Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ароматный цитрусовый пирог пряная осень

Попробуйте ароматный цитрусовый пирог "Пряная осень" с апельсинами и лимонами! Лёгкий рецепт теста из муки и масла, с корицей и кардамоном. Восхитительно!

Продукты

для теста:
мука 200 г
сахарная пудра 2 ст.л.
масло сливочное 100 г + 20 г (для пергамента)
1 яйцо
ледяная вода 3 ст.л.
для начинки:
апельсин 1 шт.
лимоны 3 шт.
сахар 400 г
мука 110 г
яйца 4 шт.
палочка корицы
кардамон (маленькая щепоточка)
сахарная пудра для украшения
кроме того:
пергамент
пищевая пленка

Пошаговый способ приготовления

Приготовим песочное тесто: В мисочку просеять муку вместе с сахарной пудрой. Разделить масло на два кусочка (масло должно быть холодным), натереть на крупной терке и вмешать по очереди в муку. Вмешиваем кончиками пальцев до образования мелкой "крошки".

В чашке венчиком (можно и вилкой) взбить яйцо с ледяной водой, влить его в центр миски и на низкой скорости вымесить тесто миксером. Затем выкладываем тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и еще раз вымешиваем руками. Далее - скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.

Пока тесто в холодильнике, займемся начинкой. С цитрусовых снять цедру и выжать сок. В сок кладём палочку корицы и оставляем минут на 15. Далее процеживаем сок, добавляем туда 4 яйца, муку, сахар, кардамон на кончике ножа и цедру, и вымешиваем миксером. (сначала на низкой скорости, затем, когда все более-менее соединится, добавляем оборотов до средней скорости). Оставляем нашу смесь минут на 10 и раскатываем тонко тесто.

Форму выстелить пергаментом, смазать сливочным маслом, выложить тесто и сделать частые проколы вилкой.Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут, чтобы тесто слегка схватилось.

Достаем. Переливаем лимонную начинку в форму и отправляем в духовку на 45 минут. (температуру я оставила 180)

После томительного ожидания достаньте пирог из духовки. Остудите. Посыпьте сахарной пудрой и угощайтесь. Приятного аппетита.

Пошаговые фото

13 шт.

1. Набор продуктов для песочного теста: яйцо, мука, масло, сахарная пудра + ледяная вода.

2. Муку и сахарную пудру просеять, масло потереть на крупной терке.

3. Вмешать масло в муку кончиками пальцев до образования мелкой "крошки"

4. В чашке венчиком взбить яйцо с 3 ст.ложками ледяной воды.

5. Влить взбитое с водой яйцо в центр миски с крошкой.

6. Вымешать тесто миксером со спиральной насадкой на низкой скорости.

7. Присыпать рабочую поверхность мукой, выложить тесто и еще раз вымесить руками. Скатать в шар и убрать в холодильник на 30 мин.

8. Займемся подготовкой начинки.

9. С цитрусовых снять цедру

10. Выжать сок, добавить туда палочку корицы и оставляем на 15 минут. После - процеживаем, смешиваем с яйцами, сахаром, мукой и кадамоном.

11. Тонко раскатываем тесто. Пергамент смазать сливочным маслом, уложить в форму, сверху выложить тесто. Отправить в духовку на 12 минут, чтобы оно слегка схватилось.