Многих даже лучших друзей на сайте я уж порядком загнобил рецептами салатов, вареньев и каш, мне прямо в лоб предлагают создать наконец что-либо из мяса, можно прямо с потоками крови, можно даже не готовить, лишь бы вставить в рецепт заветное слово "мясо". Но поймите меня правильно, всё, что я готовлю, съедаю сам. А ем я один раз в день и только на ужин. Поэтому мясные рецепты появляются среди прочих только с частотой потребления (мной) этого продукта, а употребляю его я даже реже варёной кукурузы.
Бродя по нету в смятении, находясь в колебливой ситуации, опять (потому, что было уже http://www.koolinar.ru/recipe/view/20390) обратился к Окуню-Губерману. Нашёл интересный рецепт, как не найти.
Чёрт побери, селёдка у меня была! Было и трепетное желание воспроизвести его.
Дома идёт ремонт. Засилье и всевластие мастеров, осознание полного бессилия и некомпетентности перед ними, чёрный край кармана белых джинсов из-за постоянного вынимания денег. Вам это чувство знакомо? Готовить просто ничего не хочется, решил, что в случае селёдка вполне подойдёт.
Для её приготовления использовал селёдочницу, которую в 1991 году нашёл в заброшенном доме у Патриарших прудов. Тогда ещё там были заброшенные дома. Клеймо настолько нечитабельное, что затрудняюсь назвать производителя. Но безумно удобная, что видно и на снимках.
Селёдку предпочитаю резать на газете, но сегодня использовал заднюю обложку журнала "Life" за сентябрь 2007 года. Удобно - она ламинированная, а ведь если бы взял разделочную доску, пропиталась бы неприятным запахом, как потом отмывать. А журнал - использовал и вернул в библиотеку.
(тут сразу поясняю для особо одарённых, что это шутка! в смысле библиотеки, не журнала. с журнала просто обложку оторвал и опять буду использовать для разделки селёдки. для особо одарённых - это опять шутка, я его выкину)
Про корицу из оригинального рецепта осталось неясно. Или она должна присутствовать на столе, а добавлять не надо, или всё-таки добавить. Поверил последнему на треть и посыпал ей только треть селёдки.
Густо засыпал всё орехами.
Закрыл фольгой, поставил в холодильник (чтоб не портилась) стал ждать три часа.
И вот они прошли.
Я долго думал, как же описать свои вкусовые ощущения? Оказывается, думать не надо было, надо было есть и описывать.
Первое, это безумно вкусно. И с корицей, и без. Даже с корицей - я её положил очень умеренно - появляется совершенно интересное повслевкусие, которое от обыкновенной непраздничной селёдки ждать нечего.
Основной смысл ожидания по моему мнению оказался в том, что за это время орехи, обеспечившие полный успех блюда, великолепно пропитались растительным маслом до полупрозрачности, что ли, и именно они, а не селёдка впитали в себя вкус и аромат пряностей. Очень сытно, утончённо как-то, почти без преувеличения.
Спасибо за ожидание и внимание к рецепту, пожалуйста, попробуйте, вам обязательно понравится.
Ниже цитируется оригинальный рецепт:
Селедка «Теодор Герцль»
Monday, 12 September 2005 | Александр Окунь, Игорь Губерман для раздела Авторское
Придя из разных дальних дальностей
в ничью пустынную страну,
евреи всех национальностей
создать пытаются одну.
Ингредиенты: сельдь, корица, лавровый лист, душистый перец, грецкий орех, оливковое масло – 1 капля, растительное масло.
Семантика: рыба – один из древнейших символов еврейского народа. Селедка, в свою очередь, один из символов горестной жизни евреев в черте оседлости.
Превратить горестную жизнь евреев диаспоры в достойную жизнь в своей стране было целью Т. Герцля (1860-1904) – провозвестника еврейского государства. Лавр символизирует бессмертную славу Герцля, грецкий орех – его мудрость, корица, душистый перец и оливковое масло – Эрец Исраэль.
Способ приготовления: нарезанная селедка посыпается измельченным лавровым листом, толчеными душистым перцем и грецкими орехами и заливается маслом, закрывается. Через 3 часа блюдо готово.
Песня, до сих пор поражающая меня отношением и обращением к женщине - любовнице, невесте, жене... Мне кажется, лучше него до сих пор никто про это не спел. Ну, и клип, поэтизирующий эти способности.
А второй клип не имеет ничего общего с первым, но настолько мне нравится песня, просто давно на неё запал. Не смотрим, слушаем - Корни - Это ты объявила войну.
ну и терпелив же ты,брат Юрий!!!я бы эту селёдочку,да с орешками,да с корицей(или лучше-без!).....поставлу-ка я пятёрочку и подожду,заинтригивал,однако!
Удивил.Было очень интересно и приятно читать рецепт.Еще и втянул нас в процесс томительного ожидания.Тебе то за это в благодарность будет вкусное блюдо,а нам хоть клип подари интересный.Уж привыкли мы к ним. А рецепт оригинальный.Понравился. От меня конечно же 5!!!
...у того же Губермана-"К столу подавать вместе с 250-граммовым графинчиком водки.(При желании водку подать несколько раз.)"
Брат Юрий, вы же водку не пьете, как же вы селедку будете употреблять?!
Не удержалась и прочитала 1 главу очередного кулинарного изыска. Во-первых, предполагаю, что не в душ Вы пошли, а так как ремонтники выпили в доме все, что льется, - пополнить запасы. Что б такая селедочка и пропала не за грош без 100 гр? . Бедная селедочка. Во-вторых, хорОООшоий же у Вас карман, наверное размером с мешок от картошки (поясняю - из мешковины, не современный, игрушечный). Чтоб из одного кармана насытить ремонтников?!?
Вкусная селёдочка должна получиться! Когда уже перерыв-то закончится, продолжения хочется. И ещё вопрос на "засыпку": bratyury а как же "...ужин отдай врагу..."?
Селедка получится прима сорт! 5+ по крайней мере та часть что без корици :-))))я корицу добавляю только к вишневому соусу к селедке(а к самой рыбе не пробовал ).
Сходила спецом на кухню, понюхала корицу. Думаю, ее в ступочке с маслицем и прочими специями-орехами тирнуть надо. Интересный соус!!! Многообещающе! Жду "вторую волну"! Давай, брат, не томи душу!!!!! :-)
Извините, пардон, а селёдка изначально свежая, или снегурочка? Когда солить, до масла или после? Или это ещё не хепи энд, скажите ей, что мы все ждём...
СНОВА НА "АРЕНЕ".ТЕПЕРЬ С СЕЛёДКОЙ! РОДСТВЕННИКИ НЕ ВЕРНУЛИСЬ ! ОПЯТЬ ГОЛОДАЕМ И ФИЗИЧЕСКИ И ФИНАНСОВО И ОЧЕНЬ ХОЧЕТСЯ ЕСТЬ!НО ЕЩЁ ЖИВ?ИНЕТ НЕ ОТКЛЮЧИЛИ!?
Искренне сочувствую черному карману белых джинсов. Вот абсолютно знакомые ощущения... А я теперь черненькое ношу. Немаркое такое... Ненапряжное.
Мясо!!! (Это я так. О своем...)
Уважаемые друзья, позвольте ответить на актуальные вопросы. makakulja, режим питания могу обсудить в личке, спорить со мной будет трудно. diabelek, Эрик, спасибо тебе за внимание, согласен, получилось очень вкусно. Даже и с корицей, как написал. lanarad, я её прямо тёртую и насыпал... фаерс, знаете, она была солёная, не свежая. Мне как-то и не пришло в голову делать так свежую... Если я не ошибся. Но судя по рецепту, у них тоже солёная - если начинают со слов "нарезать кусочками".
Спасибо за клипы,особенно за первый.Все таки про Марину.(Шучу)Заодно прослушала все песни Шафутинского.Корни тоже люблю.Попробую я так сделать селедку.Понравилось мне. Еще раз спасибо за хорошее настроение.
bataisk, вам что,скучно или чем то обижены на Юру.Он вас чем то обидел?Ведь вы с ним даже не пересекались.У вас нет ни одного рецепта,покритиковать он вас не мог,даже в избранное вы себе ничего не добавляете.Так что же вам тут надо? Ругаться,портить всем настроение? Вам не нравится - ПРОШЛИ МИМО И ВСЕ!
Марина, учитывая длительное время... маринования, можно сказать, попробуй положить лаврушку целыми листами. Вкус думаю будет не хуже, а вот отделить его от селёдки будет проще.
Отдельное спасибо за клипы (особенно за второй!). А за ужин спорить не буду,тем более я, например, если перед сном не поем хорошо, никогда не усну. Просто много раз уже читала, что вы только ужинаете, а почему - не знаю, пропустила, видимо. Извините за любопытство, аж неудобно стало...
Юра!!! И рецепт, и как написал, мне все равно во сколько ты ее ешь!!! Я попробую селедку по твоему рецепту, тем более, что более вкусной селедки, чем продают на базаре в Ейске, я не встречала. А за клипы - вообще... 5.
Да, читать,писать про селедку, смотреть умиленно на фото - это просто не возможно! Ее надо просто есть!!! Больше всего прониклась соизмеримостью количества селедки и порций, указанных в рецепте. Согласна на все 100%, я бы тоже не стала дилиться, даже с рабочими ремонтниками. Обязательно воспользуюсь данным рецептом!
...и кто ж тебя так сильно обожаеть-та? Такое только у меня в мои лучшие времена бывало. Тут уж не один придурошный гражданин заштатного города-героя батайска, тут прям Тимур и его команда за звание Почетного идиота сайта борются...
А я газетки стелю, когда жарю что-нибудь огнедышащее, разбрызгивающееся, искрометное... Например, МЯСО!
Пойду с Бесс объединяться в митингующую команду. Встанем под твими окнами и будем штудировать "Мя-са! Мя-са!" Не, я конечно понимаю, ты его не ешь и все дела... Но лично мой менталитет не позволяет этого принять. Так что я на митинг. Кстати! Сегодня как никогда душевный рецептик. Читала с упоением, правда Менсона слушала при этом, и группу KORN вместо Корней... А так - здорово Пятёрочка, Юра! За селедку и рецепт-жизнеописание
Пятачек влепила сразу, даже еще и не прочитав, пытаясь исправить противный трояк. Ну а дальше... все было ясно и с корицей и без. Юр, а еще спасибо за очередной клип, для нас, живущих вне, они являются особым подарком. Надо издавать твои кулинарные изыски, уж очень оно сочны. Ну а рыбка, да еще селедочка..., только не поняла где 100гр.?
Юр! Так как ощутил?!!! Живой, все системы працюют? Я тут без селедки, как корейский шеф-повар на съезде язвенников... Такая же неприкаянная и одинокая. Давай-давай! Разбередил песней - добей танцем!!!
Рецепт ушёл с центральной страницы быстро, много людей выставили сегодня свои работы, это здорово. Спасибо всем, кто заглянул ко мне, особенно моим друзьям, спасибо за оценки, комментария, предложения и замечания. До новых ввстреч!
Юр я как всегда,ты уж прости!!!! рецепт очень заинтересовал и уверена что вкусно,особено мне, т.к острая недостаточность в селёдке у меня!!!! а если орехи немного больше раздовить ,как думаешь они не сильно впитают масло?....5!!!!!!!!!
Все знакомо до боли... и ремонт, и черные карманы, и не желание готовить... и даже одноразовое питание мужа исключительно на ужин... Такое чувство, что все мы из одной жизни... Обожаю селедочку! Жаль - клип не могу посмотреть. Но все равно спасибо!
irina75? Ира, когда они впитывают масло, их вкус не ухудшается, напротив. Думаю, в этом скрытый сысл рецепта, а ещё - самое главное - масла можно добавить поменьше или побольше, и этим регулировать количество, которое будет поглощено орехами...
Я из тех, кто обожает селедку в любом в виде, а после долгого ожидания чуда, чудо произошло, тоже попробую. Клипы тоже просмотрела, песни прослушала. Настроение на высшем уровне, начинаю сочинять ужин для своих мужчин. За все разом 5!
