Бажи е родной брат соуса сациви
Бажи — острый соус на основе грецких орехов, чеснока и специй. Идеален для блюд с мясом и овощами. Простой способ добавить яркости любой пище!
Продукты
- грецкие орехи чищ. ~ 200-300 г
- чеснок – 1 небольшой зубчик
- красный острый молотый перец
- соль
- уксус белый винный или лимонный сок - 1.5- 2 ст.л.
- бульон или кипяч.теплая вода – на глаз
- ореховое масло – 2 ст.л.
Пошаговый способ приготовления
Орехи очень-очень тонко измельчить
Добачить соль, перец, чеснок (давленный)
Развести бульоном или водой (как не густая сметана) +
уксус или лим сок
Теперь, с чем подавать соус –бажи ?
С РЫБОЙ
Рыбу отварить или запечь в духовке. Отделить кожицу и кости, нарезать на средние кусочки, выложить в блюдо, полить соусом, капельками орехового масла, украсит зеленью и (или) зернами граната ..
С ПТИЦЕЙ
Птицу обжарить (можно предварительно отварить, а можно нет),нарезать порционно и далее - как с рыбой. Кстати, очень аппетитно, когда из-за светлого соуса выглядывают поджаренные кусочки птицы
С БАКЛАЖАНАМИ (у меня на этот раз )
Баклажаны нарезать вдоль и попалам, обжарить, выложить на блюдо, украсить, подать.
Отличие Бажи от Сациви ещё и в том, что бажи не требуется тепловая обработка и соус с основой не перемешиваем, а поливаем уже выложенный продукт (птица, рыба, баклажаны) на блюдо ,в котором будем подавать. То есть, вы можете приготовить соус накануне, держите отдельно в холодильнике. А уже за несколько часов до подачи соединяете с тем, чем вам хочется подать.
На фото видно различие в цвете Бажи от Сациви.
Подаем как и Сациви с горячим гоми (мамалыгой)
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
7 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
186 человек оценили
323 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Грузинская
Время приготовления: 30 мин.
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 45246
Понравилось: 186
Автор: неля0503
Создан: 06 мая 2009, 03:18
Дополнительная информация
Да, бажи готовить намного проще (спецзаказ для Чары))) ), чем сациви, но есть свои тонкости: 1.Орехи должны быть измельчены, действительно, очень мелко. В селах до сих пор их протирают через мелкое сито - нудная работа; у меня на это нет ни терпенья, ни времени… ))) 2.Орехи должны быть чистые, без червоточин, т.к. цвет соуса Баже должен быть нежно-бежевый. В идеале (так делает моя мама), нужно взять чуть-чуть молотых орехов+шафран+красный молотый перец, перемешать и …долго-долго месить, пока не выделится ореховое масло. Но на это у меня тоже нет ни …,ни….. ))) Поэтому я просто покупаю ореховое масло и поливаю им соус при подаче )))) P.S. Соус сациви можно посмотреть здесь http://www.koolinar.ru/recipe/view/55224
Комментарии
06 мая 2009, 03:29
06 мая 2009, 03:30
06 мая 2009, 03:31
06 мая 2009, 03:32
06 мая 2009, 03:32
06 мая 2009, 03:33
06 мая 2009, 03:36
06 мая 2009, 03:40
06 мая 2009, 03:41
06 мая 2009, 03:53
06 мая 2009, 03:53
06 мая 2009, 03:57
06 мая 2009, 04:16
06 мая 2009, 04:25
06 мая 2009, 04:25
06 мая 2009, 04:30
06 мая 2009, 04:31
06 мая 2009, 04:31
06 мая 2009, 04:32
06 мая 2009, 04:34
06 мая 2009, 04:35
06 мая 2009, 04:38
06 мая 2009, 04:46
06 мая 2009, 04:49
06 мая 2009, 06:19
06 мая 2009, 08:23
06 мая 2009, 11:21
06 мая 2009, 11:34
06 мая 2009, 12:22
06 мая 2009, 12:39
06 мая 2009, 12:59
06 мая 2009, 13:19
06 мая 2009, 13:30
06 мая 2009, 13:46
06 мая 2009, 16:04
06 мая 2009, 16:12
06 мая 2009, 16:52
06 мая 2009, 22:06
06 мая 2009, 23:18
07 мая 2009, 04:02
07 мая 2009, 04:43
07 мая 2009, 06:21
07 мая 2009, 19:21
07 мая 2009, 21:15
08 мая 2009, 03:32
08 мая 2009, 03:44
08 мая 2009, 05:20
08 мая 2009, 18:28
08 мая 2009, 21:13
08 мая 2009, 22:02
09 мая 2009, 02:12
10 мая 2009, 13:08
12 мая 2009, 13:08
13 мая 2009, 00:12
16 мая 2009, 02:44
19 мая 2009, 20:03
22 мая 2009, 10:31
24 мая 2009, 03:53
25 мая 2009, 04:37
11 июля 2009, 21:59
17 июля 2009, 21:04
17 июля 2009, 23:35
27 июля 2009, 02:26
27 июля 2009, 02:36
27 сентября 2009, 03:40
04 октября 2009, 21:30
28 октября 2009, 13:20
11 декабря 2010, 19:42
04 марта 2011, 23:32
30 января 2012, 13:41
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти