Хлеб тостовый с пшеном и маком

Ингредиенты

пшено - 100 г
кипяток - 1 л
масло сливочное - 25 г
мак - 2 ст.л.
сахар коричневый - 2 ст.л.
вода тёплая - 100 г

желток - 1 шт.
сливки - 100 г
соль - 1 ч.л. без горки
мука пшеничная - 300 г
дрожжи свежие - (по рецепту 30 г), а я брала 15 г

Пошаговый рецепт приготовления

Рецепт нашла случайни в инете (ну что значит, случайно? - искала и нашла...) - рецепт привлёк своё внимание необычными ингридиентами.

Тостовый хлеб всегда очень нежный и воздушный... а я люблю еду, которую можно немножко "покусать" и чтоб она немного в ответ... как бы сопротивлялась...

Тут так многообещающе показались пшено и мак...

Надежды (хи-хи!) оправдались...

Хлебушек получился ну невероятно нежнейше-воздушный... в то же время зёрнышки "покусываются" немножко...

Богатый вкус! Интересная структура! Необычный хлебушек!

Пошаговые фото рецепта

1. Готовим ЗЁРНЫШКИ... Пшено залить кипятком и выдержать несколько минут.

2. Воду слить и дать пшену обсохнуть. Масло растопить... Пшено и мак обжарить на масле в течение 2-3 минут. Остудить.

3. Готовим ОПАРУ: Муку взвесить и просеять. "Вырыть ямку" в муке - туда кладём дрожжи (я обычно растираю с мукой), добавляем сахар и воду. Вилочкой завести опару (муку не всю замешивать, а лишь часть, чтоб опара была как сметана) - и оставить подходить. Обычно я не придерживаюсь временных рамок (ну кроме тех случаев, когда это принципиально!)... когда опара или тесто подойдут - это определяют качество продуктов и температура, а также способ приготовления теста...

4. ТЕСТО делаем так: Вводим желток (я лично являюсь противницей наличия яиц в хлебе - но тут строго по рецепту! Не пожалела... так надо!)...

5. Затем сливки, соль и вымешиваем, добавлаем зёрнышки.

6. Тесто вымешиваем до "кондиции" - всегда не устаю повторять, что это значит... 1. Тесто сбивается в колобок и отстаёт от стенок миски; 2. Тесто тянется как плёнка (идеально! но невозможно добиться при ручном замесе или миксером) - так что достаточно, если тесто тянется как жвачка... пардон, жевательная резинка...

7. Дать подойти. В дрожжевом тесте для меня важным является, чтобы оно полностью подошло... как-то немного с недоверием отношусь к "быстротечным" способам подхода - это ещё неиспытанный полигон для меня...

8. ФОРМУЕМ... Сформовать хлебушек - формовать можно по-разному... я просто разделила на два жгута и свернула их спиралью.

9. Дать подойти. Хлеб очень хорошо подходит...

10. ВЫПЕЧКА - при 190° около 45 минут, - на 10 минут оставить в печке. Вынуть и дать остыть на решётке. Осторожно - хлеб очень нежный!

11. Резать только полностью остывшим!!! Очень интересно получилось - нежнейший хлебушек с "крепенькими" вкраплениями... кто такое любит - не пожалеет, если испечёт.

12. Рецепт простой и легко получается...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
62 человек оценили

Сохранить рецепт
40 человек сохранили

Пекла я хлеб на пшённой каше - очень пышный и вкусный получился, что ж до твоего рецепта, дорогая, то я аплодирую стоя! От снимков со структурой готового хлеба глаз не отвести, *BRAVO*

риса-фиса

28.01.2011 01:47

Хлеб тостовый с пшеном и маком

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии