Компот

Соленья и маринады

Бакалярос скордаля

Name: Бакалярос скордаля.
Yield: 1
Cuisine: Греческая
Ingredients: треска или другая белая рыба; пиво; мука; соль; перец; паприка; оливковое масло; растительное масло; чеснок; грецкие орехи; мякоть черствого белого хлеба; оливковое масло; винный уксус; соль

Приготовьте бакалярос скордаля: треска в кляре из пива, муки и специй. Подавайте с вкусной скордалей на основе чеснока и орехов. Рецепт!

Продукты

треска или белая рыба - 1 кг
пива - 250 мл
мука - 1 стак.
соль
перец
паприка - 1/2 ч.л.
оливковое масло - 2 ст.л.
растительное масло
чеснок - 4-5 зуб.
грецкие орехи - 75 г
мякоть белого хлеба - 100-150 г
оливковое масло - 75 мл
винный уксус - 2-3 ст.л.
соль

Пошаговый способ приготовления

Как правило, в этом рецепте используют соленую треску.

Вымочить рыбу в воде (24-36 часов), меняя ее каждые 2-3 часа.

Очистить и нарезать на порционные куски.

КЛЯР: Муку с солью и перцем смешать с пивом до жидкого однородного теста. Добавить масло и перемешать. Посуду накрыть и поставить на час-два в холодильник.

СКОРДАЛЯ: Чеснок измельчить. В блендере смолоть орехи с чесноком, добавить вымоченный и отжатый хлеб. Взбить в блендере до однородной массы, постепенно добавляя масло и уксус. Если необходимо добавить немного воды. Посолить по вкусу.

В глубокой сковороде раскалить растительное масло. Кусочки рыбы окунуть в тесто, выложить в сковороду и жарить до золотистой корочки со всех сторон. Готовую рыбу выложить на бумажное полотенце для впитывания излишков жира.

Подавать рыбу со скордальей и любимым салатом.

Приятного аппетита!