Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рыба фаршированная рисом с барбарисом

Приготовьте вкусную рыбу, фаршированную рисом с барбарисом и изюмом! Легкий рецепт с красноглазкой, рисом «Индика», миндалем и зеленью.

Продукты

рыбка- 2 шт. (у меня была красноглазка) - по 350-400 г
рис «индика» от мистраля -1 чашка - 200 мл
изюм- полчашки -100 мл
барбарис - 1 пакетик - 10 г
миндаль - полчашки -100 мл
масло сливочное - 3 ст.л.
петрушка (или кинза ) - полпучка
перец черный молотый - пол кофейной ложки
лук репчатый - 1 шт
соль

Пошаговый способ приготовления

Рыбу очистить от чешуи и отрезать голову.

Не разрезая брюшка, выпотрошить и промыть изнутри хорошенько.

Обсушить пузико салфеткой и пальцами –можно помогать очень острым маленьким ножом - отделить позвоночник и ребра и вытянуть их, подломив у основания хвост.

Таким образом - еще один способ фарширования рыбы - третий уже.

Рыбку посолить изнутри и снаружи и посыпать черным перчиком - по возможности.

Рис промыть пару раз и залить кипящей водой в соотношении 1:2 – но чуточку меньше - не доливайте мерный стакан доверху.

Воду чуть присолить, дать закипеть рису, убавить нагрев и сварить рис до готовности - до полного впитывания воды.

Крышку снять и заправить 2 ложками сливочного масла.

Охладить без крышки - чтобы не переварился.

Миндаль прокалить и крупно порубить, изюм промыть и обсушить.

Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить.

Смешать все с рисом, добавить барбариса прямо из пакетика.

Тщательно перемешать, попробовать - может быть, чуть присолить, или чуть капнуть меду, или чуть подкислить.это зависит от вашего вкуса и ваших изюма и барбариса.

Охладить начинку окончательно.

Рыбку нафаршировать рисом - не слишком плотно.

Горловину можно заколоть.

Обмазать сливочным маслом и уложить в форму на нарубленную луковицу.

Я на всякий случай сделала несколько проколов иглой от шприца - чтобы рыбка не лопнула.

Поставить в разогретую до 18- градусов духовку на 10 минут.

Потом снизить нагрев до 150 и запекать еще 10 минут.

Вынуть под фольгу минут на 7.

Подавать с зеленью и лимоном.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

24 человек оценили

В избранное

6 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10602

Понравилось: 24

Автор: ogiway

Создан: 14 марта 2013, 10:47

Каталоги: Закуски Рыба фаршированная

Дополнительная информация

Ну вот , дорогие мои, еще одна фаршированная рыбка. Для тех, кто не в силах очень зверствовать и сдирать кожу с рыбы. Этакий облегченный вариант зверства. Полость для фарширования за счет изымания жесткого каркаса становится вместительнее, да и резать рыбку без позвоночника потом легче. Кое-где все-равно косточки остаются, но –лучше…Рыбка фаршируется таким образом в азербайджанской кухне, но я не стану претендовать на аутентичность…что-то вроде а-ля… Главное- нам было вкусно и очень нежно… Рис, пропитанный сливочным маслом, хорош и сам по себе, а сдобренный сладким изюмом, хрустящим миндалем и барбарисом- просто замечательно! Остатки начинки были слопаны практически моментально! Рыбку следует брать малокостистую и без яркого рыбного запаха…Идеальна озерная форель ишхан, но за неимением таковой подошла и красноглазка…мясо у нее нежное, белое, запах свежий, костей могло бы и поменьше быть…но тут уж ничего не поделать. Белый длиннозерный рис «Индика» похож по своим вкусовым качествам на так называемый «ханский» рис…Все вместе порадовало новым вкусом!

Классная рыбка!!! Ах, Оксаночка, чувствую понравилось тебе рыбку фаршировать!!! Здорово, что у вас красноглазка продается, очень вкусная рыбка.. Я ее в Крыму пробовала, уху варила. Супер! Может еще луфарь у вас можно встретить - это только для запекания (жирненький) и косточек поменьше. У нас в Москве - Подмосковье такой роскоши нет. Одним словом ШИКАРНО, НЕЖНО, АРОМАТНО!

Кудесница

14 марта 2013, 12:27

Ксюша, как же ты её ухитрилась так разделать, ну ты мастер, начинка шикарная!!! Оболденное исполнение, очень, очень вкусно, уже хочу такую!!! Ксюша, прости, по моему ты не дописала нолик в температуре для запекания.

chemicolya

14 марта 2013, 12:55

Оксан, замечательная рыбка! Но на мой вкус, еще бы соус какой-нибудь: ореховый или др.

Lgrant (Лена)

14 марта 2013, 12:59

Я бы угостилась.

sweta1

14 марта 2013, 14:07

Злодейка и садистка-Ксюня опять вволю поиздевалась над бееедной рыбкой!и столько всего в неё напихала....(так ты уверена,что глазки у неё были красные ...до того...а?),мне сразу две рыбины на растерзание,плиззз!