Вход | Регистрация
Селедка «теодор герцль». рецепт в двух частях с длительным трёхчасовым перерывом.
Приготовьте селедку «Теодор Герцль» по оригинальному рецепту с перерывом. Узнайте, как использовать специи и орехи для яркого вкуса!
Ингредиенты
- селёдка - в моём случае три полуфиле
- лист лавровый сломанный кусочками
- перец душистый толчёный
- орехи грецкие очищенные - от души, примерно 80 г ов
- масло оливковое
- масло подсолнечное
- корица - под большим сомнением, как применить
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Многих даже лучших друзей на сайте я уж порядком загнобил рецептами салатов, вареньев и каш, мне прямо в лоб предлагают создать наконец что-либо из мяса, можно прямо с потоками крови, можно даже не готовить, лишь бы вставить в рецепт заветное слово "мясо". Но поймите меня правильно, всё, что я готовлю, съедаю сам. А ем я один раз в день и только на ужин. Поэтому мясные рецепты появляются среди прочих только с частотой потребления (мной) этого продукта, а употребляю его я даже реже варёной кукурузы.
Бродя по нету в смятении, находясь в колебливой ситуации, опять (потому, что было уже http://www.koolinar.ru/recipe/view/20390) обратился к Окуню-Губерману. Нашёл интересный рецепт, как не найти...
Чёрт побери, селёдка у меня была! Было и трепетное желание воспроизвести его.
Дома идёт ремонт. Засилье и всевластие мастеров, осознание полного бессилия и некомпетентности перед ними, чёрный край кармана белых джинсов из-за постоянного вынимания денег... Вам это чувство знакомо? Готовить просто ничего не хочется, решил, что в случае селёдка вполне подойдёт.
Для её приготовления использовал селёдочницу, которую в 1991 году нашёл в заброшенном доме у Патриарших прудов. Тогда ещё там были заброшенные дома. Клеймо настолько нечитабельное, что затрудняюсь назвать производителя. Но безумно удобная, что видно и на снимках.
Селёдку предпочитаю резать на газете, но сегодня использовал заднюю обложку журнала "Life" за сентябрь 2007 года. Удобно - она ламинированная, а ведь если бы взял разделочную доску, пропиталась бы неприятным запахом, как потом отмывать... А журнал - использовал и вернул в библиотеку.
(тут сразу поясняю для особо одарённых, что это шутка! в смысле библиотеки, не журнала. с журнала просто обложку оторвал и опять буду использовать для разделки селёдки. для особо одарённых - это опять шутка, я его выкину)
Порционные куски поселёдочно переложил узбекским клинком в подготовленную посуду, посыпал измельчёнными лавровыми листьями, толчёными в раритетной ступке душистыми перцами, полил маслами...
Про корицу из оригинального рецепта осталось неясно. Или она должна присутствовать на столе, а добавлять не надо, или всё-таки добавить. Поверил последнему на треть и посыпал ей только треть селёдки.
Густо засыпал всё орехами...
Закрыл фольгой, поставил в холодильник (чтоб не портилась) стал ждать три часа...
И вот они прошли.
Я долго думал, как же описать свои вкусовые ощущения? Оказывается, думать не надо было, надо было есть и описывать.
Первое, это безумно вкусно. И с корицей, и без. Даже с корицей - я её положил очень умеренно - появляется совершенно интересное повслевкусие, которое от обыкновенной непраздничной селёдки ждать нечего.
Основной смысл ожидания по моему мнению оказался в том, что за это время орехи, обеспечившие полный успех блюда, великолепно пропитались растительным маслом до полупрозрачности, что ли, и именно они, а не селёдка впитали в себя вкус и аромат пряностей. Очень сытно, утончённо как-то, почти без преувеличения.
Спасибо за ожидание и внимание к рецепту, пожалуйста, попробуйте, вам обязательно понравится.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Ниже цитируется оригинальный рецепт: Селедка «Теодор Герцль» Monday, 12 September 2005 | Александр Окунь, Игорь Губерман для раздела Авторское Придя из разных дальних дальностей в ничью пустынную страну, евреи всех национальностей создать пытаются одну. Ингредиенты: сельдь, корица, лавровый лист, душистый перец, грецкий орех, оливковое масло – 1 капля, растительное масло. Семантика: рыба – один из древнейших символов еврейского народа. Селедка, в свою очередь, один из символов горестной жизни евреев в черте оседлости. Превратить горестную жизнь евреев диаспоры в достойную жизнь в своей стране было целью Т. Герцля (1860-1904) – провозвестника еврейского государства. Лавр символизирует бессмертную славу Герцля, грецкий орех – его мудрость, корица, душистый перец и оливковое масло – Эрец Исраэль. Способ приготовления: нарезанная селедка посыпается измельченным лавровым листом, толчеными душистым перцем и грецкими орехами и заливается маслом, закрывается. Через 3 часа блюдо готово. Песня, до сих пор поражающая меня отношением и обращением к женщине - любовнице, невесте, жене... Мне кажется, лучше него до сих пор никто про это не спел. Ну, и клип, поэтизирующий эти способности. А второй клип не имеет ничего общего с первым, но настолько мне нравится песня, просто давно на неё запал. Не смотрим, слушаем - Корни - Это ты объявила войну.
Расчет КБЖУ
Конечно! Ниже приведены примерные расчёты КБЖУ для ваших ингредиентов, исходя из стандартных значений.
Ингредиенты и их примерные значения
1. Селёдка (3 полуфиле)
- Вес: примерно 150 г (по 50 г на каждое филе)
- Калории: около 195 ккал на 100 г → 292,5 ккал
- Белки: 11 г на 100 г → 16,5 г
- Жиры: 15 г на 100 г → 22,5 г
- Углеводы: 0 г
2. Лист лавровый (сломанный кусочками)
- Вес: примерно 1 г
- Калории: 6 ккал на 1 г (обычно очень мало, можно считать пренебрежимо или за 1 ккал)
3. Перец душистый толчёный
- Вес: около 1 г
- Калории: примерно 6 ккал
4. Орехи грецкие очищенные (80 г)
- Калории: около 654 ккал на 100 г → 523,2 ккал
- Белки: 15 г на 100 г → 12 г
- Жиры: 65 г на 100 г → 52 г
- Углеводы: 14 г на 100 г → 11,2 г
5. Масло оливковое
- Объём: предположим 1 столовая ложка (около 15 г)
- Калории: 119 ккал на 15 г
- Белки: 0 г
- Жиры: 14 г
- Углеводы: 0 г
6. Масло подсолнечное
- Объём: 1 столовая ложка (обычно используют столько же), 15 г
- Калории: около 119 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 14 г
- Углеводы: 0 г
7. Корица (под большим сомнением, как применить)
- Использование корицы — обычно в небольших количествах, например, щепотка (0,2 г)
- Калории: примерно 0,5 ккал
Итоговые показатели
Общий вес:- 150 г (селёдка)- 1 г (лавровый лист)- 1 г (перец)- 80 г (грецкие орехи)- 15 г (оливковое масло)- 15 г (подсолнечное масло)- 0,2 г (корица)
Общий вес: примерно 262,2 г
Калькуляция:
| Ингредиент | Калории (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
|---|---|---|---|---|
| Селёдка (150 г) | 292,5 | 16,5 | 22,5 | 0 |
| Лавровый лист (1 г) | 1 | 0 | 0 | 0 |
| Перец душистый (1 г) | 6 | 0 | 0 | 1 |
| Грецкие орехи (80 г) | 523,2 | 12 | 52 | 11,2 |
| Оливковое масло (15 г) | 119 | 0 | 14 | 0 |
| Подсолнечное масло (15 г) | 119 | 0 | 14 | 0 |
| Кицица (0,2 г) | 0,5 | 0 | 0 | 0 |
Общая сумма:
- Калории: 292,5 + 1 + 6 + 523,2 + 119 + 119 + 0,5 ≈ 1061,9 ккал
- Белки: 16,5 + 0 + 0 + 12 + 0 + 0 + 0 ≈ 28,5 г
- Жиры: 22,5 + 0 + 0 + 52 + 14 + 14 + 0 ≈ 102,5 г
- Углеводы: 0 + 0 + 1 + 11,2 + 0 + 0 + 0 ≈ 12,2 г
Примечания:
- Корица использована в очень небольшом количестве, она практически не повлияет на энергетическую ценность.
- Вес и количество масел и орехов можно регулировать по личному желанию.
- Для более точного расчёта используйте свои весы и рецептурные данные.
Если хотите, я могу помочь вам с подготовкой уточнённого рецепта или рекомендациями по применению корицы.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
. Бедная селедочка. Во-вторых, хорОООшоий же у Вас карман, наверное размером с мешок от картошки (поясняю - из мешковины, не современный, игрушечный). Чтоб из одного кармана насытить ремонтников?!?
Пятёрочка, Юра! За селедку и рецепт-жизнеописание 
