Насладитесь кальмарами, фаршированными рыбой горячего копчения, с маринадом из соевого и устричного соусов, с морковью и сливками. Восхитительное блюдо!
Хочу предложить вам вариант закуски, которая меня никогда не подводила.
Мне попались очаровательные, длинненькие, кем-то предварительно очищенные тушки кальмаров, которые осталось промыть и замариновать в чудо маринаде из данных ингредиентов, и оставить на ночь. Более подробно о маринаде вы можете прочесть здесь http://koolinar.ru/recipe/view/26057
Морковь натираем и обжариваем с луком, добавляем разобранную на кусочки зубатку горячего копчения, перец, сливки, возможно, понадобится немного воды, чтобы фарш не был сухим.
Начиняем тушки фаршем плотно, но без фанатизма, помним, что кальмар при термической обработке уменьшается в размере. Скрепляем шпажками.
Выкладываем в форму, посыпаем пармезаном и ставим в разогретую духовку до 200 гр. на 15 мин.
Подаем с сырно-сливочным соусом.( СОУС:
Измельчённый лук обжариваем, добавляем молоко, плавленый сыр со вкусом лосося, перец).
Когда-то мной был обнаружен соевый соус, и я с ним носилась, как обезьяна с очками, поливала все и везде, следующей вехой моего кулинарного познания стал соус Уочестер (Вустерский), наконец, настоящий этап, это обнаружение Устричного соуса, благодаря хорошему другу Эрику. Если есть возможность, найдите его, не пожалеете, знакомые вкусы рыбы, мяса, овощей, заиграют по-новому.
Объяснять, что это вкусно, я думаю, не нужно!
Прекрасная идея!Отличное исполнение!Красивая подача!Но моя оценка 5+ - за правильно рассчитанное время!Пока тушки кальмаров разогреются в уже нагретой духовке(200 град),в итоге - поддаются настоящей термической обработке,минуты 4-5.Если кто-то любит кальмары с "корочкой",но в то же время очень "мягкие",то должен запекать их около часа :-)))))
Ой,забыла дописать. Правильно Эрик говорит, если вдруг, случайно, вас увлекло другое мероприятие, и вы их передержали на 10-15 мин., и кальмары стали жёсткими, то смело доливайте жидкости(сливки, вода, маринад, и т.д.)и ставьте обратно в духовку на мин. 40-50.
Спасибо за теплые комментарии! Хорошие продукты тяжело испортить фотографией, мне просто с балконом на кухне повезло, даже я там хорошо получаюсь, солнечная сторона, кусочек залива вдохновляет красками...
Я тоже благодарна этим "кем-то" за то, что в продаже появились эти чистенькие и аккуратненькие кальмарчики. Их так и хочется нашпиговать чем-нибудь вкусненьким
Не надо объяснять, разумеется это не может быть невкусно!!! А уж как красиво! Устричный соус - это и вправду очень-очень вкусная штука, купила когда-то на всякий случай, попробовать - и ни разу не пожалела, весчь!
Обязательно чистить! Если этого не сделали добрые производители. Посмотрите хорошенечко, чтоб разных плёночек не было, хрящевых элементов, вообщем поработайте с ним. И я там в рецепте писала, побольше берите, он «садится» очень.
