Греческая кухня

Греческая

Греческую кухню можно считать фундаментом всей средиземноморской кухни, так как кулинария Греции – одна из самых древнейших в мире. Греки изобрели множество рецептов и технологий приготовления блюд. Со временем греческая кухня вбирала в себя лучшие черты культуры других стран Средиземноморья и Балканского полуострова.
Символы и гордость Греции, конечно, – оливки и оливковое масло. Эту прекрасную страну украшают тысячи оливковых рощ. По статистике на одного грека приходится 12 оливковых деревьев, а в год один грек потребляет 19 литров оливкового масла.
Кроме оливок здесь любят свежие овощи: помидоры, огурцы, капусту, лук, баклажаны, цуккини, картофель, перец. Из овощей готовят рагу, фаршируют их, едят в свежем виде (например, готовят салат хориатики).
Также в блюда часто добавляют различные специи и травы: базилик, мяту, орегано, укроп, чабрец, корицу, мускатный орех и другие.
Важными составляющими рациона греков являются бобовые и злаки (в частности пшеница). Из пшеничной муки делают, например, питу (лепёшки) или пирожки (тиропитес). С чечевицей готовится суп факес, с фасолью – фасолада.
Греки – рекордсмены не только в потреблении оливкового масла, но и сыра. В стране производится более пятидесяти сортов сыра, а самым знаменитым является фета.
Из мяса чаще всего готовят свинину, баранину и козлятину. Популярные мясные блюда: клефтико из баранины, гирос (что-то вроде шаурмы), сувлаки (шашлык на деревянных шпажках), запеканка мусака и многие другие.
Конечно, как и в других средиземноморских странах, здесь любят рыбу и морепродукты.
В Греции любят молоко и молочные продукты, а их йогурт славится по всему миру как натуральный и очень полезный.
Из сладостей в Греции едят мёд, варенье, пахлаву, рахат-лукум, халву, а также пончики в виде шариков лукумадес, ореховый пирог каридопита, рисовый пудинг ризогало, печенье меломакарона и многие другие. На севере Греции традиционно на завтрак подают слоёный пирог бугаца.
Греки – большие любители кофе. У каждого грека без медленного смакования чашечки кофе не обходится ни один день. Часто в кофе добавляют анисовый ликёр «Мастика» и закусывают его лукумом. Ещё на основе кофе делают прохладительный напиток фраппе.
Знаменито и греческое вино, которое было основным напитком здесь ещё до нашей эры. Ещё один известный греческий алкогольный напиток – метакса (коньяк).

Лучшие рецепты кухни

Рецептов: 486

Пирожное с манным кремом и тестом фило
Пирожное с манным кремом и тестом фило
тесто фило — 100 г
масло оливковое — 50 гр.
сахарная пудра при подаче
какао порошок при подаче
..................
для крема:
Каталог: ПирожноеSvettt
  • 09 ноября 2015, 13:55
Тефтели с кабачками в сметанно-горчичном соусе
Тефтели с кабачками в сметанно-горчичном соусе
для тефтелей:
фарш говяжий тм "окраина" — 400 гр
кабачок маленький — 1 шт. (200 гр)
яйца куриные — 1 шт
лук репчатый — 1 шт
сельдерей — 1 стебель
Каталог: ТефтелиКатюша
  • 22 октября 2015, 18:04
Авголемоно
Авголемоно
пряный бульон — 2 л
яйца — 3 шт
длиннозерный рис — 70 гр
сок 1 большого лимона
Каталог: СупыBonTon
  • 26 июля 2015, 22:21
Баклажаны запеченные с сыром фета
Баклажаны запеченные с сыром фета
2-3 помидора
1 столовая ложка томатной пасты
1/2 ст. оливкового масла
орегано
соль
перец
Каталог: Запечённые баклажаныГузелька
  • 27 апреля 2015, 23:24
Греческий пирог с орехами
Греческий пирог с орехами
для теста:
мука-500 гр.
оливковое масло идеал-5 ст.л.
сок 1 лимона
кунжутные семечки - 30 гр.
вода - 1 ст.
Каталог: Сладкие пирогиГузелька
  • 24 апреля 2015, 21:06
Картофель по-гречески с сыром фета
Картофель по-гречески с сыром фета
картофель - 400-500 г
сыр фета - 100 г
оливковое масло идеал - 40-50 мл.
чеснок - 2 зубчика
лимонный сок - 2 ст.л.
орегано-
Каталог: Другие гарнирыГузелька
  • 24 апреля 2015, 20:31
Спанакопита с творогом и черемшой
Спанакопита с творогом и черемшой
тесто фило - 5 листов
сливочное масло - 100 г
творог - 200 г
черемша - 1 пучок
яйца - 2 шт.
соль
Каталог: ПиццаОльга Эрбис
  • 24 апреля 2015, 16:46
Пирог с фетой и шпинатом в греческом стиле - вариант
Пирог с фетой и шпинатом в греческом стиле - вариант
шпинат - 100 гр
зеленый лук - 1 пучок
укроп - 1 пучок
фета - 400 гр
тесто фило - 500 гр
яйцо - 3 шт
Каталог: ПиццаОльга
  • 18 апреля 2015, 23:59
Жаренные пирожки с зеленой начинкой (τηγανητές λαχανόπιτες νηστήσιμες)
Жаренные пирожки с зеленой начинкой (τηγανητές λαχανόπιτες νηστήσιμες)
1 упаковка теста "фило"
оливковое масло ideal для смазывания и для жарки
250 гр. шпината (у меня замороженный)
1 шт. лука-порея (300 г)
1 кабачок (350 г)
1 репчатый лук (160 г)
Каталог: Пирожкиsveta-koolinar
  • 18 апреля 2015, 14:52
Цитрусовый пирог с греческим йогуртом
Цитрусовый пирог с греческим йогуртом
йогурт греческий (можно заменить нежирной сметаной, кефиром) - 1 ст.
оливковое масло ideal - 2 ст.л.
яйцо - 1 крупн.
мука -1-1,25 ст.
сахар -1 ст. (неполный)
ванилин -0,5 ч.л. (опционально)
Каталог: Сладкие пирогиleontina
  • 18 апреля 2015, 10:26
Рыба под овощным  маринадом
Рыба под овощным маринадом
оливковое масло ideal - 4 ст.л. (для обжаривания овощей)
оливковое масло ideal - для обжаривания рыбы,
филе белой рыбы (у меня треска) - 900 гр. (вес указан в свежем или в уже размороженном виде),
лук-порей (только белая часть) - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
сельдерей - 2 стебля,
Каталог: Из рыбы и морепродуктовЯВенера
  • 17 апреля 2015, 19:37
Меломакарона
Меломакарона
оливковое масло ideal - 1 чашка
сахар коричневый тростниковый - 0,5 чашки
коньяк - 0,25 чашки
апельсиновый сок - 0,25 чашки
мука - 3 чашки
разрыхлитель - 1 ч.л.
Каталог: Печеньеleontina
  • 17 апреля 2015, 10:34
Шпинат с рисом и лимоном (σπανακόρυζο λευκό με λεμόνι)
Шпинат с рисом и лимоном (σπανακόρυζο λευκό με λεμόνι)
400 гр. свежего шпината (у меня 150 гр. свежего шпината и 200 гр. замороженного)
175 гр. лука-порея (белая часть)
сок 1/2 лимона
1 ст. горячей воды (кипятка)
115 гр. длинозерного риса
6 - 7 веточек укропа
Каталог: Вторые блюда из крупsveta-koolinar
  • 16 апреля 2015, 22:19
Пастицио праздничное с говядиной, шпинатом и томатами под хрустящей корочкой
Пастицио праздничное с говядиной, шпинатом и томатами под хрустящей корочкой
пенне ригате borges – 0,5 упак.
говяжьи стейки – 2 шт
томаты в собственном соку – 0,5 бан.
лук репчатый – 1 шт.
сливки 10% - 100 мл.
молоко – 100-150 мл.
Каталог: Другие основные блюдаnestea
  • 02 марта 2015, 10:44
Картофель с брынзой по-гречеки
Картофель с брынзой по-гречеки
картофель-400 г
сладкий перец красный-1/2 шт.
лук-порей-1/2 стебля
петрушка свежая-2-3 веточки
топленое масло-45г
чеснок-2 зубчика
Каталог: Другие основные блюдаАлевтина
  • 26 января 2015, 20:29
Кексы с печеньем и карамельным соусом
Кексы с печеньем и карамельным соусом
молоко - 130 мл.
масло сливочное - 100 гр
сахар - 1/2 стак.
яйцо - 2 шт
ванилин - 1 гр
печенье (по типу юбилейного) - 60 гр
Каталог: Кексы и маффиныTamara Shepeleva
  • 14 января 2015, 20:08
Креатотурта (κρέας τούρτα), или критский мясной пирог
Креатотурта (κρέας τούρτα), или критский мясной пирог
для теста:
мука пшеничная – 500 г
йогурт густой натуральный – 125г
масло оливковое itlv – 125 гр. (или чуть больше)
соль щепотка

Каталог: ПиццаSvettt
  • 24 ноября 2014, 11:36
Гемиста - фаршированный цуккини
Гемиста - фаршированный цуккини
цуккини — 1 шт
фарш свиной — 200 г
масло оливковое itlv - 6 ст.л.
рис — 0,5 стак.
сыр натертый - 4 ст.л.
лук репчатый — 1 шт
Каталог: Блюда из мясного фаршаекатерина
  • 17 ноября 2014, 02:15
Нутово-тыквенные котлеты с соусом «дзадзики»
Нутово-тыквенные котлеты с соусом «дзадзики»
для котлет:
- 300 гр. отварного нута,
- 100 гр. тыквы,
- 1 шт. лука репчатого,
- 1 зуб. чеснока,
- 3 ст.л. кукурузной муки (1 ст.л. - в котлеты, остальное для панировки),
Каталог: Вегетарианские блюдаЛира
  • 16 ноября 2014, 20:05
Ароматный ягненок с маслинами и оливками
Ароматный ягненок с маслинами и оливками
1 передняя нога ягненка (весом 1 кг)
3 головки репчатого лука
2 зубчика чеснока
3 ст.л. оливкового масла itlv
200 мл. сухого белого вина
1 банка маслин без косточек itlv
Каталог: Блюда из мясаkrisenok
  • 08 ноября 2014, 14:48
Закуска из томатов и феты
Закуска из томатов и феты
фета - 2 ломтика
помидор - 1 шт. (маленький)
маслины - 4-5 шт
кинза - 2 веточки
оливковое масло
бальзамический уксус
Каталог: Из овощей, бобовых и грибовKretsu
  • 01 ноября 2014, 21:43
Салат "греческая смоковница"
Салат "греческая смоковница"
оливки зеленые itlv -50 гр.
малины черные itlv -50 гр.
масло оливковое itlv- 30 мл.
помидоры черри- 100 гр
базилик зеленый - 1 пучок
сыр моцарелла- 40 гр.
Каталог: Салат из овощейavani
  • 31 октября 2014, 20:12
Корзиночки с курицей
Корзиночки с курицей
лаваш-1/2 шт.
куриная грудка-1/2 шт
оливковое масло итлв-3 ст.л.
оливки с лимонами итлв-4 шт
соль-
смесь красного и черного перцев-
Каталог: Другие салатыАлевтина
  • 31 октября 2014, 20:00
Морской окунь с овощами в критском стиле
Морской окунь с овощами в критском стиле
окунь морской – 2 шт
масло оливковое itlv – 4 ст.л. + 2 ст.л.
лимон – 1 шт
помидоры свежие – 0,5 кг
лук репчатый – 1 шт
вино белое сухое – 4 ст.л.
Каталог: Блюда из рыбыSvettt
  • 30 октября 2014, 10:31
Пастицио (макаронная запеканка)
Пастицио (макаронная запеканка)
макароны -250 г
яйцо-1 шт
сыр средней твердости-100 г
фарш мясной-450 г
масло оливковое itlv-3 ст.л.
лук репчатый-1 шт.
Каталог: Другие основные блюдаАлевтина
  • 27 октября 2014, 19:38
Мelitzanosalata (салат из запеченных овощей) с острова родос
Мelitzanosalata (салат из запеченных овощей) с острова родос
баклажаны -5-7 шт. (в зависимости от размера)
перец болгарский мясистый – 3шт
лук красный, желательно крымский – 1 луковица
масло оливковое itlv – 1-2 ст.л.
сок лимона – 1 ч.л.
чеснок – 1 зубчик (по желанию)
Каталог: Салат из овощейSvettt
  • 27 октября 2014, 13:32
Картофельный суп со сливочным сыром и эстрагоном
Картофельный суп со сливочным сыром и эстрагоном
куриный бульон - 2 л
картофель - 4 шт.
лук репчатый - 1 шт.
сельдерей (стебель) - 2 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
чеснок - 3 зубчика
Каталог: Другие и нестандартные супыolga
  • 23 октября 2014, 15:38
Санторинский салат
Санторинский салат
овощи по 1 шт. на порцию:
- помидор
- огурец
- синий лук
- перец болгарский
оливки с косточкой, желательно розовые
Каталог: Салат из овощейchixnoodle
  • 16 августа 2014, 13:05
Салат с авокадо и брынзой
Салат с авокадо и брынзой
спелый авокадо - 1 шт.
салат - 5листов
помидоры - 100 гр. ов
брынза - 100 гр. ов
масло оливковое - 3 ст.л.
половинка лайма или лимона
Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)123456789
  • 30 июля 2014, 19:16
Мусака с говядиной, баклажанами и классическим соусом "бешамель"
Мусака с говядиной, баклажанами и классическим соусом "бешамель"
для мусаки:
баклажаны - 450 г.
оливковое масло для жарки
твердый сыр 70 г.
соль
для мясной начинки:
Каталог: Блюда из мясного фаршаsunflower007
  • 11 июля 2014, 00:33
Загрузка...