Гигантес яхни (греческое рагу)

Ингредиенты

фасоль крупная белая – 400 гр. ( или обычная мелкая)
чеснок – 3-4 зубчика
морковь – 1 шт. ( крупная)
лук репчатый – 1 шт. ( среднего размера)
сельдерей черешковый – 1 черешок

петрушка – 3-4 веточки
помидоры крупные – 4 шт. ( или томаты, резанные кубиками «pomito» - 1 уп (400 г))
масло оливковое – 3 ст.л.
соль морская
перец черный свежемолотый

Пошаговый рецепт приготовления

Фасоль замочить в большом количестве холодной воды на 8-10 часов. Воду периодически нужно менять, или поставить тару с замоченной фасолью в холодильник, во избежание закисания фасоли.

Воду слить, залить свежей водой, довести до кипения и откинуть на дуршлаг. Обсушить.

Морковь натереть на крупной терке, сельдерей и лук нарезать кубиками. Чеснок порубить вместе с зеленью.

В глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить лук и морковь до мягкости, добавить сельдерей, петрушку и чеснок, готовить еще 5 минут.

Добавить фасоль, помидоры (если свежие, то без кожицы и порезанные кубиками), добавить воды столько, чтобы она покрыла фасоль полностью. НЕ СОЛИТЬ!!!!!

Довести до кипения и готовить на минимальном огне под крышкой до мягкости фасоли 1,5-2 часа.

В конце приготовления посолить, поперчить и подавать блюдо горячим, теплым или полностью охлажденным в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.

Пошаговые фото рецепта

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
37 человек оценили

Сохранить рецепт
32 человек сохранили

Классно,Светик,люблю такое!)))) Для Малохат привожу цитату из моего рецепта Яхни (на Кулинаре) ))) : "Слово «яхни, яхния» означает «красный» (отсюда название рубина- «яхонт». «Яхонтовая моя!» ) . К нам оно пришло из тюркского, откуда это греческое слово попало из арабского языка. И само блюдо «Яхния» - тушеное блюдо из мяса и овощей, сделанные по типу «жареных супов» c красным соусом - имеет турецкие корни. Именно от туда, из Малой Азии, оно начало свое торжественное шествие по миру : Греция, Румыния, Болгария, Грузия и т.д.… И в каждой стране оно приобретало неповторимые оттенки, присущие кухне того или иного народа. В Грузии яхни – не суп, а основное блюдо, с добавление традиционных специй и грец.орехов…. Но одно объединяет всё «семейство Яхни(я)" : «Яхния должна быть с богатым ароматом специй, острая. Той, особой, жгучей остротой, которая воспринимается не сразу, не языком, а накатывает волной, согревая и обжигая….»

Svettt

01.08.2012 19:55

Гигантес яхни (греческое рагу)

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии