Харчо грузинская кухня
Приготовьте ароматное харчо по рецепту грузинской кухни с говяжьими ребрами, сочной мякотью, специями и свежими овощами. Насладитесь неповторимым вкусом!
Продукты
- говяжьи ребра - 500 г
- мякоть говядины - 500 г
- лук репчатый - 300 г ( 4 шт)
- сливы кислые - 300 г (лучше ткемали)
- грецкие орехи молотые - 2,5 ст.л.
- чеснок - 6 зуб
- красный острый перец - 2 шт.
- очищенные помидоры в собственном соку - 350 г (можно заменить свежими)
- рис - 2 ст.л.
- укроп - 30 г
- петрушка - 30 г
- кинза - 50 г
- лук зеленый - 30 г
- сельдерей черешковый - 2 шт.
- лавровый лист - 2 шт
- перец душистый - 3 шт
- перец черный горошком - 7 шт
- кориандр зерна - 1 ч.л.
- хмели - сунели - 1 ч.л.
- уцхо - сунели - 0,5 ч.л.
- паприка сладкая молотая - 1 ч.л.
- перец красный чили - 0,5 ч.л.
- соль -
- масло сливочное - 30 г
Пошаговый способ приготовления
Харчо называют национальным грузинским супом, его особенность в том, что он готовится только из говядины и варится густым. Правильно приготовленный харчо всегда получается пряным, островатым на вкус, с обилием зелени, чеснока и грузинских специй. В харчо обязательно присутствуют ткемали или кислые сливы, грецкие орехи. Уверены, приготовив знаменитый грузинский суп харчо, вы получите настоящее наслаждение. Приятного аппетита!
Как приготовить:
1. Мясо положить в кастрюлю, залить 2 литрами холодной воды и довести до кипения.
2. Снять с бульона образовавшуюся пену.
3. Добавить в бульон 2 головки репчатого лука и сливы, лук и сливы проткнуть ножом в нескольких местах.
4. Затем положить стебли петрушки, укропа, кинзы, 2 черешка сельдерея, 1 стручок перца чили, 2 зубчика чеснока, душистый перец, перец черный горошком, 2 лавровых листа и варить бульон до готовности мяса, примерно 1,5 часа. Если в процессе варки сливы начнут распадаться, достаньте их из бульона и продолжайте варить до готовности мяса.
5. Разогреть сковороду и растопить сливочное масло, обжарить нарезанный репчатый лук в течении 3 минут и добавить помидоры, закрыть крышкой и тушить 10 минут.
6. Из бульона достать овощи, зелень и сливы.
7. Добавить в бульон тушеные лук с помидорами и промытый рис, варить 15 минут.
8. В ступку положить 10 г свежей кинзы, 4 зубчика чеснока, 1 красный перец чили, зерна кориандра, хмели - сунели, красный молотый перец, паприку, соль и растолочь до состояния пасты.
9. Добавить в суп пасту из ступки и уцхо-сунели, варить 1 минуту и добавить грецкие орехи, все перемешать и варить 1 минуту.
10. Добавить нарезанную петрушку, кинзу, укроп и зеленый лук. Харчо готов. Приятного аппетита!
Сохраняй и поделись с друзьями
7 человек оценили
19 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Грузинская
Время приготовления: 110 мин.
Порций в рецепте: 8
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 21135
Понравилось: 7
Автор: Всегда Вкусно
Создан: 12 сентября 2018, 18:12
Видео рецепт
Комментарии
12 сентября 2018, 18:56
Красиво и аппетитно!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти