Приправа 1 - гарам масала

Ингредиенты

10 шт. кардамоновых зерен
2 ст л горошин черного перца
5 гвоздичек
2 палочки корицы (5-6-см)
2 ст л семян кориандра

2 ст л тмина
4 шт. лаврового листа
2 шт. сухого красного острого перца
2 ст л семян горчицы

Пошаговый рецепт приготовления

Размять каждую специю по очереди в мортеле. Смешать их всех в отдельной посуде (смесь).

Нагреть сковороду без добавления масла до горячего состояний (на глаз определяется по легкому дымку, который идет от сковороды).

Высыпать смесь на сковороду и быстро перемешивая деревянной лопаткой (ложкой) подогреть их (снимая и убирая сковороду с огня - чтобы смесь не подгорела, но равномерно нагревалась) в течении 2 мин.

Остудить. Хранить в сухом темном месте.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Сложное - всегда просто, когда об'яснено. Гарам масала, карри, аджика. Мне всегда казалось, что это названия глав из 1000 и 1- ночи :-). Пока я не узнала, что чудесное волшебство возможно! :-) И вариантов чудес столько, сколько рук делающих их . У каждой хозяики - свое (принцип борща? ) :-))) Люблю делать приправы сама и варьировать их составные. Это 1-й рецепт из серии о приправах :-))) Гарам масала - одна из составляющих соуса карри. Практически ни одно индийское блюдо не обходится без гарам масалы. Порошок этой специи - глянцевая прозводная в промышленном маштабе (так описали мне мои индийские друзья). На самом деле, когда ешь дома у индусов, то кусочки не до конца размолотых специй хрустят на зубах, добаваляя вторичную пикантность к вкусовым ощущениям блюда :-) P.S. В пошаговых - фото мортеля ( о ком я постоянно упоминаю в моiх рецептах) Взято с http://www.lyckasmedmat.se/product_info.php?products_id=362&gclid=CKjmoeOfnJcCFU4g3godelapDA Спасибо улитке - надоумила :-))) Совет: Хотите солнца в ваших (любых) овощных блюдах - добавьте вашу гарам масалу! И попробуйте не просто копировать рецепт, а от души - положите больше той специи, что вам больше по вкусу - Это будет ВАША гарам масала - единственная и неповторимая :-))) ПС. В количестве порций = 100 гр, = 1 децилитр (уж извините за несовершенство саитовских опций) :-)))

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
89 человек оценили

Сохранить рецепт
61 человек сохранили

Сезам от Ра, словно луч солнца в бокале вина ))) Мы с тобой полуночницы. Интересный рецепт, специи вещь специфическая и строго индивидуальная. Кардамон обожаю при засолке грибов, особенно типа зеленух, краснух. Положила его на днях в кекс, там ведь должно быть много разных специй, а мне сказали, что больницей пахнет ))))))))))

ra999

13.12.2008 06:58

Приправа 1 - гарам масала

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Похожие рецепты

Популярные категории рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии