненько вмешиваем в белковую массу лопаточкой методом складывания.

Следующей вмешиваем цедру. Действуем предельно осторожно, стараясь не сломить белки.

И, наконец, добавляем в несколько приемов муку. Думаю, как раз здесь и была моя ошибка. Я слишком много сделала телодвижений. Постарайтесь промешать массу несколькими движениями. Не надо мешать долго и тщательно, взбитые белки не любят лишних прикосновений.

Далее не медлим, аккуратно выкладываем тесто в форму. Именно выкладываем, а не выливаем. Если Вы все сделали правильно, то взбитая массу должна быть стоячей, ее невозможно вылить. Отправляем форму в уже разогретую духовку и выпекам 10 минут при 170 градусах. Затем понижаем температуру до 160 и выпекаем еще 30-35 минут.

Ну, что могу сказать, чуда у меня НЕ произошло, до шефа Голанда мнУ как до Луны, и нарощенная высота не пригодилась. То есть бисквит поднялся, равномерно пропекся без впадин и пригорков (наконец-то!), но в высоту он был всего лишь 5 см (специально замерила!). Начальная высота была 3 см. Вопрос к профи – сильно плохо? Ах, да, остужала в духовке минут 15, а затем на решетке до полного остывания. После выпечки не опал. Выпеченный бисквит отправила в холодильник для вызревания на ночь.

Далее пошло уже мое творчество. Дизайн тортика продумывала самостоятельно. Для фигурного шоколада топим на водяной бане шоколад, добавляем туда масло и размешиваем, добиваясь однородности ингров. Затем выкладываем шоколадную массу в силиконовую форму, стучим ею по столу, чтобы вышел лишний воздух и отправляем в холодильник до полного застывания.

На следующий день из оставшегося лимона выжимаем сок и добавляем в него сахарную пудру. Я добавляла 1:1, Вы ориентируйтесь на свой вкус.

Созревший бисквит делим пополам на 2 коржа и промазываем лимонной пропиткой.

Из верхнего коржа вырезаем круг.

И готовим продукты для бисквитных шариков. Вырезанный бисквит мелко измельчаем. Шоколад натираем на мелкой терке. Грецкие орехи измельчаем в блендере. Лимонный джем у меня был готовый.

В измельченный бисквит добавляем орехи, лимонную пропитку и джем. Хорошенько вымешиваем. Должна получиться липкая однородная масса. Из нее лепим шарики и обваливаем их поочередно в черном и белом шоколаде. Выкладываем на доску и отправляем в холодильник до застывания.

Готовим продукты для крема из маскарпоне с апельсином.

Апельсин измельчаем в блендере, маскарпоне и сливки взбиваем по отдельности. Набираем в кондитерский шприц взбитые сливки для украшения.

Смешиваем все ингры в однородную массу и переходим к пропитке.

Далее у нас начался цирк. Потому как аккуратно промазать и распределить крем я не смогла. Потому мне пришла в голову «гениальная» мысль, украсить бока оставшимся шоколадом. Причем нижний корж темным, а верхний – белым. Делала я это в первый раз и понятия не имею, как равномерно распределить шоколадную стружку на бока.

Вообщем, быстренько прогуглила и нашла такой способ – дуть. Короче, жизнь удалась, ВСЁ в шоколаде – и стол, и пол, и любопытный кот, и я, конечно. Дальше картина маслом. Кот нервно вылизывает себя, муж радостно меня, а сыночка пытается облизать стол. Весело, конечно, однако затратно, жабка душит. Девочки, КАК правильно это сделать??? Ну, это я отвлеклась, а по делу – промазанные коржи отправляем в холодильник на парочку часов.

Достаем и собираем всю конструкцию. Верхний корж выкладываем на нижний. Бисквитные шарики и фигурный шоколад вкладываем в верхний корж. С помощью кондитерского шприца украшаем торт и заполняем пустые места между шариками и шоколадом. Уф, кажется Ф-Ф-Ф-СЕ! Отправляем тортик в холодильник еще на парочку часов.

Ну, вот, дорогие мои и любимые, угощайтесь, делала с душой и специально для Вас! Приятного аппетита !!!

Пошаговые фото рецепта

1. Здравствуйте, мои хорошие, замечательные, дорогие! СПАСИБО огромное за поздравления! Этот торт я посвящаю Вам, моим друзьям. Это первый, настоящий бисквит (без разрыхлителя и соды) в моей жизни. Если бы не Вы, вряд ли бы я когда-нибудь на него решилась. Не все, конечно, гладко и сладко, НО…

2. Для бисквита нам понадобятся следующие ингредиенты.

3. Сначала проводим подготовительный этап. Вырезаем из пергамента узкую полосу высотой 10 см, шириной равной размеру формы.

4. С цитрусовых с помощью мелкой терки снимаем цедру.

5. Кислородим, т.е. просеиваем муку. Включаем прогреваться плиту до 170 градусов.

6. Делим яйца на желтки и белки. Белки начинаем взбивать на малых оборотах до помутнения. Затем увеличиваем скорость и взбиваем до пиков. Как только добились гладкой и блестящей массы, закрепляем результат сахаром. Добавляем его в несколько приемов.

7. Далее по одному взбиваем желтки...

8. и аккуратненько вмешиваем в белковую массу лопаточкой методом складывания.

9. Следующей вмешиваем цедру. Действуем предельно осторожно, стараясь не сломить белки.

10. И, наконец, добавляем в несколько приемов муку. Думаю, как раз здесь и была моя ошибка. Я слишком много сделала телодвижений. Постарайтесь промешать массу несколькими движениями. Не надо мешать долго и тщательно, взбитые белки не любят лишних прикосновений.

11. Далее не медлим, аккуратно выкладываем тесто в форму. Именно выкладываем, а не выливаем. Если Вы все сделали правильно, то взбитая массу должна быть стоячей, ее невозможно вылить. Отправляем форму в уже разогретую духовку и выпекам 10 минут при 170 градусах. Затем понижаем температуру до 160 и выпекаем еще 30-35 минут.

12. Ну, что могу сказать, чуда у меня НЕ произошло, до шефа Голанда мнУ как до Луны, и нарощенная высота не пригодилась. То есть бисквит поднялся, равномерно пропекся без впадин и пригорков (наконец-то!), но в высоту он был всего лишь 5 см (специально замерила!). Начальная высота была 3 см. Вопрос к профи – сильно плохо? Ах, да, остужала в духовке минут 15, а затем на решетке до полного остывания. После выпечки не опал. Выпеченный бисквит отправила в холодильник для вызревания на ночь.

13. Далее пошло уже мое творчество. Дизайн тортика продумывала самостоятельно. Для фигурного шоколада топим на водяной бане шоколад, добавляем туда масло и размешиваем, добиваясь однородности ингров.

14. Затем выкладываем шоколадную массу в силиконовую форму, стучим ею по столу, чтобы вышел лишний воздух и отправляем в холодильник до полного застывания.

15. На следующий день из оставшегося лимона выжимаем сок и добавляем в него сахарную пудру. Я добавляла 1:1, Вы ориентируйтесь на свой вкус.Созревший бисквит делим пополам на 2 коржа и промазываем лимонной пропиткой.

16. Из верхнего коржа вырезаем круг.

17. И готовим продукты для бисквитных шариков. Вырезанный бисквит мелко измельчаем. Шоколад натираем на мелкой терке. Грецкие орехи измельчаем в блендере. Лимонный джем у меня был готовый.

18. В измельченный бисквит добавляем орехи, лимонную пропитку и джем. Хорошенько вымешиваем. Должна получиться липкая однородная масса. Из нее лепим шарики и обваливаем их поочередно в черном и белом шоколаде. Выкладываем на доску и отправляем в холодильник до застывания.

19. Готовим продукты для крема из маскарпоне с апельсином.

20. Апельсин измельчаем в блендере, маскарпоне и сливки взбиваем по отдельности. Набираем в кондитерский шприц взбитые сливки для украшения.

21. Смешиваем все ингры в однородную массу и переходим к пропитке.

22. Далее у нас начался цирк. Потому как аккуратно промазать и распределить крем я не смогла. Потому мне пришла в голову «гениальная» мысль, украсить бока оставшимся шоколадом. Причем нижний корж темным, а верхний – белым. Делала я это в первый раз и понятия не имею, как равномерно распределить шоколадную стружку на бока.

23. Вообщем, быстренько прогуглила и нашла такой способ – дуть. Короче, жизнь удалась, ВСЁ в шоколаде – и стол, и пол, и любопытный кот, и я, конечно. Дальше картина маслом. Кот нервно вылизывает себя, муж радостно меня, а сыночка пытается облизать стол. Весело, конечно, однако затратно, жабка душит. Девочки, КАК правильно это сделать??? Ну, это я отвлеклась, а по делу – промазанные коржи отправляем в холодильник на парочку часов.

24. Достаем и собираем всю конструкцию. Верхний корж выкладываем на нижний. Бисквитные шарики и фигурный шоколад вкладываем в верхний корж. С помощью кондитерского шприца украшаем торт и заполняем пустые места между шариками и шоколадом. Уф, кажется Ф-Ф-Ф-СЕ! Отправляем тортик в холодильник еще на парочку часов.

25. Ну, вот, дорогие мои и любимые, угощайтесь, делала с душой и специально для Вас! Приятного аппетита !!!

Дополнительная информация

Торт по вкусу получился очень нежный с цитрусовой ноткой, мои гости были в восторге и не верили, что это чудо я испекла сама. Т.е. про мои мясные подвиги и изыски все знали и давно привыкли к ним, а вот такой тортик увидали первый раз. Хочу выразить свою благодарность Мириам, тете маше. Это она мне прислала чудесный рецепт лекаха от шефа Голанда. Она же и рассказала мне об этом удивительном человеке. Цитирую дословно: «Шмиль (Шмуэль) Голанд - Йерусалимский шеф. Опубликовал книгу посвящённую его бабушке Фруме, которая юной девушкой прошла концлагеря и голод ВОВ, добралась в Израиль и до конца её жизни не переставала рассказывать внуку про её жизнь в маленьком местечке в довоенной Польше. Поэтому этот шеф стал интересоваться и изучать восточно-европейскую еврейскую кухню, а также традиции, праздники и стиль той жизни. Рецепт посвящен его бабушке. Книга называется "Шмальц" - это значит смальц, гусиный топлёный жир, на котором готовили в те времена. Шмальц ещё обозначает слишком тёплые, слащавые чувства. Только там чувства не слащавые - просто глубокая любовь и уважение к той простой бабушке. Рассказы трогательные и смешные, а рецепты....(единственный раз, когда я лично могу признаться что его фаршированая рыба таки лучше моей. Похоже, близко, но чуть лучше!» Мириам, СПАСИБО и за рецепт и за ликбез! P.S. Повторюсь, этот торт для всех-всех и для каждого в отдельности. Кто у меня в друзьях и кто не в друзьях, но с кем мы регулярно встречаемся в рецептах и блогах и душевно общаемся. Спасибо, мои дорогие! Как было приятно в день рождения в 7.00 утра включить комп и увидеть поздравительный блог (Севочка, спасибо, душа моя!), письма, открытки и подарки. Растрогана до глубины души. Меньше чем за год Коолинар стал для меня виртуальным домом, не зря, видимо, муж ревнует. Всех ЛЮ-ЛЮ-ЛЮ, чмоки в щеки! Ваша Светинька!

5.04.670930434025831.082
светинька

Кухня: Еврейская

Количество порций: 8

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
82  человек оценили
Сохранить рецепт
49 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
andreytsibulski

Спасибо Светинька,достойный шикарный торт!*THUMBS UP* Ещё раз тебя с днём рождения!!!*DRINK*@}--}--*DRINK*

светинька

Андрюшик, и тебе пасибочки *DRINK**IN LOVE**KISSED*

byrenka
28.11.2011 08:35

Светка, это героизм!!!*BRAVO*Красиво и вкусно!!!*THUMBS UP*Забрала! Может быть когда нибудь...;) Еще раз проздравляю!:*

l@r@4ka
28.11.2011 08:49

Светлана, от всей души с Днем Рождения!!! @}--}-- Вы замечательный кулинар и очень позитивный человек @}--}-- Счастья вам!!! @}--}--

bu inna
28.11.2011 08:52

Светочка, очень интересный и вкусный тортик у тебя получился*THUMBS UP* Это действительно героизм :) я никогда для бисквита не взбивала отдельно белки, отдельно желтки %) и поднялся он у тебя очень даже хорошо*THUMBS UP* Вкусный крем, необычное оформление*THUMBS UP* представила как вы друг друга облизывали *ROFL*

светинька

Танюшка, пасибочки еще разочек, не так страшен энтот черт, который бисквит, пробуй :*. Ларочка, спасибо за поздравления, пожелания и похвалюшки *KISSED* и со мной моНа на ТЫ ;)

светинька

Иннулечка, спасибо, солнышко, ага, облизывали *ROFL*

светинька

Иришкин, не до фотика было %) Кстати, не смогла тебе отправить письмо, пишут - "проверьте имя пользователя" %), так что пишу здесь - "спасибо за поздравления и подарочек" :*

mari2020
28.11.2011 09:24

Торт красивый и очень оригинальный.Идея с шариками изумительная. Вот и у меня вечно проблема с оформлением боков. Видала в продаже такой крутящийся круг и он же еще и наклоняется для оформления тортов. Но...жутко дорогой. Это для проффи очень удобно.

avise
28.11.2011 09:33

С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ, Вас! @}--}-- невероятно красивый торт! *THUMBS UP*

Svettt
28.11.2011 09:35

Торит как в шикарных кондитерских, Светуль! Браво! И еще раз с Днем Рождения! Пусть исполнятся все твои мечты!*BRAVO*@}--}--

mara
28.11.2011 09:41

С Днем Рождения! Тортик выше всяких похвал!

светинька

Мариш, крутящийся круг у меня есть, но это проблему не решило, или я как-то не так дула %). Девочки, avise, mara, Светик, спасибочки *KISSED*:**DRINK*

ма-ма

Светулечка, спасибо, тортик прекрасный! :* Картина с шоколадом повсюду, очень хорошо мне знакома- у меня такое было еще на стадии натирки горького шоколада на терке! :[

именины сердца

Восхитительный торт!С дем рождения вас!

светинька

Светик, угощайся, млин, чуть, Ленчик, не написала %), на стадии терки у меня шоколад аккуратно в тарелЬку падал, не летал по куФне :p*ROFL* Юлечка, спасибо :*

dot (Варя)

Светик, спасибочки за тортик! Отличный рецепт, а украшен ШИКАРНО! Еще раз с Днем Рождения!:):*@}--}--

светинька

Варюшка, спасибки, моя дорогая девочка :*

irisli
28.11.2011 10:50

С Днем Рождения! великолепный торт!@}--}--

светинька

спасибо, Ирис, приятно-о-о-о @}--}--

Dimas 24
28.11.2011 11:06

Светусь, дык этож скока воли нада, шоб решиться на такой шикарный тортик!!! шоколадные стены и коты мне ооочень хорошо знакомы)))*ROFL* не раз такое было))) Еще разочек, С Днюхой!!!!@}--}--*DRINK*

antea
28.11.2011 11:06

С Днем рождения,Светлана!Прекрасный торт! Спасибо за угощение! Между нами, я не нашла дату вашего рождения, где она теперь скрывается? Раньше это видно было в личном кабинете, теперь не ясно. Счастья и успехов Вам во всех делах!

тётя маша

Светинька - ты молодец! Торт чудный, профи позавидуют. Поздравляю тебя от всего сердца с днём рождения, много здоровья и радостей тебе. Очень ценю твое упорство и труд.

светинька

Димульчик, спасибо, дорогой еще разочек, а я-то думала, что я одна такая вся в шоколаде, хи-хи! Анна Юлиановна, спасибо за поздравление и пожелания. Мириам, очень рада, что именно тебе понравился тортик, 50% твоя заслуга, спасибо еще раз!

natali2896

С прошедшим Днем рождения@}--}-- Торт получился очень красивым и вкусным*BRAVO*

lepardik
28.11.2011 11:44

Ну, Светулькин! С ДНЕМ РЖДЕНИЯ! Словила твою чмоку, отправляю тебе СВОЮ! ЧМОК! *KISSED* Всего-всего тебе … позитиВчик ты наш! :* Торт шикарный, украшен красивенно! Кусочек СВОЙ утащила … смак! *IN LOVE**DRINK*

OlesiaLesha

Головокружительно вкусный тортик!С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ@}--}--

светинька

Натали, спасибочки. Иришкин. вот за что тебя Лю, так за то что не теряешься, кусманчик уже утащила *ROFL**DRINK**IN LOVE*

светинька

Олесь, спасибо @}--}--

gelsomina

С прошедшим ДР! Сладостных моментов и радостных сюрпризов! Торт классный - трудоёмкий!

светинька

Ой, Анечка, спасибо огроменное за такое поздравление :*

fanny
28.11.2011 13:07

Светочка, ты большая умничка! Тортик великолепный, с Днем Рождения тебя еще раз! :)

laralaram

Свет, ща помру! Ну "вылизанный" торт получился... мну под столом от смеха... тортик очень нравится... я не мастер по тортам, советовать не буду - к Натику и другим спецам с вопросами... а я полюбуюсь и повеселюсь...:):*

светинька

Олечка, спасибо еще раз :*! Лорик, душа моя, смеесси, да ]:}, а вот когда я пол от шоколада "вылизывала", знаешь как злилась, млин %) С другой стороны рада, что позитивчику на тебя нагнала :* Жду девчонок с советами с ба-а-а-альшим нетерпением :)

Татьяна

Светик - Шик ,Блеск,Красота !!!@}--}--@}--}--@}--}--

светлана65

Красота необыкновенная! Бисвит очень интересный и замечательный ароматный состав! С Днем рождения Вас! Всех благ!@}--}--

светинька

Танюшка, спасибо, золотце! :*Светлан, светлана65, спасибо за приятности, со мной можно и на ТЫ, рада вашему возвращению на сайт. Светик, sveta-koolinar, пасибки за открыточку, тоже давненько не виделись @}--}--@}--}--@}--}--

cheerup
28.11.2011 13:51

Светочка, какое угощение! Спасибо! Положила в копилочку, хочется и в реале отведать такую вкусность! Еще раз с праздником!@}--}--:*

севуля

Светулечка, спасибо за великолепный торт! :) Так приятно!:) Еще раз поздравляю, целую, обнимаю! Во как!%) Аж стихами заговорила...:)

светинька

Спасибо, Иришка, еще раз поздравление, угощайся! Севочка, золотце, спасибки за стихи, балуешь ты меня, чмоки-чмоки

strelec148

Светик, это потрясающий торт!!! вызывает восхищение...умничка!

светинька

Пасибки, Ксю *KISSED*

lil-8888
28.11.2011 15:09

Светочка, какую красоту сотворила! Очень вкусный и оригинальный торт!*BRAVO*

кыш
28.11.2011 16:02

Светочка, ещё раз, с Днём Рождения!@}--}-- Торт превосходный!*BRAVO*

MissJoker

Красивущий торт))) Столько работы...умница!!!! Ничего, скоро научишься высоченные бисквиты ваять))) А 5 см- это тоже не хухры-мухры для первого раза... @}--}-- С прошедшим тебя..еще раз @}--}--

lena62
28.11.2011 16:15

ну , во первых с ДНЮХОЙ !!! @}--}-- во - вторых идея тортика*THUMBS UP*( это я про шарики ) , а в третьих - как присыпать бока - ВОПРОС ВОПРОСОВ !!!!! пеку довольно часто и каждый раз маюсь с этим %) советовали : взять торт на левую ладонь , а правой прдсыпать на бока . пробовала ! но во первых тортик иногда ТЯЖЁЛЫЙ . а во вторых все равно пол кухни в присыпке ;)

anna1990
28.11.2011 16:39

ШИКАРНО слов НЕТ!!!

черточка

Можно тертый шоколад наносить на бока слегка влажной кисточкой, Кисточку шириной 2-3 см намочить а потом отжать хорошо полотенцем и в тертый холодный шоколад и к торту. Если обсыпать рукой, шоколад тает

черточка

У меня проблема с взбиванием сливок. Не могу их взбить 33%-ные, выше жирности не нахожу. И охлаждала, и нагревала.

Inna_2107

Светлана, шикарный и оригинальный торт!@}--}--@}--}--@}--}--

kisa-asik

Какой необыкновенно-шикарный тортик у тебя Светуль!O<img src=" />:*

светинька

Спасибки, мои дорогие! Иришка, микулишна, спасибо, дорогая за поздравление и приятные пожелания. Леночка, кыш, Натуль,MissJoker , от вас особенно приятны похвалы. Ленчик, lena62, значитца, все маются с обсыпкой боков %), спасибки за поздравление *KISSED*. черточка. интересный способ, попробую в следующий раз обязательно, а сливки я взбиваю с загустителем. Инночка, Натулечка, спасибо девочки *KISSED*

светинька

ой, чуть не пропустила, anna1990, mdiani, спасибо за добрые слова *IN LOVE*

suworowa
28.11.2011 17:59

Прекрасный тортик! Спасибо за угощение! Хочу добавки!@}--}--

elitna
28.11.2011 18:08

*BRAVO**BRAVO*@}--}--

ne_polnui chainik...

Хороший рецепт торта..а фото просто "кукольное"*BRAVO*

natapit
28.11.2011 18:55

Светик, поздравляю от всей души и ДР и с таким замечательным тортом! а теперь попробую тебе дать советы. Бисквит должен быть выше, это безусловно! скорее всего кондитер использовал муку для тортов, можно и самим сделать подобное, итак,при условии, что стакан у тебя 250 мл. в нем - 140 гр. муки это 100 гр.обычной муки + 25 гр.кукурузного крахмала, но ни в коем случае не картофельного, если нет такового, то я бы использовала не более, чем 120 гр. муки!белки могли осесть из-за того, что желтки вмешивались по одному, прощу было их взбить и уже к ним вмешать белки. чередуя их с мукой, хотя я всегда смешиваю желтки с мукой, а потом соединяю с белками, самый проверенный способ! шоколадную крошку я наношу широким 4 см. шпателем, набирая на него понемногу шоколада, кручу торт и прохожу всю окружность несколько раз, легче сделать бока, а потом украсить верх,можно осторожненько и наклонить торт! ой, как много написала! всё равно, торт получился очень красивый и вкусный, молодец, а всё остальное дело практики!!! удачи!@}--}--

natapit
28.11.2011 18:56

прощЕ!:)

dik723
28.11.2011 19:11

Чувствуется День Варенья и других спиртных напитков,прошел на славу! С таким то тортом...*DRINK*

светинька

Рая, Танюш, Сонечка, СПАСИБО, мои хорошие *KISSED*! Натулька, ну, наконец-то я тебя дождалась. Я пыталась следовать технологии указанной в рецепте, это по поводу желтков, хотя мне тоже показалась, что белки слегка осели. Теперь просвети, пожалуйста, по поводу украшения боков. А как ты умудряешься не смазать на шпатель крем? Или сначала надо подморозить крем в холодильнике? и как шоколадная крошка держится на шпателе и не слетает, здесь какая хитрость? %)Вообщем, пока до меня так и не дошло как без потерь украсить бока? %) Помогай, солнышко *KISSED* Валечка,vvp, спасибо за открыточку. Димуль, праздник удался O<img src=" />*DRINK*

mama tasi

Сколько труда, сколько фантазии и любви торте и всё это для нас!!! ну, по крайней мере виртуальное воплощение торта :) спасибо за твой подарок нам к твоему дню рождения :) @}--}-- *IN LOVE*

светинька

Спасибо, Олечка *KISSED*:**IN LOVE*

манюша

Светик, классный торт получился! С почином тебя (я имею в виду бисквит) И с днём рождения ещё раз!@}--}--*BRAVO*:*

natapit
28.11.2011 21:49

а потери.... всю работу делаю на чистом листе пекарской бумаги, а потом я аккуратно собираю шоколад и дальше его приклеиваю:);)

natapit
28.11.2011 23:40

и вот ещё информация - Свежесобранный торт ровнять и обмазывать нет совершенно никакого смысла-коржи еще не пропитались, не уселись, не слежались. Поэтому на ночь обязательно в холодильник. Утром достаю и на 1-2 часа в морозильную камеру. за это время успевает промерзнуть 2-3см снаружи. а внутри-просто холодное. Это мне и надо. Острым ножом начинаю обрезку. В бисквитных коржах сироп замерз и бисквит стал как пенопласт.Всё режется шикарно и не вываливается кусками. Выравниваю и вертикали и горизонтали. До идеальной геометрической формы. Вот теперь можно и обмазывать кремами. Слой ложится максимум 1 см, но чаще и того меньше. Уходит немного, работать -одно удовольствие.

barska
28.11.2011 23:44

Светик, с Днём варенья! *DRINK**DRINK**DRINK*

леший

Светуля!!!С днем рождения!!!@}--}--@}--}--@}--}--Замечательный торт!!!*BRAVO*С первой победой над бисквитом!!!*DRINK*

kiara 777

Какой красавчик! И сколько же труда в него вложено! natapit,спасибо огромное за такие ценные советы и подсказки. Вы, прямо, как бисквитная фея!

ирусик-88

Светик с днюхой тебя:* Ты на все руки мастерица! У тебя всё и красиво и вкусно получается! так держать!

светинька

Натульк, mama tasi, Машунь, Ниночка,Галочка, Иришка, kiara 777, спасибо, мои хорошие! Наталочка, natapit, ого-го %) сколько тонкостей, на один торт получается пол-недели времени, сначала бисквит зреет, потом его собираешь, потом равняешь и только потом украшаешь и опять в холодильник? %)прально последовательность уловила? СПАСИБО, душа моя, если бы не ТЫ, я бы так ничего и не поняла *IN LOVE**IN LOVE**IN LOVE**IN LOVE*

chef Ruletka

Светланка, красивая текстура у бисквита и состав очень и очень вкусный. Шикарно декорировала и показала! Пусть у тебя всегда всё будет в шоколаде :*

Сабинуська

торт очень красивый. с прошедшим вас днем рождения @}--}-- (у самой в тот день был день рождения)))):)

natapit
29.11.2011 17:41

@}--}--:*

чили
30.11.2011 11:56

Светланкин, прости засранку, пропустила твой праздник! :(:(:( Торт шикарный, просто слов нет! И глаз не оторвать! Я, хоть припозднившись, но от всей души поздравляю и желаю тебе сладких-сладких дней! Всего самого наилучшего, доброго, теплого и радостного! Будь счатлива всегда-всегда!!!!!!

lenochek 0107

Светулька, бесподобнейший торт! Глаз не оторвать!*BRAVO*@}--}--

светинька

Иришка, пасибки за открыточку *KISSED*! Дашуль, не парься, луЧЧе поздно, чем никоДА, спасибки за теплые слова *DRINK* Ленусик, спасибо, рада, что понравился тортик :*

lianaaa
03.12.2011 11:14

Ой, и я все пропустила:(Светочка, с опозданием поздравляю тебя:)всего самого доброго и светлого@}--}--торт шикарный, мне очень понрвилось идея с оформлением*BRAVO*

светинька

Лианчик, спасибо за поздравление, рада, что тортик понравился :*

светинька

Ой, Иришкин, спасибки за фототчетик, поздравля-вля с 3-летием совместной жизни, прелестно как получилось, счастья вам, благополучия и слааааадкой любОви как этот тортик *KISSED*:**DRINK*

cheerup
04.12.2011 21:41

спасибо! теперь благодаря тебе исчо слаще будет!:*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты