Ингредиенты

  • 3,5 ст. муки
  • 300 гр. кефира или кислого молока
  • (хорошо домашнего)
  • 1 ч.л. соды(без горки)
  • 0,5 ч.л. лимонной кислоты
  • щепотка соли

Пошаговый рецепт приготовления

Пролистала поиск по вареникам,и не нашла таких,как я вам сегодня хочу предложить.Эта традиция у нас в семье уже давно,и всегда мы делаем вареники на пару.Они получаются отличительные от традиционных,которые варят в воде,-мягкие,пушистые.

Но хочу вам сказать,что никаких пароварок я не признаю,пользуюсь исключительно по деревенски - марлей.В пароварке таких не получится,поверте мне.

Итак:

Насыпаем в мисочку 2,5 стакана муки(1 стакан оставим для подмеса),соду(не гасить),лимонную кислоту,соль.Все это перемешиваем тщательно(можно просеять через сито,для того,чтобы мука обогатилась кислородом).Делаем углубление,и в него наливаем кефир.Ложкой перемешиваем,тесто будет мягкое,что называется "живое".Затем выкладываем на присыпаную мукой доску,и постепенно подмешиваем еще полстакана,можно немного больше,если будет липнуть к рукам.Но учтите,тесто не должно быть тугим,а эластичным и мягким.Месить минут 15.Теперь нужно дать тесту передохнуть,я накрываю пленкой,чтобы не подсохло.Кто любит сало,делаем заправку для вареников(сало порезать соломкой,лук кольцами(см.фото)

Ставим широкую кастрюлю на огонь,в неё наливаем воду ,накрываем марлей(предварительно намочить и выжать,чтобы хорошо натянулась)и натянув на кастрюлю сверху закрепляем.Сверху выгнутой крышкой или другой миской накрываем и ждем пока закипит вода.Тем временем начинаем лепить вареники.Делим тесто на две части,раскатываем в колбаску и режем на части,каждую обмакиваем в муку и раскатываем в тонкие лепешки.Кладем начинку и хорошо защипываем.Когда налепили 6-7 штук,и вода уже закипела,можно выкладывать на марлю вареники,накрыть сверху миской и примерно минут 5 подержать под паром.Я приловчилась,пока следующие 7 штук слеплю,то предыдущая партия готова(по времени).Сложить в глубокую посуду и перемазывать зажаркой ,а когда будут все готовы встряхнуть все вместе.

Подавать с большим количеством сметаны.

Пошаговые фото рецепта

Вареники на пару: фото шаг 1Вареники на пару: фото шаг 2Вареники на пару: фото шаг 3Вареники на пару: фото шаг 4Вареники на пару: фото шаг 5Вареники на пару: фото шаг 6Вареники на пару: фото шаг 7Вареники на пару: фото шаг 8

Дополнительная информация

Начинка может быть любая.Самая распространенная у нас-это: 1.отварной картофель с зажаренным луком и укропом(перемять) 2.отварной картофель с печенью(печень обжарить с луком и перемолоть на мясорубке) 3.отварное мясо,перемолотое на мясорубке(опять таки с обжаренным луком) 4.отварные легкие и сердце(на мясорубке с жаренным луком) Ну и самая любимая начинка(сладкая) творог с сахаром и яйцом,немного соли, хорошо перемешать Чем хорошо делать на пару,так это можно любую ягоду в начинку,ягода не потечет и не испортит цвет вареников. Сладкие вареники смазывать растопленым сливочным маслом

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

elka-07
22.01.2008 02:52
Ответить
Какая интересная идея с марлей!Спасибо!5 :)
mimi
22.01.2008 02:54
Ответить
ну вот я и дождалась! :)
ksyusha
22.01.2008 02:59
Ответить
ой ой ой, каже вкусно, первый вариант, да еще с такой заправкой, все умираю..... ваш рецепт тоже в копилочку, скоро буду учиться,5
колька
22.01.2008 03:07
Ответить
тесто класс,я на манты его делаю.от меня 5
ирис
22.01.2008 03:22
Ответить
вкусняшка!!!! 5+++++++
strelec148
22.01.2008 03:24
Ответить
на пару никогда не ела....
ludmila
22.01.2008 03:26
Ответить
Взяла себе тоже, очень интересно с марлей:-)
анела
22.01.2008 03:27
Ответить
Да очень вкусно,и я так делаю только с капустой.5!
kira1956
22.01.2008 03:28
Ответить
такой рецепт не встечала,буду делать обязательно.Спасибо,беру в избранное.
blondia
22.01.2008 03:43
Ответить
Зыкинско - как говорили в детстве:)) Очень аппетитно, подруга :))))))) 5
l@r@kroft
22.01.2008 03:45
Ответить
Супер, вкусно!!! Я сегодня таким же способом: на кефире и на пару с вишней делала !!!!!!!!!! 5!!!
molli 5
22.01.2008 04:00
Ответить
класс!класс!5555
svitlo
22.01.2008 04:34
Ответить
Очень вкусные вареники у вас! Спасибо за идею с марлей! :)
oksana malzew
22.01.2008 04:36
Ответить
какие красавчики 5+!!!
jjak
22.01.2008 05:14
Ответить
Никогда не делала на пару, как интересно! Будем пробовать:) А вам 5!
ganzilop
22.01.2008 08:16
Ответить
интересно! а как вы марлю закрепляете?
zooz
22.01.2008 10:16
Ответить
КАк здорово! 5! :)
parliament
22.01.2008 12:24
Ответить
Выглядит очень аппетитно! 5
elena_110
22.01.2008 13:06
Ответить
И я утащила в копилочку!5
натаха
22.01.2008 14:15
Ответить
И правда, я таких вареников еще не встречала. Как-нибудь обязательно попробую, должны быть вкусными. Выглядят супер привлекательно! Спасибо за рецепт!
angelina-z
23.01.2008 13:39
Ответить
Какие пышные варенички!5!:)
jelena_73
27.01.2008 01:55
Ответить
какие классные!!!
bratyury
27.01.2008 02:52
Ответить
Не думал, что вот точно сейчас мне захочется вареников - а вот захотелось. Усну с чувством легкой неудовлетворённости - мог ведь и поужинать ими, а вот рецепта раньше не увидел.
45_natka
28.01.2008 21:10
Ответить
вот, я как раз налепила вареников, правда не по такому рецепту. Но думаю, что и их можно на пару приготовить.
matanya
14.03.2008 22:14
Ответить
Ну надо же, какая вкуснятина! В мантоварке варила, а вот на марле не приходилось. Надо попробовать. Тесто меня ваше очень заинтересовало, да и начинки классные. Конечно 5+
vicus
02.04.2008 00:26
Ответить
ДА! УМЕЕТЕ ГОТОВИТЬ!!! 555+
doc741
03.04.2008 00:11
Ответить
бесподобно! 5+
кыш
20.04.2008 06:39
Ответить
Замечательные вареники!
Nataliya Mashika
21.08.2008 19:51
Ответить
Надзвичайно смачно!!!Чудовий рецепт!!!+5:)
stukertanna
23.11.2008 03:48
Ответить
спасибо за рецепт моего детства очень вкусно 5555
ir71
18.01.2009 15:05
Ответить
уже иду делать вареники
алёнушка777
28.01.2009 15:10
Ответить
Очень интересно 5
masiapka
17.03.2009 05:07
Ответить
Давно искала рецепт вареников с кислым молоком. Спасибо огромное. 5+
барбарисовна
12.07.2009 21:35
Ответить
обожаю вареники с вишнями.Ваш рецепт стал моим самым любимым.Огромное спасибо!Как гоаорится: много хороших рецептов, но ваш лучше всех!
smille rocknrolla
01.12.2009 00:54
Ответить
Моя мамка так готовит.. вкуснятина неимоверная(((=
ta-ta-ta
18.06.2010 21:01
Ответить
Сегодня сделала по Вашему рецепту вареники с черникой и с творогом, очень понравились, большое спасибо! Единственное, нужно было сразу две пропорции брать, так как готовить пришлось 2 раза)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6429719478039141.062
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели