Варенье

Компот

Соленья и маринады

Кашмирский пулао

Попробуйте наш кашмирский пулао с рисом басмати, луковым шалотом, чесноком, имбирем и нотой сладости от фиников и изюма. Восхитительное блюдо!

Продукты

рис басмати - 2 ст.
лук шалот - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
имбирь свежий - 2см
лавровый лист - 1
корица - 1 палочка
гвоздика - 5 бутонов
кардамон - 5 коробочек
шафран - щепотка
финики - 5 шт.
курага - 5 шт.
изюм - горсть
кешью - 100 г
миндаль очищенный - 50 г
масло топленое - 2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Рис нужно хорошо промыть (причем для этого нежелательно использовать воду из-под крана, т.к. рис впитывает все посторонние запахи) и замочить на 20 минут.

Откинуть на дуршлаг и обсушить.

Шалот, имбирь и чеснок очистить и измельчить.

Шафран замочить в 2 ст.л. воды на 15 минут.

Из фиников вынуть косточки и нарезать мякоть вместе с курагой.

Орехи порубить (можно в измельчителе) и поджарить на сухой сковороде.

В кастрюле с толстым дном разогреть масло, всыпать шалот, чеснок и имбирь, обжаривать на небольшом огне 5 минут, помешивая.

Добавить все специи, готовить 2 минуты.

Всыпать сухофрукты и орехи, добавить рис, тщательно перемешать, готовить 3 минуты, влить шафрановую воду, залить 4 стаканами кипятка, накрыть крышкой, варить на медленном огне 20 минут.

Снять с огня, накрыть полотенцем, настаивать 15 минут.