Фаршированные цукини с кус-кусом и рыбой

Если вы используете свежие помидоры, то их помыть, порезать кубиками и потушить в сковороде с двумя измельчёнными луковицами и чесноком минут десять.

Затем массу выложить в большую форму для запеканок или в глубокий противень.

Цукини помыть, отрезать хвостик и плодоножку, разрезать вдоль пополам, вытащить ложкой часть мякоти и измельчить её.

Оставшуюся луковицу, морковь почистить, помыть.

Паприку помыть, очистить от семян и плодоножек.

Луковицу порезать мелко, морковь и паприку кубиками.

Если грибы свежие протереть их бумажным полотенцем, если сильно грязные ополоснуть и обсушить, порезать не слишком мелко.

Все овощи и грибы обжарить на сковороде, посолить, поперчить, добавить итальянские травы и порезанные листики базилика, соевый соус и потушить до полуготовности.

Если нет свежего базилика, то можно заменить на сухой.

Половинки цукини уложить в форму на томатный соус, смазать внутри песто.

Лодочки из цукини наполнить овощной смесью, посыпать пармезаном и поставить в разогретую до 180° духовку на 30 минут.

Отварить кус кус или же пшено, или другой гарнир.

Пожарить рыбу вашим любимым способом и можно сервировать.

Очень вкусный и сытный обед или ужин готов!