Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Индийский хворост shakkar para

Попробуйте индийский хворост (shakkar para) с манкой, кокосовой стружкой и ароматом кардамона. Делайте вкусное лакомство с простыми ингредиентами!

Продукты

мука – 180 г
манка (манная крупа) – 50 г
масло растительное – 15 мл + 250 мл для жарки
сахар тростниковый крупный – 200 г
кокосовая стружка – 3 полных столовых ложки
кардамон – 10-12 шт

Пошаговый способ приготовления

см. пошаговое описание

Пошаговые фото

11 шт.

1. Соединить в миске муку и манку, влить 15 мл растительного масла, и кончиками пальцев перетереть смесь до состояния крошки. Затем влить 125 мл теплой кипяченой воды (ок. 40 с) и замесить тесто.

2. Когда тесто соберется в ком, выложить его на рабочую поверхность, снова хорошенько вымесить и завернуть в пищевую пленку. В таком виде оставить при комнатной температуре на 30 минут.

3. По истечении этого времени скатать из теста небольшую «колбаску», разрезать её на 4 равные части. Перед тем, как раскатать тесто, капнуть на руки и скалку, а также на рабочую поверхность, по 1-2 капли растительного масла. Постараться раскатать прямоугольник, толщиной не более 2 мм.

4. Разрезать раскатанное тесто на квадратики (примерно 2,5 х 2,5 см) и наколоть каждый довольно часто лучинкой.

5. В сотейнике раскалить растительное масло (250 мл). Обжаривать подготовленные квадратики с обеих сторон до светлой румяной корочки (В хорошо разогретом масле это займет не более 15-20 секунд на каждую сторону).

6. После чего выкладывать в дуршлаг, простеленный 2-3 слоями бумажных полотенец, для того, чтобы в полотенца впитался излишек жира.

7. Для сиропа-пропитки: Вскрыть почки кардамона, выскрести семена при помощи кончика ножа, и хорошенько измельчить пестиком.

8. Сахар соединить в сотейнике с 125 мл воды, поставить на довольно сильный огонь и довести до кипения. Как только сироп закипит, огонь уменьшить до среднего и уварить сироп примерно вполовину (8-10 минут). Затем снять с огня и немного остудить.

9. В это время соединить измельченный кардамон и кокосовую стружку.

10. Добавить эту смесь в чуть остывший сахарный сироп, перемешать. Выложить в сотейник разом все подготовленные квадратики и очень аккуратно (чтобы не поломать!) перемешать. Сироп должен покрыть каждый квадратик полностью с обеих сторон.

11. Остудить и дать подсохнуть, выложив одним слоем на пергамент или сухой противень. Всё!

Сохраняй и поделись с друзьями

72 человек оценили

В избранное

69 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Индийская

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 18022

Понравилось: 72

Автор: чили

Создан: 06 января 2011, 14:39

Каталоги: Другие Другие рецепты

Дополнительная информация

Не отказывайтесь от кардамона в пропитке! Если нет почек, используйте готовый молотый! Не отказывайте себе в таком ароматном «дополнении» хрустящего вкусного лакомства!!!

это оччень вкусно! мои друзья жарят похожие мелкие почики(из ливанской кухни) и замачивают их в сиропе со специями(причем сиропа должно быть много), это такая вкуснятина!

Татьяна

06 января 2011, 20:15

Прочитала и уже в позу встала "на старт",а Олесенька уже первая у финиша Интересный рецепт,надеюсь получится вкусно!

for_ever

07 января 2011, 02:40

Как интересно и несомненно очень вкусно! 5555555

johnny

07 января 2011, 03:12

О-о-о, это мой рецепт! Спасибо, Дашенька!

sweta1

07 января 2011, 04:03

хочу похрустеть по-индийски!5!

chef

08 января 2011, 03:40

Дашуль, какая у тебя скалка... Не могу пройти мимо выпечки с кардамоном. Очень соблазнительный хворост! Соскучилась

lenochek 0107

09 января 2011, 00:17

Вкусняшки какие у тебя ароматные, Дашуль!

чили

09 января 2011, 00:42

Спасибо большое! С опозданием поздравляю всех от всей души! Мира и добра вам! Спасибо большое за поздравления и комментарии! Большое-большое спасибо!!!

MissJoker

09 января 2011, 04:09

Дашуль, отличный хворост))) так и слышу его хруст)))

mellorn

10 января 2011, 00:14

Как здорово! Очень вкусно! 555

кыш

11 января 2011, 05:57

Какая вкуснятина! Калорийная, но такая вкусная вещь!

chemicolya

17 января 2011, 12:01

Ого, какие аппетитные!