Еврейская кухня
Лучшие рецепты еврейской кухни
245 рецептов еврейской кухни
Каталог: Блюда из мяса
1143380 мин.5118
04 сентября 2012, 16:21
тесто :
желтки - 2 шт.
вода - 1/2 ст.
мука - 2 ст.
соль
начинка :
отваренное куриное филе - 300 г
лук - 1 шт.
растительное масло - 5 ст.л.
Каталог: Форшмак по еврейски
3396025 мин.13741
29 июля 2012, 09:29
сельдь слабосолёная (филе) – 1 шт. среднего размера
яйца– 3 шт.
масло сливочное – 150 г
сыр плавленый типа «виола», «янтарь» - 100 - 150 г
Каталог: Из овощей и грибов
1092750 мин.62625
09 июля 2012, 11:35
4 цукини (молодых кабачка)
1 большая луковица
30 гр. укропа
30 гр. мяты
250 гр. молодого козьего сыра (можно заменить творожным типа "альметте")
1 ст муки
2 яйца
соль
перец
растительное масло для жарки.
Каталог: Печенье
244500 мин.4544
08 июля 2012, 13:00
мука около 280 гр.
масло сливочное растопленное 125 гр.
сахар 125 гр.
сода 1/3 ч.л.
сок лимона 1 ч.л.
сметана 50 гр.
ваниль.
.................................
кардамон 1/3 ч.л.
корица 1,5 ч.л.
сахар коричневый 3-4 ст.л.
Каталог: Другие десерты
233920 мин.2537
07 апреля 2012, 23:09
яблоки 1-2 шт.
лимон 1/2 шт.
финики 6-8 шт.
орехи молотые /миндаль 100 гр.
корица 1 ч.л.
вино сладкое красное 2-3 ст.л.
Каталог: Блюда из рыбы
18337120 мин.4914
07 апреля 2012, 22:06
1 средний карп (около 1 кг)
7-8 крупных картофелин
2-3 моркови
3 средних луковицы
1 маленький кочан капусты (около 600 г)
3-4 ст.л. растительного масла
молотый чёрный перец
Каталог: Мясные
232500 мин.203455
24 февраля 2012, 23:34
тесто
250 мл. молока
80 гр. сливочного масла
150 гр. муки
3 яйца
шепотка соли и сахара
начинка
язык
куриные желудочки или сердечки
картофель
черный перец, соль, паприка
Каталог: Сладкие пироги
367100 мин.1260139
15 января 2012, 10:53
тесто:
1 ст. = 200 мл.
150 гр. сливочного масла
2/3 ст. сахара
3 желтка
2 полные с горкой ст.л. сметаны
2 ст. муки
1 ч.л. рахрыхлителя
1 гр. ванили
щепотка соли
форма 26 см. в диаметре дно застелить пекарской бумагой.
для начинки:
6 шт. приблизительно 1 кг. кислых зелёных яблок типа антоновка.(очистить и нарезать кусочками)
1/2 ст. воды
3 ст.л. сахара
сок 1 лимона
1/4 ч.л. лимонной цедры
1 ст.л. ванильного пудинга (не „инстант",кстати, если у вас нет пудинга, его можно заменить на крахмал, желательно кукурузный!)
20 гр. сливочного масла(растопить)
100 гр. изюма (я не использовала, в заменила на 40 гр. шоколадных капель или нарезанный на кусочки чёрный шоколад)
для крема безе:
3 белка
4 ст.л. сахара
немного кристаллов лимонной кислоты.
Каталог: Печенье
114340 мин.163856
07 января 2012, 23:59
250 гр. сливочного масла (или маргарин "пышка")
250 гр. творога
1 ст.л. сахара
3 ст.л. сметаны
250 гр. муки
щепотка соли
50 мл. молока
2-2,5 ст л сахара
мак
Каталог: Пончики с начинкой
355410 мин.134167
21 декабря 2011, 23:49
мука около 350 гр.
дрожжи свежие 21 гр.
молоко 100 мл.,
сахар 50 гр.
масло сливочное 50 гр.
соль чуть,
шафран,
ваниль,
цедра лимона 1-2 ч.л.
сметана 2 ст.л.
яйцо,
малиновый джем,
сахарная пудра,
фритюр.
Каталог: Блины
88430 мин.31428
21 декабря 2011, 06:22
яйца 3шт
сахар 2 ст.ложки
творог отжатый (сухой) 3 ст.
мука просеянная 1,5 ст.
соль, ванильный сахар
масло растительное для жарки много (в зависимости от размеров сковороды)
1 ст. = 1 мерная чашка объемом 250 мл.
Каталог: Сладкие пироги
20340180 мин.85381
08 декабря 2011, 14:29
тесто
мука 4 ст.
дрожжи сухие 1 ст.л. или свежих 20 г
масло сливочное 100 гр. или ½ стак. растительного без запаха
сахар ½ ст.
желтки 2 шт.
ванильная эссенция 1 ст.л.
соль 1 щепотка
вода теплая 1- 1 ¼ ст.
начинка
сахар ¾ ст.
какао 1 ст.л.
корица 1 ст.л.
изюм (можно клюквы сухой) 3 ст.л.
кокосовая стружка 2 ст.л.
сироп
сахар ¼ ст.
вода ½ ст.
ром или бренди 1 ч.л.
разъемная форма 28 см
масло слив. для смазки формы 25 г
Каталог: Торты
217210 мин.88182
28 ноября 2011, 07:39
бисквит
яйцо 7 шт.
сахар ¾ ст.
мука 1 ст.
цедра 1 апельсина
цедра 1 лимона
крем
сыр маскарпоне 500 г
сливки для взбивания 33%
закрепитель сливок 1 пакет
апельсин 1 шт.
сахарная пудра
пропитка лимонная
сок лимонный 5 ч.л.
сахарная пудра 5 ч.л.
фигурный шоколад
шоколад горький 70% какао 100 г
масло сливочное 20 г
бисквитные шарики
орехи грецкие 50 г
шоколад молочный 30 г
шоколад белый 30 г
форма разъемная 26 см
пергамент для выпечки
силиконовая форма для шоколада
Каталог: Блюда из мяса
288183 мин.41937
16 октября 2011, 00:56
баранина - 350 гр
бараний курдюк- 150 гр
печень говяжья- 250 гр
рис длинозерный- 500 гр
луковица-1 шт
соль
перец -2 ч.л.
оливковое масло
кинза - 2-3 пучка
базилик свежий - 1 пучок
Каталог: Рыба фаршированная
22631300 мин.1256104
25 сентября 2011, 19:16
три карпа - 800-1000 гр. каждый
лук репчатый средний - 6 шт.
5-6 куриных яиц
сдобная черствая булочка
соль
перец черный молотый
Каталог: Печенье
171630 мин.2450
02 августа 2011, 13:34
мука пшеничная – 2 ст.
паста тахинная ( паста из кунжута) – 2/3 ст.
масло сливочное – 100 г
сахарный песок – 100 г
ванильный сахар – 1 ст.л.
разрыхлитель – 1 ч.л.
соль щепотка
миндаль очищенный, нежареный неск. зернышек для украшения
для тахинной пасты :
кунжут нежареный – 140 гр. ( 2 пакета по 70 г)
масло кунжутное ( можно оливковое, я и им тоже пользовалась) – немного, буквально 1 ст.л. или чуть больше.
Каталог: Десерты из фруктов и ягод
1856340 мин.61330
14 июля 2011, 20:33
маца - 6 листов. маца: мука 1 кг, вода 500 мл.
крыжовник - 1 ст.
смородина - 1 ст.
горький шоколад - 100 г
молоко - 300 мл.
для крема:
вареное сгущеное молоко - 300 г
сметана 20%-ная - 300 г
свежие ягоды малины для украшения.
Каталог: Куриный бульон
609510 мин.42345
06 июня 2011, 22:05
1 ст. муки из мацы (мацовую муку можно приготовить самостоятельно: размолоть мацу в кофемолке)
2 яйца
2 ст.л. топленого куриного жира или оливкового масла
5-8 ст.л. воды
соль,
для 1,5 л бульона:
¼ курицы
кусочек корневого сельдерея
1 морковь
1 луковица
соль
мелко нарубленная зелень (петрушка, укроп)
Каталог: Из овощей, бобовых и грибов
1643960 мин.45877
18 мая 2011, 14:43
икра:
грибы шампиньоны 500 гр.
грибы белые сухие 15 гр.
лук белый 1 головка.
чеснок 4 зубчика.
портвейн белый 3 ст.л.
сок лимона 3 ст.л.
оливковое масло.
соль, смесь перцев.
для подачи:
ржаные гренки 8 шт.
яйцо куриное 2 шт.
сметана 1 ст.л.
чеснок 1 зубчик.
листья салата или другая зелень.
Каталог: Картофельный суп
814840 мин.6920
04 мая 2011, 19:59
1 столовая ложка масла сливочного
1 большая луковица
1 большая морковь
сельдерея
3 зубчика чеснока
веточка розмарина
6 средних картофель
500 гр. куриного бульона
200 гр. сметаны
соль и перец
-
бекон
лук порей
3 ст.л. белого винного уксуса
оливкового масла
щепотка соли
Каталог: Печенье
176670 мин.3864
20 марта 2011, 19:15
тесто:
мука около 400 гр.
разрыхлитель 2 ч.л.
цедра 1 лимона,
соль ,
сахар 100 гр.
масло сливочное мягкое 200 гр.
сметана 3 ст.л.
яйцо,
ром 1-2 ст.л.
ваниль.
-
маковая смесь готовая 300 гр.
желток,
молоко 1 ст.л.
Каталог: Форшмак по еврейски
13642440 мин.81552
04 февраля 2011, 14:45
сельдь - 2 шт.
луковица - 1 шт.
зел.яблоко - 1 шт.
батон без корки - 3 кусочка
сл. масло - 1 ст.л.
сахар - 0,5 ч.л.
лим.кисл. - щепотка
петрушка,укроп,зел. лук
тарталетки - 8 шт.
плавленный сыр "дружба" в тюбике - 1 шт.
(можно обычный)
майонез - по надобности.
Каталог: Печенье
125540 мин.603350
11 ноября 2010, 01:39
масло сливочное 200 гр.
сахарная пудра 100 гр.
соль ,
ваниль,
яйцо,
мука 180-200 гр.
ликёр амаретто 2 ст.л.
корица,
сахарная пудра.
Каталог: Блюда из морепродуктов
916625 мин.22442
25 сентября 2010, 03:03
лосось (2 куска) 500 гр.
яйцо,
сухари панировачные 4-6 ст.л.
петрушка сушен. 1 ст.л.
тимьян,
паприка,
соль/перец,
орехи грецкие горсть,
лимон,
смесь салатов,
масло оливковое 2-3 ст.л.
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
784560 мин.51926
08 сентября 2010, 19:32
карп средней величины
3 большие луковицы (шелуху луковицы не выбрасывать)
1 маленькая морковка
1 яйцо
3-4 ломтика батона
перец черный молотый и горошком черный и душистый - много
соль - много
лавровый лист 2 шт
Каталог: Другие рецепты
2377110 мин.44263
04 августа 2010, 03:36
листья салата
сельдерей
яблоко
огурец
зелень петрушки и укропа
чеснок 1-2 зубка
листья смородины и вишни
"зонтики" укропа
лист или корень хрена
базилик
соль
сахар
вода
Каталог: Пицца
2716460 мин.1253100
09 апреля 2010, 03:41
для теста:
200 гр. сл.масла
200 гр. сметаны
немного соли
400-450 гр. муки
начинка:
200 гр. печени/пожарить и крупно смолоть в блендере/
300 гр. куриного филе/отварить со специями и нарезать мелкими кусочками/
1 мелко нарезанная луковица/пожарить на сл.масле/
масло для жарки
соль.чёрный перец из мельницы
немного тонкой лапши/200 гр. /отварить и заправить сл.маслом
желток+несколько капель ледяной воды для смазки.
Каталог: Сладкие пироги
359300 мин.2998
02 марта 2010, 20:40
1/2 чашки (110 г) сливочного масла или маргарина
1 чашка сахара
2 яйца
2 чашки муки
1 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителея
1 чашка сметаны
1 ч.л. ванилина
начинка
1 чашка грецких орехов,порезанных
1/2 чашки сахарной пудры
2 ч.л. корицы
2 ст л слив.масла или маргарина,растопленного
мерная чашка=250 мл.
форма для выпечки 29х20 см
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
203240 мин.3871
28 февраля 2010, 02:47
для теста:
масло сливочное 250 гр.
кефир 200 мл.,
сахар 200 гр.
мука 600 гр. (чуть больше),
яйца 1 шт. +желток,
соль ,
ваниль,
цедра лимона,
разрыхлитель 2 ч.л. (без горки)
для начинки:
мак молотый 2 ст.( ст. -250 мл.),
молоко 1 ст.
мёд жидкий 3/4 ст.
цедра лимона,
изюм 1/2 ст.
Каталог: Печенье
78130 мин.81839
24 февраля 2010, 03:43
печенье ванильное 300 гр.
молоко 100 мл.,
масло сливочное 100 гр.
сахар 100 гр.
молотый миндаль 100-150 гр.
ром 7 ст.ложек.