Тефтели с кабачками в сметанно-горчичном соусе

Ингредиенты

для тефтелей:
фарш говяжий тм "окраина" — 400 гр
кабачок маленький — 1 шт. (200 гр)
яйца куриные — 1 шт
лук репчатый — 1 шт
сельдерей — 1 стебель
сухари панировочные — 3 ст.л.
томатная паста — 2 ст.л.
соль —

перец черный молотый —
петрушка —
оливковое масло - 2 сл. л.
.........................
для соуса:
сметана 15% жирности — 5 ст.л.
горчица дижонская — 1 ст.л.
вода кипяченая — 3 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Лук и сельдерей мелко нарежьте, обжарьте до мягкости в небольшом количестве оливкового масла.

2. Кабачок натрите на мелкой терке (лишнюю жидкость надо слить). Берите молодой кабачок или маленький цуккини весом 200 грамм.

3. Соедините фарш с овощами, перемешайте. Добавьте томатную пасту, сухари, яйцо, ещё раз хорошо перемешайте. Посолите, поперчите.

4. Накройте емкость с фаршем пищевой пленкой и уберите в холодильник на 50 минут.

5. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите руки холодной водой, возьмите порцию фарша и хорошенько отбейте его. Для этого бросайте порцию фарша между руками, таким образом фарш хорошо будет держать форму. Скатайте фарш в шарик. Выложите тефтели в форму. Для соуса смешайте сметану, горчицу, воду, немного соли. Полейте тефтели сметанно-горчичным соусом.

6. Разогрейте духовку до 210 градусов. Поставьте форму в духовку и через 10 минут уменьшите огонь до 180 градусов. Готовьте тефтели еще 25 минут.

7. Готовые тефтели подавайте горячими, присыпав свежей зеленью.