Грузинская кухня

290210 мин.6161

---

тесто:
мука - 800 гр. - 1 кг.
катык (мацони, йогурт) - 500 гр.
молоко - 1 ст.
яйцо - 1 шт.
растопленное и охлажденное сливочное масло - 100 гр.
растит. масло (рафинированное) - 150 мл.
маленький пакетик сухих дрожжей - 11 гр.
сахарный песок - 2 ч.л.
соль - 1 ч.л.
начинка:
сыр имеретинский (или смесь брынзы и моцареллы) - 1 кг.
яйца - 2 шт.
сливочное масло - 50 гр.
для верха:
яичный желток + 50 гр. сметаны

---

1209740 мин.469

---

курица - 1,5 кг.
помидоры -2-3 шт.
томатная паста 1-2 ст.л.
лук репчатый- 1 шт.
масло подсолнечное
зелень кинзы и петрушки~ по пучку( по 20-30 г)
красный острый перец, хмели-сунели, соль,чеснок-
2-3 зубчика чеснока

---

9801620 мин.4969

---

1.яйца перепелиные (можно куриные) – 20 шт.
2.кинза – 20-30 гр.
3.перец острый стручковый – ½ стручка
4.мята свежая/сухая – 3-4 листочка/щепотка
5.чеснок – 1-2 зубчика
6.вода – 250 мл.
7.уксус винный – 4-5 ст.лж.
8.соль – 2 ч.лж.

---

2143630 мин.2225

---

1 кг. рыбы с белым нежным мясом ( подойдет пеленгас, нестарый сом, белый амур)
для варки:
500 мл. воды
соль
2 лавровых листа
2 маленькие луковицы
2 зубка чеснока
4-5 горошин душистого перца
щепотка мускатного ореха
щепотка черного молотого перца
1 ч.л. сливочного масла
1 ст.ложка белого винного уксуса
для соуса:
1 ст. процеженного рыбного бульона, оставшегося от варки рыбы
100 гр. киндзы
черный молотый перец
2 ст.ложки белого винного уксуса

---

2223460 мин.51927

---

- курица 1,5-2 кг
- помидоры 1 кг
- чеснок 4 зубчика
- луковица больше средней
- пучок кинзы
- стручок перца чили
- пучок петрушки
- молотые орехи (пол ст. )
- 50-100 гр. сливочного масла
- хмели-сунели
- лавровый лист
- соль
перец

---

849330 мин.01

---

красное мясо индейки-500 гр.
баклажаны-2 шт. (среднего размера),
перец болгарский-2 шт. (большие),
помидоры-2 шт. (крупные),
картофель-5-6 шт. (среднего размера),
лук репчатый- 1 шт. (крупный),
чеснок-3-6зубчика(каму как нравиться),
зелень по пучку (петрушка, укроп, лук),
специи(кинза,аджика,перец душистый,тмин,эстрагон,базелик),
соль .
масло растительное для жарки.

---

3018750 мин.33543

---

рис круглый – 250 гр
шампиньоны – 150 гр
лук – 1-2шт
морковь – 1шт (крупная)
чеснок – 3зубчика
подсолнечное масло – 2 ст.л.
семена зиры – 1 ч.л.
свежемолотый черный перец – 1/2 ч.л.
соль

---

2812120 мин.4668

---

сыр сулугуни-200 гр.
сыр рикотта-250-300 гр.
мята -50 гр.

---

874640 мин.2124

---

тыква - 400 г
сыр адыгейский - 200 г
яйца - 5 шт.
молоко - до 100 мл.
масло растительное - 80 г
специи - кавказские или прованские травы
соль (морская) - щепотка

---

7480790 мин.759124

---

650-700 г муки
5 г сухих дрожжей
молоко 400 мл.
75 мл растительного масла
1 ч.л. соли
начинка из сыра:
для 4-х шт. 400 г грузинского рассольного сыра сулугуни
начинка мясная для 3-х шт. :
парная говядина (телятина, свинина, баранина) 300 г в готовом выходе
уцхо-сунели (пажитник) щепотка
молотый кориандр 1/4 ч.л.
немного бульона для сочности
соль, паприка

---

13337230 мин.6386

---

для мацони:
молоко цельное-1л.
закваска или сметана домашняя-2сл.
для гебжалии:
сыр имеретинский молодой, не соленый(адыгейский)
пучок мяты

---

197330 мин.4040

---

для пхали из зелёной фасоли

800 гр. свежей зелёной фасоли
1 ст. грецких орехов
несколько веточек кинзы
1 чл уцхо сунели(пажитник)
1 чл молотых семян кориандра
половинка маленькой головки чеснока
1 ст л красного винного уксуса
соль
зерна граната для украшения

для пхали из баклажан

500 гр. баклажан
100 гр. растительного масла
200 гр. репчатого лука
2 дольки чеснока
1 ст. грецких орехов
несколько веточек кинзы
1 чл молтого кориандра
1 чл молотого шафрана
1ст л красного винного уксуса
2 ст л воды
половинка острого перчика
соль
зерна граната для украшения

для пхали из свёклы

600 гр. свёклы
1 ст. грецких орехов
несколько веточек кинзы
1 чл уцхо сунели(пажитник)
1 чл молотых семян кориандра
половинка маленькой головки чеснока
1 ст л красного винного уксуса
соль
зерна граната для украшения

для пхали из шпината

700 гр. свежего шпината
1 ст. грецких орехов
несколько веточек кинзы
1 чл уцхо сунели(пажитник)
1 чл молотых семян кориандра
половинка маленькой головки чеснока
1 ст л красного винного уксуса
соль
зерна граната для украшения

для кукурузных лепёшек мчади

2ст кукурузной муки
1 ст горячей воды
соль
масло растительное для жарки

---

145120 мин.3953

---

300 гр. куриных сердечек
300 гр. куриной печенки
300 гр. куриных желудков
1 большой гранат
4 средние луковицы
4 ст.л. растительного масла
100 мл.красного сухого вина
4 зубчика чеснока
1 свежий красный острый перец
1 ч.л. сушеного базилика
1 ч.л. сушеного барбариса
1 ч.л. смеси пряностей "сунели"
1 ч.л. толченых семян кориандра
1 пучок кинзы
соль
перец чёрный молотый

---

75620 мин.3049

---

500 гр. говяжьих потрохов, печень, сердце, легкие (я брала только печень)
1 большая луковица
3 зубка чеснока
1 лавровый лист
несколько веточек кинзы
1 ч.л. хмели-сунели
1 стручок острого перца (я брала кусочек)
1 ч.л. сушеного барбариса
растительное масло для жарки
соль, свежемолотый черный перец
зерна граната
1 багет

---

11425120 мин.10620

---

800 гр. муки
500 мл. мацони (заменяю кефиром)
1 ст. молока
1 яйцо
100 гр. сливочного масла
1 ст.л. масла растительного
1 ст.л. сухих дрожжей
1 желток
2 ст.л. сметаны
сахар, соль
начинка
500 гр. сулугуни
10 сваренных вкрутую яиц

---

144110 мин.3960

---

для рыбы
500 гр. филе судака (можно другой рыбы)
0,5 ст. свежевыжатого гранатового сока
1 зубок чеснока
1 перец чили (я брала кусочек)
несколько веточек кинзы
соль
для картофеля
5 шт. средних клубня картофеля
соль
1 ч.л. хмели-сунели
1 ст.л. оливкового масла
для салата
150 гр. зеленой фасоли (у меня замороженная)
50 гр. грецких орехов
1 зубок чеснока
несколько веточек кинзы
несколько веточек зеленого лука (только белая часть)
2 ст.л. оливкового или растительного масла
1 ст.л. винного уксуса
перец чили
соль

---

263220 мин.3350

---

свинина (жирноватая) - 400 гр.
говядина - 300 гр.
лук репчатый (крупный) - 1 шт
соль (в тесто -1 ч.л. в фарш- )
перец черный
перец красный острый
кориандр (молотый )
зира ( молотая и желанию)
мука пшеничная - 500 гр.
вода (очень холодная-в тесто-170 мл. в фарш-80-100 мл. )
яйцо куриное (в тесто) - 1 шт
масло растительное (в тесто) - 1 ст.л.
чеснок - 2-3 зуб.

---

260150 мин.3943

---

баранина (лопатка) – 2 кг.
айва (крупная) – 3 шт.
вино (белое сухое) – 150 мл.
лук (репчатый) – 3 шт.
кинза – 1 пучок
масло (растительное) – 150 мл.
соль
перец

---

4102760 мин.44689

---

филе куриное (сырое) - 900 г
миндальное (грецкого ореха) масло - 50 г
зерна граната - 20 г
грецкий орех - 400 г
лук репчатый - 200 г
чеснок - 1зубчик
аджика - 10 г
гранатовый сок - 15 г
хмели-сунели - 1 г
куриный бульон - 1000 мл.
соль

---

1433040 мин.8827

---

1 цыленок
800 гр. помидор
1-2 перца
4-5 луковиц
0,5ст белого сухого вина
соль
перец
1/2 сух стучка красного перца
хмели-сунели
кинза, базилик
4-5 зубчиков чеснока

---

143950 мин.2033

---

фасоль 0,5
грецкие орехи 100 г.
лук репчатый красный 3 шт.
чеснок 2 зубчика (я взяла 5)
кинза 6 веточек
ореховое масло 2 ст.л. (у меня не было я заменила растительным)
красный винный уксус 1 ст.л.
гвоздика 3-4 бутона
щепотка молотой корицы
свежемолотый черный перец 1 ч.л.
соль

---

2717690 мин.52861

---

курица (тушка) 1,5 кг.
помидоры в с/с 1 б(800 гр. )
вино белое 2/3 ст.
лук репч. 4 шт.
чеснок св. 2-3 зубчика
кинза 1 пучок
орехи грецкие 10 шт.
масло раст. 4-5 ст.л.
мука пш. 2 ст.л.
хмели сунели 1 ч.л.
соль
перец черный мол.
перец острый хлопья суш.

---

1187550 мин.1732

---

овощи любые в смеси - 500 г
орехи грецкие - 100 г
чеснок -3 зубчика
кинза - 6 веточек
перец красный молотый - 1/2 ч.л.
смесь пряностей - 1 ч.л.
уксус винный - 1 ст.л.
зерна граната 1/2 среднего граната

---

1043430 мин.122849

---

капуста 1 головка (2 кг.)
лук репчатый 1 головка (300 гр. )
оливковое масло 4 ст.л.
орехи грецкие 150 гр. (чищенные)
чеснок 6 зубков
кориандр 1 ч.л. (молотый)
хмели-сунели 1 ч.л.
уксус винный 3 ст.л.
аджика 1 ст.л.
кинза 1 большой пучок
соль
по желанию зёрна граната

---

145880 мин.3858

---

жирная баранина-700 гр
курдючное сало-60 гр
лук репчатый-2 головки
зелень киндзы-1 пучок
айва-300 гр
соль
перец
картофель-400 гр
свежевыжатый гранатовый сок-0,5 ст.

---

1620390 мин.84574

---

языки говяжьи 2 шт. (1 кг.600 гр)
лавровый лист 4 шт.
лук репчатый 1/2 головки (250 гр. )
оливковое масло 2 ст.л.
сливочное масло 2 ст.л.
мука 1 ст.л.
орехи грецкие 150 - 200 гр.
кинза зелёная 1/2 пучка
кориандр 1 ч.л. (молотый)
хмели-сунели 1 ч.л.
аджика 1 ч.л.
соль 1 ч.л.
вода горячая 3 ст.л. -5 ст.л.
чеснок 3 зубка (давленный)
зёрна граната 4 ст.л.

---

1413440 мин.22145

---

1 небольшой охлажденный цыпленок
2-3 дольки чеснока
50 г сливочного масла
перец
соль
немного гранатового сока

---

129451 мин.3430

---

пшеничная мука - 2 ст.
дрожжи - 15-20 гр.
молоко - 0.5 ст.
сахар
сулугуни - 150 гр.
соленая брынза - 150 гр.
зернистый творог - 50 гр.
яйца - 3 шт.
зелень -
порошок чили -
помидор - 2 шт

---

1747915 мин.62842

---

яйцо куриное 10 шт.
мука пшеничная из твердых сортов 2,5 ст.л.
сливки 22% 4-5 ст/ложек.
колбаса докторская 100 гр.
сыр адыгейский 350 гр.
соль морская, свежемолотый черный перец.
сливочное масло 50 гр.

---

3452125 мин.6183

---

1.виноградный сок (темный, натуральный)- 1.5 л
2.кукурузная мука (белая, мелкого помола) – 1,5 ст.
3.пшеничная мука -1 ст.лж.
ст. = 200 г

---