Вареники на пару

Фото к рецепту: Вареники на пару

Ингредиенты

  • 3,5 стакана муки
  • 300 гр кефира или кислого молока
  • (хорошо домашнего)
  • 1 чайная ложка соды(без горки)
  • 0,5 чайной ложки лимонной кислоты
  • щепотка соли

Пошаговый рецепт приготовления

Пролистала поиск по вареникам,и не нашла таких,как я вам сегодня хочу предложить.Эта традиция у нас в семье уже давно,и всегда мы делаем вареники на пару.Они получаются отличительные от традиционных,которые варят в воде,-мягкие,пушистые.

Но хочу вам сказать,что никаких пароварок я не признаю,пользуюсь исключительно по деревенски - марлей.В пароварке таких не получится,поверте мне.

Итак:

Насыпаем в мисочку 2,5 стакана муки(1 стакан оставим для подмеса),соду(не гасить),лимонную кислоту,соль.Все это перемешиваем тщательно(можно просеять через сито,для того,чтобы мука обогатилась кислородом).Делаем углубление,и в него наливаем кефир.Ложкой перемешиваем,тесто будет мягкое,что называется "живое".Затем выкладываем на присыпаную мукой доску,и постепенно подмешиваем еще полстакана,можно немного больше,если будет липнуть к рукам.Но учтите,тесто не должно быть тугим,а эластичным и мягким.Месить минут 15.Теперь нужно дать тесту передохнуть,я накрываю пленкой,чтобы не подсохло.Кто любит сало,делаем заправку для вареников(сало порезать соломкой,лук кольцами(см.фото)

Ставим широкую кастрюлю на огонь,в неё наливаем воду ,накрываем марлей(предварительно намочить и выжать,чтобы хорошо натянулась)и натянув на кастрюлю сверху закрепляем.Сверху выгнутой крышкой или другой миской накрываем и ждем пока закипит вода.Тем временем начинаем лепить вареники.Делим тесто на две части,раскатываем в колбаску и режем на части,каждую обмакиваем в муку и раскатываем в тонкие лепешки.Кладем начинку и хорошо защипываем.Когда налепили 6-7 штук,и вода уже закипела,можно выкладывать на марлю вареники,накрыть сверху миской и примерно минут 5 подержать под паром.Я приловчилась,пока следующие 7 штук слеплю,то предыдущая партия готова(по времени).Сложить в глубокую посуду и перемазывать зажаркой ,а когда будут все готовы встряхнуть все вместе.

Подавать с большим количеством сметаны.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Начинка может быть любая.Самая распространенная у нас-это: 1.отварной картофель с зажаренным луком и укропом(перемять) 2.отварной картофель с печенью(печень обжарить с луком и перемолоть на мясорубке) 3.отварное мясо,перемолотое на мясорубке(опять таки с обжаренным луком) 4.отварные легкие и сердце(на мясорубке с жаренным луком) Ну и самая любимая начинка(сладкая) творог с сахаром и яйцом,немного соли, хорошо перемешать Чем хорошо делать на пару,так это можно любую ягоду в начинку,ягода не потечет и не испортит цвет вареников. Сладкие вареники смазывать растопленым сливочным маслом

5.04.6429719478039141.062
awrora-2

Кухня: Домашняя

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
62  человек оценили
Сохранить рецепт
136 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
elka-07
22.01.2008 02:52

Какая интересная идея с марлей!Спасибо!5 :)

mimi
22.01.2008 02:54

ну вот я и дождалась! :)

ksyusha
22.01.2008 02:59

ой ой ой, каже вкусно, первый вариант, да еще с такой заправкой, все умираю..... ваш рецепт тоже в копилочку, скоро буду учиться,5

колька

тесто класс,я на манты его делаю.от меня 5

ирис
22.01.2008 03:22

вкусняшка!!!! 5+++++++

strelec148

на пару никогда не ела....

ludmila
22.01.2008 03:26

Взяла себе тоже, очень интересно с марлей:-)

анела

Да очень вкусно,и я так делаю только с капустой.5!

kira1956
22.01.2008 03:28

такой рецепт не встечала,буду делать обязательно.Спасибо,беру в избранное.

blondia
22.01.2008 03:43

Зыкинско - как говорили в детстве:)) Очень аппетитно, подруга :))))))) 5

l@r@kroft

Супер, вкусно!!! Я сегодня таким же способом: на кефире и на пару с вишней делала !!!!!!!!!! 5!!!

molli 5
22.01.2008 04:00

класс!класс!5555

svitlo
22.01.2008 04:34

Очень вкусные вареники у вас! Спасибо за идею с марлей! :)

oksana malzew

какие красавчики 5+!!!

jjak
22.01.2008 05:14

Никогда не делала на пару, как интересно! Будем пробовать:) А вам 5!

ganzilop
22.01.2008 08:16

интересно! а как вы марлю закрепляете?

zooz
22.01.2008 10:16

КАк здорово! 5! :)

parliament

Выглядит очень аппетитно! 5

elena_110

И я утащила в копилочку!5

натаха

И правда, я таких вареников еще не встречала. Как-нибудь обязательно попробую, должны быть вкусными. Выглядят супер привлекательно! Спасибо за рецепт!

angelina-z

Какие пышные варенички!5!:)

jelena_73

какие классные!!!

bratyury
27.01.2008 02:52

Не думал, что вот точно сейчас мне захочется вареников - а вот захотелось. Усну с чувством легкой неудовлетворённости - мог ведь и поужинать ими, а вот рецепта раньше не увидел.

45_natka
28.01.2008 21:10

вот, я как раз налепила вареников, правда не по такому рецепту. Но думаю, что и их можно на пару приготовить.

matanya
14.03.2008 22:14

Ну надо же, какая вкуснятина! В мантоварке варила, а вот на марле не приходилось. Надо попробовать. Тесто меня ваше очень заинтересовало, да и начинки классные. Конечно 5+

vicus
02.04.2008 00:26

ДА! УМЕЕТЕ ГОТОВИТЬ!!! 555+

doc741
03.04.2008 00:11

бесподобно! 5+

кыш
20.04.2008 06:39

Замечательные вареники!

Nataliya Mashika

Надзвичайно смачно!!!Чудовий рецепт!!!+5:)

stukertanna

спасибо за рецепт моего детства очень вкусно 5555

ir71
18.01.2009 15:05

уже иду делать вареники

алёнушка777

Очень интересно 5

masiapka
17.03.2009 05:07

Давно искала рецепт вареников с кислым молоком. Спасибо огромное. 5+

барбарисовна

обожаю вареники с вишнями.Ваш рецепт стал моим самым любимым.Огромное спасибо!Как гоаорится: много хороших рецептов, но ваш лучше всех!

smille rocknrolla

Моя мамка так готовит.. вкуснятина неимоверная(((=

ta-ta-ta
18.06.2010 21:01

Сегодня сделала по Вашему рецепту вареники с черникой и с творогом, очень понравились, большое спасибо! Единственное, нужно было сразу две пропорции брать, так как готовить пришлось 2 раза)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты
Загрузка...