«Оранжевое сердце» - так называют на Востоке хурму. Ее плод - крупная, весом 200-300 г ярко-оранжевая или красная ягода с плотной кожицей, покрытой восковым налетом. Спелая хурма - очень сочная и сладкая, немного вяжущая. В переводе с тюркского языка «хурма» означает «сладкая, приятная». Созревают плоды хурмы в октябре - декабре. В настоящее время известно более ста сортов хурмы, и все они китайского или японского происхождения.
Полезные свойства: В хурме очень много сахара (18-25%), состоящего, в основном, из глюкозы и фруктозы. Именно этим определяется ее ценность: дозревшие плоды хурмы - богатый источник фруктового сахара. А в высушенных плодах хурмы, напоминающих по вкусу инжир, количество сахара достигает 62%. В хурме много провитамина А, а в некоторых ее сортах содержится много витамина С (до 53%). Есть в ней также белки, танин, протеин, дубильные и пектиновые вещества, органические кислоты, минеральные соли (до 4% железа, много калия, магния, фосфора, а также марганец и медь). Хурма занимает второе место после цитрусовых среди субтропических плодов по своим питательным и лечебным свойствам. Она прекрасно улучшает аппетит, действует успокаивающе на нервную систему.
Это важно! Чтобы устранить вяжущий вкус хурмы, плоды нужно подержать около 12 часов в теплой воде (30-40°С).
Хороший, качественный плод хурмы будет гладким, мясистым, насыщенного цвета. Если плод мягкий - значит, он спелый.
Недозрелые плоды хурмы очень терпкие: в них много танина. Но по мере созревания танин исчезает, и они становятся все более сладкими. Чтобы сорванные недозрелые плоды стали сладкими, их нужно хранить при комнатной температуре, пока они не станут мягкими. Плоды хурмы с темной мякотью нетерпкие даже в недозрелом виде. А дозрелая хурма с твердой мякотью становится очень сладкой.
Из хурмы можно варить варенье, джемы, желе, сиропы, пастилу, суфле и другие вкусные блюда.
хлеб лосось(сёмга,форель) хурма лимон яйцо укроп/петрушка/чили зелёные листья (салат,базилик или мята) сыр мягкий(almette или филадельфия,или же соус-хрен ) шпажки пищевые
хурма - 2 шт. масло сливочное - 250 г. у меня сливочного не хватило, потому взяла 200 гр. масла сливочного и 30 мл. растительного сахар-песок - 100 г овсяная крупа (геркулес) - 250 г мука пшеничная - 75г.
1,5 ст. сахара 1,5стол.ложки желатина 1/3 ст. воды 4 яичных белка 1/4чайн.лож.лимон.кислоты 200 гр. слив.масла 200 гр. сгущ.молока ванилин киви 1 шт. хурма 1 шт. 100 гр. шоколада
для соуса-заправки: гранатовый сок - 50 мл. или разведённый наршараб (уваренный гранатовый сок) оливковое масло или лучше масло грецкого ореха - 2 ст.ложки один измельчённый зубчик чеснока сахар (лучше коричневый) - половина 1 столовой ложки - сыр козий мягкий - 150-200 гр. (в крайнем случае заменить адыгейским) грецкие орехи, обжаренные на сухой сковороде - 100 гр. листовой салат - 100-150 гр. хурма - 2 шт. средней мягкости гранат - 1 среднего размера, зёрна свежий базилик - несколько листочков (по желанию) свежемолотый перец
морковь - 1 шт. одно большое хрустящее яблоко (жёлтое или зелёное) хурма невяжущая \ "королёк" - 1 шт. грецкий орех - несколько ядер кедровые орешки, ядра - 1 ст.ложка сироп из плодов шиповника - 1.5 ст.ложки или мёд жидкий (у мл. адшей на мёд аллергия, потому и заправка сиропом).
чеснок молодой – более кило гр. а лист лавровый – несколько шт. перец горошком – на глаз, но в достатке вода питьевая – около 250 мл. на банку соль – 25 гр. ов сахар – вдвое больше соли уксус 6% - 25 мл. , а можно взять эссенцию уксусную – тогда 5 г хмели-сунели – им не испортить консерву, но минимум 2 ложки чайных «с походом». лучше же сыпать с пакета на глаз, сколько душе угодно
Вход | Регистрация
