Лучшие рецепты: хурма

Лучшие рецепты: хурма

«Оранжевое сердце» - так называют на Востоке хурму. Ее плод - крупная, весом 200-300 г ярко-оранжевая или красная ягода с плотной кожицей, покрытой восковым налетом. Спелая хурма - очень сочная и сладкая, немного вяжущая. В переводе с тюркского языка «хурма» означает «сладкая, приятная». Созревают плоды хурмы в октябре - декабре. В настоящее время известно более ста сортов хурмы, и все они китайского или японского происхождения.

Полезные свойства: В хурме очень много сахара (18-25%), состоящего, в основном, из глюкозы и фруктозы. Именно этим определяется ее ценность: дозревшие плоды хурмы - богатый источник фруктового сахара. А в высушенных плодах хурмы, напоминающих по вкусу инжир, количество сахара достигает 62%. В хурме много провитамина А, а в некоторых ее сортах содержится много витамина С (до 53%). Есть в ней также белки, танин, протеин, дубильные и пектиновые вещества, органические кислоты, минеральные соли (до 4% железа, много калия, магния, фосфора, а также марганец и медь). Хурма занимает второе место после цитрусовых среди субтропических плодов по своим питательным и лечебным свойствам. Она прекрасно улучшает аппетит, действует успокаивающе на нервную систему.

Это важно! Чтобы устранить вяжущий вкус хурмы, плоды нужно подержать около 12 часов в теплой воде (30-40°С).

Хороший, качественный плод хурмы будет гладким, мясистым, насыщенного цвета. Если плод мягкий - значит, он спелый.

Недозрелые плоды хурмы очень терпкие: в них много танина. Но по мере созревания танин исчезает, и они становятся все более сладкими. Чтобы сорванные недозрелые плоды стали сладкими, их нужно хранить при комнатной температуре, пока они не станут мягкими. Плоды хурмы с темной мякотью нетерпкие даже в недозрелом виде. А дозрелая хурма с твердой мякотью становится очень сладкой.

Из хурмы можно варить варенье, джемы, желе, сиропы, пастилу, суфле и другие вкусные блюда.

Читайте также:
Лучшие рецепты с киви
Лучшие рецепты с айвой
Лучшие рецепты с яблоками
Лучшие рецепты с тыквой
Лучшие рецепты с морковью

  • 23 ноября 2009, 17:59
  • 24515
koolinar.ru

Рецепты

Салат "эмоции" - с моцареллой и хурмойСалат "эмоции" - с моцареллой и хурмой

хурма 1-2 шт

моцарелла-сыр 125 г

зёрна граната

кунжутное или оливковое масло 1 ст.л.

лимонный сок 1-2 ч.л.

сухой майоран,базилик

Каталог: Салат с моцареллой

170543260

elitna

07 ноября 2009, 17:16

Канапе с хурмой и лососемКанапе с хурмой и лососем

хлеб

лосось(сёмга,форель)

хурма

лимон

яйцо

укроп/петрушка/чили

Каталог: Другие холодные закуски

90323274

elitna

03 ноября 2008, 21:30

Перевернутый пирог (tarte tatin) с хурмой.Перевернутый пирог (tarte tatin) с хурмой.

мука 300 гр.

сливочный мягкий маргарин 180 гр.

сахар 2 ст.л.

яйцо, 1 шт.

пакетик ванилина

разрыхлитель 1/2 ч.л.

Каталог: Другая выпечка

114142667

марусёк

29 ноября 2008, 23:52

Полоски из овсянки с хурмой.Полоски из овсянки с хурмой.

хурма - 2 шт.

масло сливочное - 250 г. у меня сливочного не хватило, потому взяла 200 гр. масла сливочного и 30 мл. растительного

сахар-песок - 100 г

овсяная крупа (геркулес) - 250 г

мука пшеничная - 75г.

Каталог: Печенье из геркулеса

241333969

katerinka.kz

21 октября 2008, 01:50

Шурпа (мой вариант)Шурпа (мой вариант)

мясо баранина на костях - 2,5 кг.

мясо говядина (мякоть) - 1,5 кг

морковь - 2 шт.

лук репчатый - 3 шт. (средние)

яблоко - 1 (крупное)

хурма - 1 шт.

Каталог: Другие основные блюда

130934994

цезарь

06 октября 2009, 21:32

Египетский салат с хурмойЕгипетский салат с хурмой

2 больших помидора,

1 большая хурма (королек),

1 маленькая сладкая луковица,

пол ст. грецких орехов,

лимонный сок,

приправы, соль

Каталог: Другие салаты

141181331

krita

07 января 2008, 14:59

Торт лакомый кусочекТорт лакомый кусочек

для теста:

8 яиц

2 ст. сахара

2 ст. муки

2 стол. ложки какао.

для крема:

Каталог: Другие десерты

1496043112

antonov-081971

07 декабря 2008, 12:32

Салат "рыжий"Салат "рыжий"

хурма 2 шт

яблоки 2 шт

миндаль 2 горсти

пекинский салат половина небольшого кочана

лимонный сок

майонез+сметана

Каталог: Другие салаты

66303242

рафаэлла

18 ноября 2009, 11:46

Фруктовый бутербродикФруктовый бутербродик

апельсин

яблоко

банан

киви

гранат

хурма

Каталог: Другие десерты

42111327

o-olivka

21 ноября 2007, 09:05

Куринные грудки, тушенные с айвой,хурмой и яблоками.Куринные грудки, тушенные с айвой,хурмой и яблоками.

куринные грудки- 3 шт. общим весом 1 кг200 гр.

айва - 2 шт.

хурма- 1 шт.

яблоко зеленое кислое - 1 шт.

чернослив без косточек - 10 штучек

сушенные помидоры - 5-6 шт.

Каталог: Блюда из птицы

78753465

mari2020

18 февраля 2008, 18:30

Торт-желе снежная королеваТорт-желе снежная королева

1,5 ст. сахара

1,5стол.ложки желатина

1/3 ст. воды

4 яичных белка

1/4чайн.лож.лимон.кислоты

200 гр. слив.масла

Каталог: Другие десерты

911554116

antonov-081971

28 декабря 2008, 17:34

Индейка карри с хурмой и вишней.Индейка карри с хурмой и вишней.

мясо индейки (голень) 1 кг.

приврава карри.

мускатный орех (молотый).

оливковое масло, соль.

вишня б/косточек 200 гр.

хурма б/косточек сладкая 2 шт.

Каталог: Блюда из птицы

1149371103

strelec148

20 марта 2008, 15:48

Салат с хурмой, гранатом и тёплым козьим сыром.Салат с хурмой, гранатом и тёплым козьим сыром.

для соуса-заправки:

гранатовый сок - 50 мл. или разведённый наршараб (уваренный гранатовый сок)

оливковое масло или лучше масло грецкого ореха - 2 ст.ложки

один измельчённый зубчик чеснока

сахар (лучше коричневый) - половина 1 столовой ложки

-

Каталог: Салат из фруктов

119834352

katerinka.kz

27 октября 2008, 23:02

Овсяные оладьи с хурмойОвсяные оладьи с хурмой

кефир 3,2% - 500 мл.

яйца - 2 шт

коричневый сахар - 2 ст.л.

щепотка разрыхлителя

щепотка соли

овсяные хлопья - 1 ст.

Каталог: Оладьи из овсяных хлопьев

90651436

ozzi

14 марта 2009, 13:55

Морковный салат с витаминной заправкой.Морковный салат с витаминной заправкой.

морковь - 1 шт.

одно большое хрустящее яблоко (жёлтое или зелёное)

хурма невяжущая \ "королёк" - 1 шт.

грецкий орех - несколько ядер

кедровые орешки, ядра - 1 ст.ложка

сироп из плодов шиповника - 1.5 ст.ложки или мёд жидкий (у мл. адшей на мёд аллергия, потому и заправка сиропом).

Каталог: Салат из фруктов

43012146

katerinka.kz

22 декабря 2008, 16:11

Десерт:"хурма в сливках"Десерт:"хурма в сливках"

хурма 3 шт.

сливки 100 гр.

сах.пудра 2-3 ч.л.

молотый миндаль 1-2 ч.л.

Каталог: Муссы

65333962

sweta1

05 января 2009, 18:35

Осенние творожничкиОсенние творожнички

500 гр. творога

3 ст.л. манки

2 ст.л. кукурузной крупы

1 яйцо

1 яблоко

1 хурма (королек)

Каталог: Другие десерты

51241032

o-olivka

09 ноября 2008, 19:44

Бефстроганов из печени с хурмой, сдобренный коньякомБефстроганов из печени с хурмой, сдобренный коньяком

печень индюшиная -0,5 кг.

луковица

2хурмы

40 гр. коньяка

соль

перец

Каталог: Бефстроганов

57652946

колька

25 ноября 2008, 00:03

Ванильная каша с хурмой. для детей.Ванильная каша с хурмой. для детей.

молочный рис-100 гр.

пшенка-80 гр.

ванильный пуддинг-2-3 ст.л.

молоко, вода,

сахар-2 ст.л.

хурма (спелая)-1 шт.

Каталог: Другие рецепты

85031840

panama

05 ноября 2008, 16:27

Печенье с хурмойПеченье с хурмой

2 хурмы

2 ст. муки

100 гр. сливочного масла

1 яйцо

1 ст сахара

1,5 ч.л. разрыхлителя

Каталог: Другие рецепты

60431725

cathrene

16 января 2008, 21:14

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели