Обираем мясо, мелем его вместе с замоченной в сливках булочке, жареным лучком.
Перекладываем фарш в комбайн у кого есть (насадка веничек) и взбиваем в пышную массу, добавляем желтки, соль, перец, мед, постепенно вливаем во время взбивания сливки, взбитые в крутую пену белки.
Расстилаем на столе пищевую пленку, у кого она узкая, внахлест.
На середину валетом укладываем 2 половинки кожи, на их центр формируя колбасу выкладываем фарш.
Заворачиваем плотным рулетом.
Чтоб придать больше плотности завязываем с обоих концов пленку в узел впритык к мясу, выдавливая воздух.
Кладем на решетку в разогретую до 180 духовку, под низ ставим противень с водой.
Ждем 1,5 часа, даем обязательно остыть, режем на дольки, украшаем сеточкой майонеза, листьями салата.
Забыла упомянуть животрепещущий момент рецепта на этом форуме: пленку я вообще не использую. Запекаю ее, обернув ломтиками бекона! Насколько я понимаю автор рецепта использует пленку для формирования рыбы, затем снимает ее и запекает.
Интересно про кожу лоскутами,но если говорить про еврейский рецепт,то про сало я-бы не упоминала.Непонятки про пленку,может это специальная для высокой температуры?А в целом я вам верю,что это очень вкусно.
ТОварищи без паники! Так как под этим всем противень с водой пленка никуда не стекает горелой дымящейся жижей какую рисует вам ваша фантазия. Все наместе. Все в порядке. Едим 17856585раз еще никто ни на что не пожаловался. Рецепт не дилетантский. Готовят так и шеф повара в одесских ресторанчиках!
ришечка я же написала по-желанию, если рыба у вас будет сухая! По дружески посоветовала! Вам раскритиковать что воды выпить. Дружелюбнее надо быть товарищи! Дружелюбнее! Жизнь такая короткая!
Спасибо нинуш. А то так спешила к компу, старалась, фотала, думала поделюсь ка я со своими подружками радостью. А мне тут трояков понастовляли. Уже и настроения нет творить и вообще. Аш паскудно как-то.
chemicolya когда нет особо времени а домашние готовы есть ее хоть в виде фарша я готовлю еее именно так. От этого она не хуже. А у вас более праздничный вариант.
А фото вообще супер,аппетитно очень.И вообще за этот процесс приготовления может взяться далеко не каждый,это очень муторно,я на такое способна только по великим праздникам.
Согласна с нинуш. Фаршировать рыбу довольно трудоемкий процесс. Не каждый отважится регулярно готовить это блюдо.
Утопии особый респект за умение держать удар и дипломатичные ответы своим оппонентам-кулинарам.
Я сама сало ем с большим аппетитом,только подавай,но...какая бы рыба не была сухая,сало в нее не добавит ни одна еврейская хозяйка-кашрут запрещает употребление свинины и всех связаных с ней продуктов.Это не от гнусности,это простая констатация факта...
Согласна, что ни одна еврейсквя женщина не положит сала в любые блюда, а в рыбу тем более. Жареный лук и добавочно рыбка для фарша - это да, но не сало. Без обид и без оценки.
ААААА))))))))) я теперь не смогу на сало смотреть спокойно)) я не еврейская женьщина! Я помесь украинки с русской, чешкой, американкой и буду есть что хочу))))))))))))))УРАААААА!
утопия, да забейте на трояки. Всем рецепт очень понравился, просто придраться то к чему то надо! Я бы вот в жизни не рискнула пленку в духовку засунуть (теперь попробую)
тут же все ужасные знатоки и не приветствуется то что под одним названием могут быть совершенно разные блюда. (я шаверму себе делаю из свинины, и для меня это не блин с мясом а все тот же дёнер)
Как вы яхту назовете так она и поплывет! Зачем называть рецепт еврейским? Можно просто один из вариантов и все. Но за еврейский народ и кашрут такой рецепт читать обидно. Без оценки!!!
ну написано же, рыба фаршированная - по еврейски. Лично я понимаю это, то что рыба фаршируется таким же способом - как и еврейская! а не то что начинка должна быть выдержанна от а до я.
Кстати,по поводу сала.В Одессе очень много евреев и все они великолепно кушают сало
Утопия,специально для злопыхателей исправь название на рыбу по-одесски
скаких пор еврейские женщины перестали есть сало?.Всю жизнь и в Киеве и Одесе и Харькове ,я знаю,аж губа заворачивалась.Да и мусульманских женщин тоже не особо от сала отворачивает,на севере,где живу я это часто вижу.А рыбка без сала-это будет сухо.Аааабалденный рецепт,умничка 5555
Вы молодец! Не обращайте внимания на нелицеприятные отзывы. Я- жена Александра. Еврейка. Живу на Украине в Донецке. Пока позволяло здоровье с у довольствием ела сало. Когда была жива мама я ей помогала делать гифелте-фиш. Т.е. всю черную работу: чистила, резала, делала фарш. А остальное было мамино. С тех пор, как она умерла, я ни разу не готовила сама. Хотя она мне оставила целую поэму о рыбе-фиш в кунарной книге. Только этот вариант нужно варить часа 2. У вас тоже замечательный рецепт. Ведь фаршированныя рыба не значит, что обязательно по-еврейски. 5555
Человек старается, душу вкладывает, а приходят "супер-повара" и трояки ставят.
Утопия-Вы умница. Рыбу мало кто фарширует. Умница и все.55555555555555555
Утопия! Не стоит критиковать и злиться на тройки, люди высказывают свое мнение. Просто, если вы называете пишите подобное название, то вы претендуете на рецепт национальной кухни и тогда будьте последовательны, ведь это не исконный еврейский рецепт. А вариантов может быть масса. Это все равно, что назвать плов китайским национальным блюдом, он же тоже из риса.
Рецепт просто прекрасный! Вам 555.
Но меня мучает вопрос" о пищевой пленке. Это как полиэтилен, при высоких температурах плавиться, горит. я только что испробовала, завернула кусочек хлеба в пленку и положила в разогретую духовку.Пленка прилипла к хлебу и начала гореть, и дымить. Может быть Вы имеете ввиду пленку от рукава для запекания? Если "да" уточните...
сколько страстей! рецепт хороший, сама рыбу того - обожаю... Насчёт названия - дык некоторые едят, а некоторые нет - тут дело такое... личное... просто идею человек взял. Надо подкорректировать название и всё, это чтоб народ копья не ломал... Когда жила в Припяти щуку готовили часто, правда в чулке, тогда плёнок ещё не было... эх, щучку бы мне! А делала котлеты рыбные с салом, и скажу - это оно, то самое, что нужно!
размещения рецепта пользовательницей 03.12.09 23:10:00
а " мое время" 03.12.2009 20:47
Я просто не могла запостить на пару часов раньше и скопирнуть рецепт. Так что кто плагиатчик-решать вам!
я без притензий. просто указывайте источник и без вопросов! а на том сайте это Вы? но на фото явно не рыба, а что-то похожее на свиные ножки. и тоже не делайте из себя невинность. на разных сайтах разные часовые пояса. не обижайтесь!!!
С математикой в школе все равно не порядок! Даже если вычесть час , эту разницу не получается у меня плагиатить. И вообще...хотите дискут, пишите в личку! А то людям читать весь этот бред.
я дико извиняюсь, но дискуссия в таком формате бесполезна! вы не ответили на главный вопрос. на том сайте это вы? что скорее всего да. (зы у меня нет свинных ножек, а у вас есть)
Мне повезло зайти, когда все страсти уже угомонились. Сам рецепт произвёл сильное впечатление, в духе Джеймса Оливера, не побоюсь громких слов. А автора сравню с Аватаром (просто только что посмотрел этот 3D фильм-новинку и ещё нахожусь под большим впечатлением) - действительно, очень конкретно работает и отлично держит удар. Относительно названия рецепта, это право утопии. Уверен, назвала бы его "Рыба по-палестински", никому из палестинцев даже не пришло бы на ум выступать по вопросу. Так что... толерантнее надо быть друг к другу, что ли.
Ничего себе баталии!!! А мне понравилась идея с 2 кусочками кожи внахлест и рулетом завернуть. Чулок снимала ни раз - головоморочно! А по поводу пленки- ведь никто не запрещает осторожным пользоваться и фольгой, и рукавом. А евреи очень даже сало лопают!!! Видели, знаем!
ДЕВОЧКИ КАК ПОПРАВКИ В РЕЦЕПТ ВНЕСТИ???? Я хочу дописать о том что последнее время воду лила в сам противень с рыбой а запекать стало удобнее в рукаве для запекания разрезав его в один пласти и заворачивая как в пленку. Этож важные достижения!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
