1. надрезать рыбу вдоль плавника на спине и аккуратно ножом срезать филе с костей.
2. затем снять филе с кожи также аккуратно, чтобы не повредить ее.
3. плавники удалить.
4. филе царька перекрутить на мясорубке. при необходимости это можно сделать еще один раз чтобы перемолоть маленькие косточки.
5. лук покрошить не очень мелко.
6. жарить нужно долго на маленьком огне, пока лук не станет абсолютно прозрачным.
остудить.
7. добавить в фарш размоченную в молоке или сливках булочку (лучше зоологическое печенье). посолить, поперчить по вкусу.
яйца вводить в фарш по одному.
8. фарш хорошо взбить. он должен клеиться к рукам. но при этом не быть жидким.(именно поэтому яйца добавляются по одному а не все сразу)
Смачиваем руки в воде и лепим из фарша гигантские котлеты. Каждую из них заворачиваем в кусок рыбьей кожи.
Укладываем в глубокую посуду. Накрываем фольгой и ставим в духовку на 1 час при 160*. За этот час из рыбы выделиться собственный сок в котором она будет тушиться.
9. Через час снимаем фольгу, увеличиваем температуру до 190* и оставляем еще на один час. За это время рыбка приготовиться, зарумянится и выкипит бульон в котором она готовилась.
Достать из духовки и полностью остудить в форме, в которой она готовилась.
10. Остывшую рыбу нарезать порционно и подать так, как вы любите.
севуля, печенюшка в виде всяких зайчиков,черепашек,курочек,козликов и т.д. типа крекера только не воздушное а очень плотное. мне рассказывали, что в советское время, когда каш в продаже не было на малюсеньких деток, его замачивали в молоке и давали в виде прикормке масикам после 6 месяцев вместо манной каши
хороший экспресс-метод. А я завтра буду подготавливать рыбу к усложненному методу. В среду у нас праздник. А насчет печенюшек,так я тоже сыну так делала. Размачивала в молоке или в чае. Кстати,он очень любил. За рецепт 5.
Лорчик, филе срезается с костей. Я не кладу их на дно формы в которой рыба запекается, чтобы не было никакого запаха. Из хребтов потом можно сварить супчик.
Метод очень хорош! но мне,как истинному чайнику, сначала просто необходимо приобрести достойный острый нож для разделки рыбы. чем я и собираюсь заняться на неделе!
Танюша, великолепный "ленивый" вариант, мне даже больше понравились такие фаршированные рулетики, их можно приготовить, и с грибами, и с зеленью и с двумя видами рыбки. Такой полет фантазии сразу начался. Спасибо Танюша за идею.
nira60 - Ирочка, конечно можно! В идеале нужно было бы карпа с судаком соединить и добавить жаренные грибочки.Но я спецом не делала, решила поставить самый простой эконом-вариант для начинающих.
