Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Приправа 1 гарам масала

Приправа 1 — гарам масала с кардамоновыми зернами, черным перцем, гвоздикой, корицей и другими специями. Обогатите свои блюда яркими вкусами!

Продукты

10 шт. кардамоновых зерен
2 ст.л. горошин черного перца
5 гвоздичек
2 палочки корицы (5-6-см)
2 ст.л. семян кориандра
2 ст.л. тмина
4 шт. лаврового листа
2 шт. сухого красного острого перца
2 ст.л. семян горчицы

Пошаговый способ приготовления

Размять каждую специю по очереди в мортеле. Смешать их всех в отдельной посуде (смесь).

Нагреть сковороду без добавления масла до горячего состояний (на глаз определяется по легкому дымку, который идет от сковороды).

Высыпать смесь на сковороду и быстро перемешивая деревянной лопаткой (ложкой) подогреть их (снимая и убирая сковороду с огня - чтобы смесь не подгорела, но равномерно нагревалась) в течении 2 мин.

Остудить. Хранить в сухом темном месте.

Пошаговые фото

1 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

89 человек оценили

В избранное

61 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Индийская

Порций в рецепте: 100

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 16157

Понравилось: 89

Автор: ra999

Создан: 13 декабря 2008, 06:25

Каталоги: Другие Другие рецепты

Дополнительная информация

Сложное - всегда просто, когда об'яснено. Гарам масала, карри, аджика. Мне всегда казалось, что это названия глав из 1000 и 1- ночи :-). Пока я не узнала, что чудесное волшебство возможно! :-) И вариантов чудес столько, сколько рук делающих их . У каждой хозяики - свое (принцип борща? ) :-))) Люблю делать приправы сама и варьировать их составные. Это 1-й рецепт из серии о приправах :-))) Гарам масала - одна из составляющих соуса карри. Практически ни одно индийское блюдо не обходится без гарам масалы. Порошок этой специи - глянцевая прозводная в промышленном маштабе (так описали мне мои индийские друзья). На самом деле, когда ешь дома у индусов, то кусочки не до конца размолотых специй хрустят на зубах, добаваляя вторичную пикантность к вкусовым ощущениям блюда :-) P.S. В пошаговых - фото мортеля ( о ком я постоянно упоминаю в моiх рецептах) Взято с http://www.lyckasmedmat.se/product_info.php?products_id=362&gclid=CKjmoeOfnJcCFU4g3godelapDA Спасибо улитке - надоумила :-))) Совет: Хотите солнца в ваших (любых) овощных блюдах - добавьте вашу гарам масалу! И попробуйте не просто копировать рецепт, а от души - положите больше той специи, что вам больше по вкусу - Это будет ВАША гарам масала - единственная и неповторимая :-))) ПС. В количестве порций = 100 гр, = 1 децилитр (уж извините за несовершенство саитовских опций) :-)))

Сезам от Ра, словно луч солнца в бокале вина ))) Мы с тобой полуночницы. Интересный рецепт, специи вещь специфическая и строго индивидуальная. Кардамон обожаю при засолке грибов, особенно типа зеленух, краснух. Положила его на днях в кекс, там ведь должно быть много разных специй, а мне сказали, что больницей пахнет ))))))))))

ra999

13 декабря 2008, 06:58

irina-kolyshkova | Извините, но мне как-то странно все это читать! Собственное мнение - это ворчание. Единицы без коммента - тоже плохо.... Ну никак вас не порадуешь, не удовлетворишь :-))) А за других не беспокойтесь; тянутся те, кто понимает, я же не хочу быть любима всеми, мне это не нужно :-)))

ra999

13 декабря 2008, 07:02

улитка | Я тоже не дотягивала кардамон, пока не поняла, что в сочетании с острым красным перцем - ВЕСЧь!!! :-))) (Кстати, в чаи, при простуде - незаменимо - пенеиилин пустынь!!! :9 Во как! :-)))

улитка

13 декабря 2008, 07:19

А сегодня цветочки гвоздики купила, а то все вечно молотое продается

улитка

13 декабря 2008, 07:24

Порошковым продуктам тяжело доверять. На днях по ТВ рассказывали, как изготавливают растворимый кофе, скрепляя его ЦЕМЕНТОМ. Да и в зернах научились подделывать, советуют для проверки растворять зерна кофе в воде:-))) Что дальше?!

ra999

13 декабря 2008, 07:30

улитка |Не знаю, как у вас, у нас идет (даже на уровне желтой прессы!!!) борьба за здоровье населения... Все добавки, начинающиеся на Е..+номер - как террористический удар по внутренним органам. Я впечатлилась! и теперь веду СВOЮ борьбу :-)))

ra999

13 декабря 2008, 07:33

А дальше... Обещаю - дам еще рецепты приправ! У нас в предверии Рождества - девичник на девичнике .-))) И на каждом - что новое, вкусноое, со скидкой на экологию и &qуот;новое&qуот; мышление .-)))) (Хотя, как мы помним, что новое - это хорошо забытое старое, не так ли?) :-))

sukhykh@hotmail.com

13 декабря 2008, 07:34

специи - это что-то! а экперименты с ними - это ваще творчество! я вот люблю чай черный с зернами кардамона и молоком, и без сахара! Но это не на каждый день - только когда чувствуешь, что день особенный и надо себя любимую порадовать чем-то,,, так что ждем-с следующие приправы - вдруг и себе что-то новенькое подберу

улитка

13 декабря 2008, 07:43

Вспоминая старое, не забудьте советы Жуковского: "Раз в крещенский вечерок Девушки гадали: За ворота башмачок, Сняв с ноги, бросали; Снег пололи; под окном Слушали; кормили Счетным курицу зерном; Ярый воск топили; В чашу с чистою водой Клали перстень золотой, Серьги изумрудны; Расстилали белый плат И над чашей пели в лад Песенки подблюдны." Жду тексты ваших подблюдных песен, приправленных специями ))))

ra999

13 декабря 2008, 07:56

улитка |:-)))) "Подблюдных" - звучит почти неприлично, для нас смольновских :-)) Но спасибо за напоминание: думаешь это работает на Католическое, или стоит все же дождаться Нашего, на 19 января? :-)))

ra999

13 декабря 2008, 08:00

sukhykh@hotmail.com |Здорово! Спасобо за наводку! Завтра (т.е. чуть пораньше сегодня) займусь своей радостью. И - так иж и будет - порадую остальных членов семьи :-))) Все же суббота..........

улитка

13 декабря 2008, 08:03

Один девичник на ваше усмотрение ))))), но на Крещение - святое дело,да, еще не забудьте на улице у первого прохожего имя спросить - так моя бабушка имя суженного узнала ))))))))) А курице на новый лад вместо счетного зерна - специи предложите )))))

ra999

13 декабря 2008, 08:09

улитка ))))) Помрет же курица от перца - хлобысть и в рай... А даже если бы и жива осталась, что делать-то с ней после? Дома держать? Вместо попугайчиков? :-)))

улитка

13 декабря 2008, 09:12

Тогда она точно переживет всех нас и о твоих проделках поведает миру лет через сто ))))))))) Корми ее лучше просом. Специи для следующего рецепта оставь!

тётя маша

13 декабря 2008, 12:04

Кардамон идёт в рис с куркумой и другими пряными специями, но прекрасно сочетается с медовой выпечкой. Ра999 - аплодирую вам, хотя сама буду пользоваться покупным гарам масала.

vremir

13 декабря 2008, 13:23

Ну, у вас, девочкм, и совещание-заседание с раннего утра! :-) А я всё проспала! :-)) В моей семье нет такой страстной любви к специям, но я понемногу приучаю домашних к ним... Мне всё это интересно! :-) 5!

diky18

13 декабря 2008, 13:24

ТАКИЕ СЛОЖНЫЕ И ОБЪЕМНЫЕ КОММЕНТЫ, ПЛЮС РЕЦЕПТ, ХММ, НЕ ЗНАЮ-НЕ ЗНАЮ...

алёнушка777

13 декабря 2008, 13:39

К стыду своему только начинаю пользоваться приправами,спасибо,люблю практически все овощи а учиться никогда не поздно,правда?555

ната777

13 декабря 2008, 14:10

Отлично.5.

Nathalya

13 декабря 2008, 14:31

... а я уже начинаю завидовать этому самому мортелю... 5

santari-s

13 декабря 2008, 14:52

а я, пожалуй, себе заведу такой. Специи-моя страсть. Спасибо всем полуночником! Узнала много интересного и полезного. Воспользуюсь всенепременно!

santari-s

13 декабря 2008, 14:56

подуночникАм

santari-s

13 декабря 2008, 14:56

Во дала! поЛуночникам

shushundra

13 декабря 2008, 15:19

Ух ты!

irina75

13 декабря 2008, 15:37

Вик большое спасибо за рецепт,мне очень нравится эксперементировать со специями и это для меня ново и интересно!!!!!

elitna

13 декабря 2008, 15:48

ra999 | ну, ваще...молодец! Это весЧь!!! ПЯТЬ!

lorxen1

13 декабря 2008, 16:01

точный перечень ингредиентов,только хранить надо енту смесь в прохдадном месте--5+

favila

13 декабря 2008, 16:01

ra999 и улитка спасибо за остроумную и познавательную беседу,прочитала с удовольствием))))555

Babyfire

13 декабря 2008, 16:09

Вика,какая изысканная штучка ...ММММ

fialka1

13 декабря 2008, 16:37

Вкусно,это одина из моих любимых специй 5555!

tanusya

13 декабря 2008, 16:49

Здорово! 5+++

пики

13 декабря 2008, 17:35

здорово!5

irina90-60-90

13 декабря 2008, 17:36

люлю эксперименты СПАСИБО ПЯТЬ++++++++++

vicus

13 декабря 2008, 18:01

И я пользуюсь магазинным garam masala, спасибо за состав. 5+

taldrik

13 декабря 2008, 18:13

спасибо за рецептик, я тоже за то чтобы всё было без буквы Е 5+

jem4ug.l

14 декабря 2008, 02:35

Надо попробовать! 555

sama_ja

14 декабря 2008, 05:08

оооооо!!!!!! 5555555555

ra999

14 декабря 2008, 06:30

Девчонки! Рада всех вас видеть! Спасибо за оценки и коменты! Согрели меня - скандинавку! Удачи всем вам!

ra999

14 декабря 2008, 06:34

favila |ДА уж оторвались мы с улиткой! Обе с проблемой бессоницы! ЗАто зарядила она меня на следующий день - я такой пир семье отгрохала, что они уже ни Рожгдество, ни Новый Год встречать не желают! Хотят сразу к Крещению перейти! :-)))

улитка

14 декабря 2008, 11:14

Какие скандинавы шустрые )))))))))))) И тебе, Ра, спасибо, я вчера ночью очень хорошо поработала, всё днем в срок отослала!

миндалька

17 декабря 2008, 18:26

Спасибушки! Будем пробовать! 5

буба

25 декабря 2008, 02:50

Не поняла,к чему чужие фото выставлять?Без оценки.В следующий раз будет кол.

ra999

30 декабря 2008, 04:48

Уважаемая буба! Не след переносить наши с ВАми перепалки на уровень мести на рецептах.... И занете - ВАше мнение мне - НИКАК! НАучитесь простой вежливости..... ( в Ваши-то годы) :-)))

наталия-5

04 мая 2009, 05:05

За рецепт кол не понравился он мне!

ra999

06 мая 2009, 23:42

наталия-5 | А конкретнее? Что не понравилось? Или Вы решили ПРОСТО злобно отметиться? )) Вы прошвырнулись по моим рецептам вместе с Вашими клонами, ничего не нашли, что можно "пожамкать" руками? ))

galamel

19 мая 2009, 20:21

обожаю индийскую кyхню, тоже делаю свои приправы. А по утрам всегда пью кофе пять стихий куда кроме осталь 4 ингридиентов добавляю кардамоном . Вам от меня 5+!!!

galamel

19 мая 2009, 20:25

и еще - Девочки, не сортесь, как сказал польский поет и священник Ян Твардовский: 'Спешите любить людей - так быстро уходят'.

двоечка

09 августа 2009, 03:08

Спасибо, специи очень люблю! ПЯТЬ!

nestan11

19 октября 2009, 13:47

спасибо, покупаю готовую, но Ваш рецепт раскрыл для меня секреты изготовления и состовляющих)))5+

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти