Харчо грузинское

Фото к рецепту: Харчо грузинское

Ингредиенты

  • на 3 литровую кострюлю
  • баранина с косточкой - 500 гр.
  • рис круглый - 1 ст.
  • лук репчатый - 2 шт.
  • томат - 2 шт.
  • специи:
  • лавровый лист
  • соль
  • приправы развесные "приправа харчо", приправа "хмели-сунели", их в основном продают только на рынках, то что продают в упаковках в супермаркетах, просто жалкое подобие.
  • кетчуп, обычно берут томатную пасту, но с кетчупом намного вкуснее, и только хайнс кетчуп.
  • чеснок - 4 головки
  • зелень - укроп и кинза, кто не любит кензу, то можно заменить петрушкой, зелени должно быть много.

Пошаговый рецепт приготовления

Немного от себя. Это Харчо меня научила готовить настоящая грузинка по имени Манана, как и у многих кавказских национальностей, те или иные блюда имеют разный способ приготовления, это зависит от народа и их места проживания. Я вам дам один из рецептов настоящей грузинской кухни.

Для харчо годится говядина, но настоящее харчо вариться на баранине с косточкой.

Мясо Варить 1,5 часа.

Промываем рис и закидываем в кастрюлю, пока вариться рис занимаемся луком, и никакой моркови.

Многие мелко нарезают лук, и тут они допускают ошибку, лук нарезается полукольцами и очень тонко, в уже приготовленном харчо, именно этот лук дает необычайный вкус. Лука должно быть много, пусть вас это не пугает, это того стоит. Жарим лук до золотистого цвета, чтобы он нигде не был сырым и закидываем к нему помидоры нарезанные кубиками, тушим до полуготовности помидор и добавляем кетчуп 2-3 ст.л. Все тушиться до полного выпаривания сока. Не забудьте добавить туда специи хмели-сунели. Закидываем всё в кострюльку где варится наш рис, солим и добавляем специи для Харчо 2ст.л. , конечно же лаврушечку кидаем. Ждем полного приготовления риса и выключаем. Чеснок нарезается мелко, обязательно нарезается, а не пропускается через чесночницу. Нарезаем много зелени и все вместе закидываем уже к ВЫКЛЮЧЕННОМУ супу. Вообще некоторые думают, что нужно после этого еще немного потомить на огне супчик, не нужно отвечаю я вам. Чеснок и зелень подаются как окончательный штрих к супу и варить их не надо. Почему я вам советую купить настоящие развесные приправы? потому что после этого, вы больше никогда не захотите покупать специи из магазинов.

Пошаговые фото рецепта

1.Баранина с косточкой

2. Закидываем рис в бульон, предварительно помыть его.

3. Лук нарезаем полукольцами, тонко-тонко.

4. Обжариваем в большом кол-ве масла до золотистого цвета, до насыщенно золотистого цвета.

5. Нарезаем помидоры и можно добавить болгарского перца, кому как.

6. Помидоры кидаем к луку и после добавляем кетчуп со специями.

7. Вот как выглядят специи на развес, мало кто не видел и не знает. В конце приготовления кидается перец чили, но это на любителя.

8. Вот что получается, прошу прощение за некачественное фото, все снимала на телефон.

9. Вот более четко, но на самом деле в живую он насыщенно оранжевого цвета.

10. Все на 3 литра.


5.04.5991464547107981.040
blackwerewolf

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Количество порций: 10

Сложность: Простой


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
40  человек оценили
Сохранить рецепт
46 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
dajana
28.01.2011 02:34

;)55555

nira60
28.01.2011 02:55

Реган т.е. базилика в харчо не хватает. Люблю харчо.555!

laralaram

мне нравится- вкусно...

laralaram

а можете состав приправ дать- я сама травки соберу... у нас такие не продают...

Lgrant (Лена)

Специи для харчо это как раз хмели-сунели, кориандр и красный молотый перец, ну и обязательно ткемали, а вы какие приправы имете в виду?

slava-k
28.01.2011 03:21

Вообще-то харчо не совсем так готовится! Кетчупу в харчо просто нечего делать, кроме того в самом настоящем харчо ещё и грецкие орехи должны присутствовать,а кориандр - это одна из составных частей приправы "хмели-сунели". А так суп очень даже хорош...5

blackwerewolf

название специй я написала, одна из них так и называется "Харчо" которая включает в себя целый набор отдельных специй и хмели сунели я туда добавила, а про грецкие орехи я вот что скажу, у всех кавказских народов свои рецепты на одно и то же блюдо, я дала рецепт одного из них, т.е. без орехов. А кетчуп реально улучшает вкус ))))

sweta1
28.01.2011 03:40

Люблю харчо,5!:)

кыш
28.01.2011 05:41

Очень вкусно!

yana28
28.01.2011 10:43

Ой, люблю харчо, буквально недавно готовила! У вас вкусно тоже!

ciren_
28.01.2011 13:16

:p Очень даже ВКУСНЕНЬКО!!! 55555+@}--}--O<img src=" />@}--}--

lv
28.01.2011 14:08

Я ещё ткемали добавляю.Да и делаю немного по другому... Но ,судя по виду, суп получился насыщенным. От меня 5.

druzhina
28.01.2011 15:12

4 головки чеснока??? А это не много??? Я, конечно, люблю чеснок в супе, но так много еще не пробовала!!!%)

mama tasi

Люблю харчо! 5+

blackwerewolf

чеснок в харчо, как масло в каше, не испортишь.

strelec148

почему грузинское? грузинское немного иначе готовится? Нели здесь явно не хватает!

kisa-asik

Супчик-вкусный!5+@}--}--

bratyury
28.01.2011 20:32

Нравится, когда национальные рецепты творчески перерабатываются. Как в анекдоте - идёт араб, перед ним его восемь жён. Русский спрашивает, но ведь по Корану мужчина ступает первым? Тот отвечает - когда Аллах писал коран, мин ещё не было. Так и в рецепте - когда начали готовить харчо, кетчуп ещё не изобрели. Так что кетчуп в харчо мне понравился особенно.

ева-мария

555+++!!!

blackwerewolf

Нели это что? хмели сунели? так я написала про него. А почему грузинское, так потому что грузинка и учила.

strelec148

:) :))) Настоящее харчо грузинское готовится из говядины, если вы грузинка, то должны знать...классика! А Нелли - это кулинар нашего сайта, она в этой национальной кухне асс! мы у нее учимся.

rull
04.03.2011 21:00

%)Харчо в переводе - говяжий суп, если что.. :)

emasl
27.03.2011 20:52

Молодец. Я зашла уточнить рецепт харчо, а то, что-то давно не готовила его, может, думаю, что забыла из ингредиентов. У меня тоже сейчас варится прекрасная кавказская баранина, и я знаю, что надо говядину. Ну и что? А то, что некоторые возмущены бараниной или неточностью грузинского рецепта, то пусть походят по домам и посмотрят, что в каждом доме свой рецепт и не только в Грузии, но и в России - рецепты ухи тысячи, а у украинцев так же дело обстоит с борщом. Я бы их поняла, если бы вы туда добавили картофель, как это делают даже в ресторанах, а так пусть едят у Нелли - не проблемаO<img src=" />.

Юлия22082008

Видимо вы не отличаете головки чеснока от зубчиков) Написано "4 головки", а на фото 4 зубчика, я поверю фото...

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты