Чеснок порубить произвольно. Можно, конечно, и нашпиговать мясо чесночком, но поскольку у нас буженина идет на утренние бутерброды и с собой на работу, чеснок добавим для аромата.
Горошины перца (всех трех) раздавить плоской стороной ножа или растереть в ступке.
Перемешать перец с оливковым маслом, соевым соусом, соль, паприкой.
Полученным соусом залить мясо, положить в герметично закрывающийся контейнер и убрать в холодильник не менее чем на 12 часов.
Поместить мясо в пароварку, влить вино и добавить лавровый лист. Готовить в зависимости от Вашей пароварки, подливая воду по необходимости. У меня пароварило около 2х часов.
Затем остудить (не менее 2 часов) и резать.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
11 шт.
1. Кроме самого мяса, нам понадобится этот набор для приготовления буженины.
2. Перчики у меня разные, но можно воспользоваться смесью перцев, в мельничке и добавить душистого.
3. Горошины перца ( всех трех) раздавить плоской стороной ножа или растереть в ступке.
4. Перемешать перец с оливковым маслом, соевым соусом, солью, паприкой.
5.Мясо обсушить бумажными полотенцами.Чеснок порубить произвольно. Можно, конечно, и нашпиговать мясо чесночком, но поскольку у нас буженина идет на утренние бутерброды и с собой на работу, чеснок добавим для аромата. Чеснок выложить поверх мяса. Полученным соусом залить свинину, положить в герметично закрывающийся контейнер и убрать в холодильник не менее чем на 12 часов.
6. Укупорить хорошенько, аромат и в холодильник просочится!
7. Через 12 часов ( у меня часов 15 мариновалось)поместить мясо в пароварку, влить вино и добавить лавровые листочки.
8. Вот так она будет паровариться пару часов.
9.Готовить в зависимости от Вашей пароварки, подливая воду по необходимости. У меня пароварило около 2х часов. Главное, не сойти с ума от аромата!
Мяско аппетитное! А оно на пару должно готовиться или томиться в вине без кипения? Вопрос к тому, что пароварки нету, а есть мантышница (к сожалению советская алюминиевая и вино в ней варить наверное нельзя). Поэтому думаю как можно выйти из положения с использованием подручных средств. Спасибо.
cthueyz, мантышницы у меня не было никогда, поэтому сказать ничего не могу. Вином я полила мясо сверху, соответственно оно слилось в тару, куда стекает жидкость при пароварении и мясо парится в винных парах. Но, думаю, и в рукаве таким способом можно запечь, не проблема.
Свет, рада, что рецепт тебе пригодился! Я готовлю в обычной пароварке ( кастрюля+дуршлаг), всё отлично получается. Это для тех у кого нет электрической.
Zmiz и Румпель, специально для Вас вот, что нашла в Википедии:
Бужени́на — блюдо, распространённое в украинской, молдавской и русской кухнях: свинина (реже — баранина, медвежатина), запечённая большим куском. Аналоги этого блюда (то есть свинина, запечённая большим куском) есть в австрийской и немецкой кухне (швайнебратен, нем. Schweinebraten или швайнсбратен, нем. Schweinsbraten) и известно в квебекской кухне (фр. rôti de porc).
Буженина обычно приготавливается из натёртого солью и специями свиного окорока без кости. Однако, вместо свинины иногда используют баранину или медвежатину.
Мясо натирают маслом, поливают мясным соусом и ставят в духовку. Иногда в соус добавляют вино или пиво. Некоторые виды буженины перед приготовлением заворачивают в фольгу. До полной готовности буженина выпекается в течение 1—1,5 часов.
Упоминания буженины без какого-либо разъяснения понятия встречаются в «Домострое» (текст которого окончательно сложился к XVI веку), что свидетельствует об известности и популярности данного блюда на Руси.
Сейчас в доп. инфе напечатаю, чтобы вопросов не возникало.
Спасибо всем огроменное, мясо действительно оч.вкусное!
Фото конечно замечательное, пароварки у меня нет,но понимаю,что в кастрюле есть еще ёмкость с дырочками для пара......Так?Тогда сок ,обазовавщийся при приготовлении должен вытекать в отверстия,как же буженина может получиться сочной? Я не утверждаю,я размышляю.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
