Греческие фаршированные кабачки
Попробуйте греческие фаршированные кабачки с куриным фаршем, рисом и авголемоно. Только свежие продукты: кабачки, петрушка, лимоны и оливковое масло.
Продукты
- 1 кг. молодых кабачков
- 500 г фарша из куриного филе
- 2 ст.л. риса
- 1 луковица
- маленький пучок петрушки
- 3 ст.л. оливкового масла
- соль, черный молотый перец.
- яично-лимонный соус авголемоно :
- 250 мл бульона от варки кабачков
- 2 яйца
- сок двух лимонов, соль черный молотый перец
Пошаговый способ приготовления
Кабачки вымыть и обсушить.
С одной стороны отрезать небольшой кусок и с помощью чайной ложки достать из кабачка мякоть, оставив стенки до 1 см толщиной.
Посыпать кабачки солью внутри и снаружи и отложить на полчаса.
Смешать фарш с измельченным луком и сырым промытым рисом.
Добавить мелко нарезанную петрушку ,соль, перец.
Половину измельченной мякоти кабачка тоже добавьте в фарш.
Нафаршировать кабачки полученной смесью не очень плотно.
Длинные части кабачков положить в широкий сотейник, а маленькие - поставить вертикально.
Влить оливковое масло и горячую воду чтобы жидкость покрывала кабачки.
Добавить по вкусу немного соли и перца.
Накрыть крышкой и варить на маленьком огне 30 минут.
Затем готовим соус Авголемоно.
В небольшой кастрюле взбить яйца с соком лимонов. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой бульон от варки кабачков. Добавьте по вкусу соль и перец.
Поставить кастрюлю на огонь и постоянно помешивая ,довести до кипения, но не кипятить.
При желании загустить соус 1 чайной ложкой крахмала, разведенного в небольшом количестве воды.
Пошаговые фото
3 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
17 человек оценили
15 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Греческая
Время приготовления: 50 мин.
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 14310
Понравилось: 17
Автор: jamiroquai
Создан: 26 ноября 2013, 17:58
Дополнительная информация
Вот так бывает - готовишь любимое семейное блюдо много лет и не подозреваешь, что оно греческое...Как в данном случае и произошло с фаршированными кабачками и голубцами. Но есть детали, благодаря которым на свете и существуют кухни разных стран, а не одна усредненная. Главной отличительной особенностью всех греческих фаршированных овощей является яично-лимонный соус Авголемоно. У нас в семье было принято есть фаршированные кабачки и голубцы со сметаной, но я должна сказать, что густой лимонный соус придает знакомым блюдам незнакомый, но очень приятный вкус.
Комментарии
26 ноября 2013, 18:17
Очень понравился рецепт!
26 ноября 2013, 19:15
И мне! Готовила все лето, пока молодые кабачки были в продаже. Сейчас снова появились - опять готовлю!
26 ноября 2013, 19:19
Виктория, великолепные кабачки!!! Очень понравились!!! Отличное диетическое блюдо!!!
26 ноября 2013, 19:50
Полностью согласна в девчатами, отличные кабачки А соус
26 ноября 2013, 19:52
Вот и я к тому же...
26 ноября 2013, 19:53
Я этот соус часто готовлю - использую для салатов, для вареных яиц и прочих овощей
26 ноября 2013, 20:52
Кабачки и соус на миллион, вот только фраза "тем временем приготовим соус.." не совсем соответствует рецепту, ведь сначало надо отварить кабачки, а только потом из оставшейся жидкости соус но это я так шучу, рецепт очень понравился!
26 ноября 2013, 21:05
спасибо!замечательный рецепт!
26 ноября 2013, 21:27
Ага, ошибочка вышла !!! Я готовила соус, зачерпывая кабачковый буцльон прямо из кастрюли.Ну, девченки тут все "спецЫ" - подметили сразу!!!
26 ноября 2013, 21:29
Гвоздь этого кабачкового сезона...
26 ноября 2013, 21:45
Страшно стало...
26 ноября 2013, 21:52
Вика, вкусно. Соус меня удивил, не готовила так.
26 ноября 2013, 21:56
Спасибо! Я там выше писала, что этот соус использую к варенным яйцам, овощам, голубцам и салатам. Как в горячем, так и в холодном виде.
26 ноября 2013, 22:53
Интересный соус! Вкусно!
27 ноября 2013, 02:25
100% моё блюдо! ОЧень вкусно!!!
27 ноября 2013, 08:31
А я тоже люблю авголемоно! Я его и в супчик люблю, и в салатик! Отличные кабачки вышли, Викуля!!!!!!!
27 ноября 2013, 08:33
Люблю фаршированные кабачки, очень вкусно!
27 ноября 2013, 10:23
Викусь, твои кабачки напомнили, лето, Грецию, отпуск. И ты правильно заметила, что кабачки получились не усредненные, а именно греческие
27 ноября 2013, 11:49
Рада, что понравилось, Олечка!
27 ноября 2013, 11:50
Спасибо!
27 ноября 2013, 11:51
С удовольствием дарю к твою коллекцию!
27 ноября 2013, 11:38
У нас было принято резать кабачки на части, а затем фаршировать и заливать сметанным соусом - получаются такие "бомбовозы".А тут совсем просто!
27 ноября 2013, 11:54
Да, Греция - особенная страна. Кроме философии и демократии она подарила нам много блюд, которые мы считали всю жизнь своими...
27 ноября 2013, 14:51
Замечают только те, кто рецепт читает, но таких тут мало
27 ноября 2013, 14:53
Очень вкусно рассказали и показали кабачки только "бомбовозы" волокнистые остались, а они не такие нежные как ваши, так что учту рецепт на будущий год, и за рецепт соуса отдельнео спасибо!
27 ноября 2013, 16:44
Будем "авголемонить" напару, Оксанка!!!
27 ноября 2013, 16:46
Каким-то чудесным образом у нас пошел второй урожай кабачков. Вот я и воспользовалась ситуацией! А вообще-то я их летом даже холодными ела - не жЫрно совсем. Курятина - это мое изменения, в первоисточнике была говядина
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти