Индийская кухня

12 сентября 2014, 18:35

1 литр кефира
½ ст сахарной пудры
2 ст л молотых фисташек
1 капля розового масла
шепотка шафрана

Кхема (баранина по-индийски)

Каталог: Блюда из мяса

124630 мин.1210

Kretsu

09 сентября 2014, 14:56

на 500 гр. баранины (б/к):
лук репчатый - 1 шт
чеснок - 2 зуб.
порошок карри - 1 ст.л.
томатная паста - 1-2 ст.л.
натуральный йогурт (или кислое молоко) - 1/2 стак.
растительное масло/жир - 2 ст.л.
соль -

Манго ласси

Каталог: Безалкогольные напитки

950110 мин.21215

09 сентября 2014, 08:32

2 манго
500 мл. натурального йогурта
2 ст л тростникового сахара
листья мяты для украшения
лед (я положила 6 кубиков)

Бесан роти - хлеб с чечевицей

Каталог: Хлеб

822925 мин.686

екатерина

06 сентября 2014, 08:49

чечевица зеленая - 0,5 стак
мука нутовая - 0,5 стак
мука пшеничная - 1,5 стак
брокколи - 0,5 стак
тмин - 1 ч.л.
кориандр - 1 ч.л.
петрушка - 6 ст.л.
вода - 0,5 стак
соль

Хинга мирсанг (перцы чили с асафетидой в горчичном масле)

Каталог: Соленья и маринады

950060 мин.02618

30 июля 2014, 21:28

500 гр. перцев чили
1 ст мелкой морской соли
3 ст л асафетиды
сок 1 лимона
¾ ст горчичного масла

Рис-карри с бараниной и овощами

Каталог: Блюда из мясного фарша

641920 мин.61510

22 июня 2014, 19:30

200 гр. красного риса
500 гр. фарша из баранины
2 крупные моркови
1 кочан пекинской капусты
50 гр. кешью
2 красных перчика чили
2 зубчика чеснока
2 ст л растительного масла
2 ст л приправы «карри и манго» от «айдиго»
4 ст л соевого соуса
соль
перец .

Джалеби (jalebi)

Каталог: Другие десерты

628600 мин.1627

Света C.

06 июня 2014, 18:52

мука (пшеничная) – 1,5 стак.
крупа манная – 1,5 ч.л.
сода – 1/4 ч.л.
йогурт или кефир – 1 ст.л.
вода ( в тесто - 1 стак. для сиропа – 1 стак.)
растительное масло (для жарки)
сахар коричневый универсальный тм «мистраль» - 1,5 стак.
лимонный сок (свежевыжатый) – 1 ч.л.

Овощное карри с тофу и кокосовым молоком

230240 мин.22412

Kretsu

27 мая 2014, 23:39

овощи (смесь ) - 500 гр
лук репчатый - 1 шт
чеснок - 3 зубчика
тофу (твердый) - 200 гр
приправа "манго и карри" от айдиго - 2 ч.л. (полные)
кто любит поострее - можно добавить еще имбирь или чили
кокосовое молоко - 1 ст.
растительное масло - для обжаривания

Печенье песочное с кардамонм

Каталог: Печенье

61660 мин.228

манюша

25 мая 2014, 00:11

250 гр. сливочного масла
1 ч.л. молотого кардамона
300 гр. пшеничной муки
85 гр. манной крупы
100 гр. сахарного песка "универсальный" от "мистраль"
1/4 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли

Калиджи масала - карри с печенью

909540 мин.333

18 марта 2014, 20:26

печень говяжья – 500 гр
йогурт 150-200 гр
лук 2-3 среднего размера
имбирная паста 1 ½ ст.л.
растительное масло 3-4 столовых ложки
молотый чили – 1 ч.л.
целый чили – стручок
куркума – ½ ч.л.
кориандр молотый – 1 ч.л.
зира молотая - ½ ч.л.
гвоздика – 4 шт.
черный перец – 10 шт.
корица – 2-3 кусочка
коричневый кардамон – 1 шт.
соль
пажитник – 1 ч.л.

Ачар гошт (achar gosht)

Каталог: Блюда из мяса

1151845 мин.323

03 марта 2014, 13:17

любое мясо: курица, говядина, баранина -600 гр
150 гр. йогурта,
1 ст.л. имбирной пасты,
1 ст.л. чесночной пасты
2-3 средних томата
1 пакет achar gosht masala
(чили - 2 ст.л. зира 1 - ч.л. фенхель - 1 ч.л. пажитник - 0.5 ч.л. нигелла - 1 ч.л. лук сушеный 1 ч.л. семя горчицы 1 ч.л. )

Шашлык - тикка боти (tikka boti)

Каталог: Другие горячие закуски

784830 мин.650

01 марта 2014, 12:22

говядина / курица / баранина 1 ½ - 2 кг, порезанные на порции
чесночная паста 1 столовая ложка
имбирная паста 1 столовая ложка
уксус или свежая папайя 1 ст. мелко нарезанная/200 гр
растительное масло ½ чашки, 75 гр
shan tikka boti bbq mix 1 пакет - 50 гр.

Бирьяни по-бомбейски (брияни)

Каталог: Блюда из мяса

2062750 мин.623

28 февраля 2014, 14:13

мясо (говядина / цыпленок / баранина) 500-750 гр. маленькие кубики с костями
рис басмати 500-750 гр. \3-4 чашки, промытый
5 средних луковицы, порезанных \ 300 гр
4 средних помидора, порезанных 2½ чашки\300 гр
3 картофелины 3, порезанные на половинки\250 гр
3 столовых ложки натертого имбиря, и несколько кусочков, порезанных на тонкие полоски
1 столовая ложка натертого чеснока
1 чашка йогурта \ 200 гр
растительное масло 1-1½ чашки/175-250 гр
shan бомбей mix biryani masala: 1 пакет - 60 гр

Кокосовое барфи

Каталог: Другие десерты

821430 мин.544

27 февраля 2014, 13:25

кокосовая стружка – 2 чашки
сгущенное молоко 1 банка (300 мл. )
кардамон - 5 шт. перемолотый.
любого цвета - 2 капли (необязательно) – пищевой краситель

Чапли кебаб

Каталог: Блюда из мясного фарша

1029045 мин.601

27 февраля 2014, 09:42

фарш мясной 500-600 гр. с жиром
помидоры, спелые 1-2 средних, разрезать на тонкие круглые ломтики
лук репчатый, мелко нарезанный 3 шт. /250 г
зеленый перец чили 3-4, мелко нарезанного
имбиря, мелко нарезанного 3 ст.л.
чеснок 3 ст.л. мелко нарезанного
1-2 взбитых яйца
топленое масло /растительное масло 3 чашки/500 гр. для жарки
shan chappli kabab смешать 1 пакет

Шами кебаб

Каталог: Мясные

1158245 мин.510

25 февраля 2014, 15:44

мясо (говядина / цыпленок) 1 кг, фарш или маленькие кубики
горох – 1 чашка/200 гр
лук три средних, порезаных/200 гр
имбирь натертый 1 столовая ложка
чесночная паста 1½ ст.л.
яйца 1-2 шт.
масло растительное 2-3 чашки/500 гр
пакет масала для шами кебаб - 50 гр.

Мунг дал. (суп из маша).

Каталог: Фасолевый суп

1341260 мин.41912

30 января 2014, 20:11

1 ст фасоли маш «мистраль»
1,5 л воды
3 ст л растительного масла
200 гр. томатов в собственном соку
1 чл семян горчицы и куркумы
1 чл семян зиры
2 чл натертого свежего имбиря
щепотка молотого перца чили
2,2 чл соли
3 лавровых листа
2 ст л лимонного сока
петрушка или кинза по желанию

Живительный суп из красной чечевицы и нута

Каталог: Суп из чечевицы

93910 мин.149

Рахат Лукум

17 января 2014, 22:23

350 гр. - красная чечевица
200 гр. - нут
8 ст. - вода
1 ст.л. - топленое сливочное масло
1 ч.л. - зира (кумин)
1 ч.л. - семена горчицы
2 зуб. - чеснок
1/2 ч.л. - куркума
1 ч.л. - молотый карри
1 ч.л. - масала (приправа)
1 пучок кинзы

Куриные biryani с рисом и картофелем

74040 мин.1416

Persona

09 января 2014, 20:48

4 шт-маленьких картофелин
2 шт- луковицы
2 зуб.- чеснока
0,5ч.л- молотого имбиря
1/2 ч.л. -порошка чили
1/2 ч.л- молотого черного перца
1/2 ч.л- молотой куркумы
1 ч.л- молотого тмина
1 ч.л- соли
2 шт- средних помидора
2 ст.л- простого йогурта
1 с.лт сушеной мяты
1/2 ч.л- молотого кардамона
1 шепотка - молотой корицы
300 г-куриного филе
1 стручк кардамона
3 целых гвоздик
1ст- риса
карри-
растительное масло

Индийская ореховая помадка

Каталог: Другие десерты

95480 мин.05

Sparrow

30 декабря 2013, 07:45

лесные орехи (взяла кешью) – 225 г
сахар – 300 г
молоко (брала сливки 10%) – 400 мл.
сливочное масло – 2 ст.л.
ванилин на кончике ножа

Овощное карри в мультиварке

117380 мин.1410

TANCHITTA

01 декабря 2013, 22:32

кориандр семя 0,5 ч.л.
тмин семя 0,5 ч.л.
горчица зёрна 0,5 ч.л.
имбирь молотый 0,5 ч.л.
куркума молотая 1 ч.л.
лук репчатый (100 г.)
чеснок 3 зубчика
перец чили (маленький перчик)
кокосовое молоко 1 банка(400 мл.)
оливковое масло для жарки
соль
картофель неразваривающийся 700 г.
морковь крупная (150 г.)
цветная капуста 200 г.(вес соцветий)
цукини 200 г.
зелёный горошек замороженный 100 г.
кукуруза 4-6 минипочатков(или 100 г.замороженных зёрен)
веточки кинзы(петрушки)

Индейка карри

Каталог: Блюда из птицы

135860 мин.915

Ольга♥Ч

25 ноября 2013, 11:22

1 луковица (у меня красная)
около 1 кг филе индейки (у меня курица)
растительное масло для обжарки
1 перчик чили (у меня смесь перцев 0,5 ч.л. )
паприка
карри
1 морковь
1 стебель сельдерея
3-4 помидора
2-3 зубчика чеснока
томаты в собственном соку (у меня протертые томаты)
зелень (у меня петрушка)

Зелёный маш с томатами и луком.тест-драйв

Каталог: Вегетарианские блюда

3285885 мин.33720

кыш

24 октября 2013, 13:19

маш (зелёный) 1,5 мерных ст.
вода 3 мерных ст.
лук 1 шт.
смесь индийских специй "панч пурен" (фенхель, кумин, семена лука калонджи, семена пажитника, горчица) 1 ч.л.
порошок сладкой паприки 1 ч.л.
соль 2/3 ч.л.
томаты протёртые 250 г
масло растительное для жарки 2 ст.л.

Чатни из винограда

Каталог: Соусы, дипы, маринады

3033440 мин.61821

Seagull

28 сентября 2013, 21:40

виноград (в идеале - по ст. у белого, красного и черного) — 3 стак.
вода — 0,5 стак.
сахар коричневый — 0,5 стак.
сок лимонный — 3 ст.л.
цедра лимона (с одного лимона) — 1 шт.
перец чили (небольшой) — 1 шт.
имбирь (свежий) — 1 ст.л.
горчица (сухая или в зернах) — 0,5 ч.л.
орегано — 0,5 ч.л.
масло растительное — 1 ст.л.
тмин — 0,5 ч.л.
соль — 0,5 ч.л.

Чатни из дыни.

Каталог: Соусы, дипы, маринады

17223120 мин.1314

nira60

21 сентября 2013, 07:57

дыня-1000 гр. (очищенная)
яблоки-150 гр. (очищенные)
курага-100 г.
изюм-100 гр.
лук- 1 шт. (крупная)
перец чили- 1 шт.
чеснок-2 зубка.
уксус яблочный-100 гр.
уксус бальзамический-100 гр
сахар коричневый -100 гр.
корица-1 ч.л.
гвоздика-6-7 бутонов
имбирь-3-4см.
мускатный орех-1 ч.л.
семена горчицы-2 ч.л.
лимон-цедра
соль-1 ч.л. без горки

Яблочно-манговый чатни

Каталог: Заготовки на зиму

103350 мин.167

TANCHITTA

08 сентября 2013, 04:15

яблоки 700 г.(вес чищенных яблок)
манго 300 г.(вес мякоти)
лук репчатый 150 г.(вес очищеной луковицы)
имбирь свежий 1 ст.л. натертого имбиря
яблочный уксус 150 мл.
вино сухое белое 150 мл.
сахар коричневый 150 г.
соль 2 ч.л.
семя горчицы 2 ст.л.
перец черный 1 ч.л.
гвоздика целая 6 шт.
корица молотая 1 ч.л.
желфикс 2:1 пакет 40 г.

Чатни из персиков,нектаринов и абрикосов

Каталог: Заготовки на зиму

139920 мин.1812

TANCHITTA

08 сентября 2013, 03:33

персики,нектарины,абрикосы 1000 г.(в любой пропорции,чистый вес без кожицы и косточки)
миндаль очищенный 100 г.
изюм светлый б/к 100 г.
вино сухое белое 100 мл.
винный уксус 5% 200 мл.
сахарный песок 200 г.
соль 2 ч.л.
перец белый молотый 0,5 ч.л.
семя горчицы 2 ст.л.
желфикс 2:1 пакет 40 г.

Таматар панир малай с рисом

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

123640 мин.1715

Kretsu

03 сентября 2013, 19:27

панир (домашний мягкий сыр или можно взять адыгейский сыр) - 450 гр
помидоры среднего размера - 6-8 шт.
ги (топленое масло) - 3 ст.л. (можно использовать растительное)
куркума - 1 ч.л.
кумин (семена) - 2 ч.л.
черный перец (молотый) - 1/2 ч.л.
соль - 2 ч.л. (или )
сметана - 150 мл. (жирность - )
листья петрушки/кориандра (рубл.) - 2 ст.л.
рис жасмин или обычный длиннозерный - (можно подать порционно каждому или отварить небольшое количество и перемешать с таматаром)

Тыквенное карри из кералы (matangya eriserry)

Каталог: Вегетарианские блюда

793130 мин.423

Anna

28 августа 2013, 22:02

для пасты из специй:
3/4 чашки тертого свежего кокоса
4-6 измельченного перца чили
1 ч.л. семян кумина (зира)
1/2 ч.л. куркумы
для подачи:
4 ст.л. тертого свежего кокоса
основные ингредиенты:
2 чашки очищенной и порезанной на кубики тыквы
каменная гималайская соль (или морская, поваренная)
2 ч.л. гхи (или любого растительного масла для жарки)
1 ч.л. семян черной горчицы
1/2 ч.л. сушенных листьев карри