Капусту разрезать на 4 или 6 частей (в зависимости от размера кочана).
Свеклу, морковь очистить и нарезать крупно.
Перец очистить от семян, нарезать.
Капусту на 10-15 сек опустить в кипяток.
В подготовленную посуду выложить рядами капусту, свеклу, морковь, зелень, перец.
Залить остуженным рассолом, накрыть небольшим грузом (например, тарелкой) и уже саму посуду,- крышкой.
Два дня держать в комнате, а потом – в холод (можно на остекленную лоджию).
Через 5-6 дней капуста готова.
Она получается хрустящей, в меру острой, в меру соленой - очень вкусно!
Обычно, грузинскую капусту подают крупно нарезанной, но вы можете адаптировать её под себя. Например: нашинковать и саму капусту,и другие овощи + лук ,полить растительным маслом – как душа пожелает.
Приятного аппетита!
ВАЖНО : в капусту по-грузински НЕ КЛАДУТ УКСУС! У неё должен быть вкус ОСТРО-СОЛЕНЫЙ, а не маринованный.
Нэля я частенько забегаю, просто времени на общение последнее время маловато...вот нашлось немного времени, так сайт глючит, коментарии минут по пять грузит
Ира,я не люблю горячим,- капуста менее хрустящая получается, на мой взгляд... И морковка очень вкусная в такой компании получается ))) Сельдерей- обязательно,! )))Леночка,спасибо!))) Если свекла насыщенная,- цвет такой же будет!)))
Желанный рецепт, Нелли. На пилюстки, конечно, похож. Я делала в том году по Наташиному рецепту. А завтра сделаю по твоему. И с удовольствием.Люблю всё грузинское. И от названия "блюдо по-грузински" тихо кайФую. А сельдерей у меня теперь свой растёт. С ним квасила острое. Шикарный вкус. Спасибо.
Вкусно очень , мы такое любим )))))))))
(Давно-давно,в пору голодной перестройки , к праздничному столу ,на работе,в т.ч. принесли такие краюхи капустные ...и все обмерли от вкусноты -невозможной.
В общем , может и по-грузински , а у меня записано по автору исполнителю: "Капуста от Гринштейна")))).
ОЧЕНЬ ВКУСНО! И спасибо , напомнили ...
С Уважением.
Нелля, спасибо большое за рецепт! Любим и капусту в разных вариантах и грузинскую кухню, а когда рецепт не из книги, а от носителя культуры - это то самое!
