Ставим молоко на огонь (средний), доводим почти до кипения и когда молочко начинает подниматься выливаем (постоянно мешаем) кефир или сок лимонов для сворачивания.
нужно подержать на огне, чтобы сыворотка стала светло зелененькой почти прозрачной.
выключаем и все выливаем в заранее приготовленный дуршлаг с марлей (2 слоя), промываем сыр немного, закрываем-сворачиваем в марле и ставим под пресс (например банка с водой) мин. на 30 - 40. чтобы жидкость ушла, а сыр стал твердым.
1. Делать этот сыр легко!
2. Молоко можно брать ЛЮБОЙ жирности
3. сыворотку (жидкость после сворачивания) лучше не выливать, а оставить. в ней много витаминов и усваивается даже у тех, кто не пьет молоко.. ее назначают при гастритах )) еще на ней можно печь блины, готовить супчик.
Когда сыр станет твердым, очень вкусно порезать на кубики и поджарить на растительном масле или топленом. =)
Молоко надо брать повышенной жирности,с молоком жирностью 3,2% НИЧЕГО НЕ ПОЛУЧИТСЯ.Я пробовала,намучалась да и только.Вышло с 3л. молока горсточка граммов 300.Стоит ли овчинка выделки???
=) я делаю из молока 1,5 жирности 0)) и получается. правда молоко лучше брать которое храниться 3-5 дней, а не химические которые по месяцу стоят и не портятся
сыр делаю минут за 10-15, под прессом правда полчасика стоит, но в холодильнике может дней 5 точно храниться =)
Это того стоит! на вкус и пользу круче плавленного
из 3х литров гдето 400 грамм, если верить книге =)
а по личному опыту, могу сказать, что приличная головка сыра выходит. правда на двоих с мужем хватит дня на 2 )) потому что вкусно )))
Действительно, получается очень хороший сыр, делала и такой и брынзу, но из 2-х литров молока получается 300 грамм сыра. Возможно делаю что-то не так. А возможно потому, что у нас молоко с консервантами. А Вам, конечно, 5.
молоко должно быть хорошее, но не длительного хранения и дать смеси постоять, под крышкой на выключенной плите, минут 10-15, не спешите.
А жарить не пробовала.
да, мне подруга рассказывала, что купила молоко у бабульки, а оно не сворачивалось ((( оказывается иногда соду добавляют чтобы молоко не портилось.
поэтому важно какое молоко =)
Молодец! Я не решаюсь сама приготовить панир, надо все-таки решиться, наверное настоящий САНДЕШ, только из него.
5555555555555555555555555555555555555++++++++++
Ну очень простой рецептик, надо тоже попробовать.
А от сыворотки не отказывайтесь девчата.)))
У меня бабушка в деревне как творог сделает, сыворотку сольет и ей умывалась и волосы полоскала. Лучше всяких кремов и масок, волоски мягкие.
Ура! Спасибо! Нашла, наконец-то, нужный рецепт! Наша йога-тичер угощала нас жареным паниром с овощами, страшно понравилось, решила и сама приготовить - только не знала, как называется И за книжку спасибо! Будем все пробовать и делиться впечатлениями
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
