107 рецептов марокканской кухни

Марокканские лепёшки beghrir c традиционным зелёным чаем с мятой.Марокканские лепёшки beghrir c  традиционным зелёным чаем с мятой.

Каталог: Блины

мука-200 г
яйцо куриное-1 шт
сахар- 2 ст л
соль-1/2 ч л
молоко- 100 мл.
вода- 100 мл.
дрожжи- 15 г
масло оливковое ideal- для жарки лепёшек
для подачи :
мёд
орехи
цукаты
для чая:
чай зелёный
мята
сахар

9895180 мин.138

Наталья Курникова

23 апреля 2015, 22:42


Марокканская похлёбка с гренками.Марокканская похлёбка с гренками.

Каталог: Овощные и грибные супы

морковь-2 шт
сельдерей-1 стебель
оливковое масло ideal-3 ст л
капуста молодая белокочанная-0,25 г
чеснок- 1 большой зубчик
сладкий перец- 1 шт
помидор- 1 шт
лук- 1 шт
соль-
для гренок:
хлеб пшеничный- 2 куска
чеснок- 1 зубчик
помидор- 1 шт. ( я взяла черри)

1004960 мин.23515

Наталья Курникова

22 апреля 2015, 21:20


Таджин из курицы с имбирем и корицейТаджин из курицы с имбирем и корицей

Каталог: Блюда из птицы

куриные окорочка - 2 шт.
рис "кубань" тм "мистраль"- 2 пакетика
помидоры черри - 10 шт.
чеснок - 2 зубчика
лук репчатый - 1 головка
лимон (а лучше лайм) - 1/4 шт.
сахар -
масло оливковое - 3 ст.л.
масло топленое - 2 ст.л.
имбирь молотый -
корица молотая - 1/2 ч.л.
шафран - 1/2 ч.л.
кориандр молотый - 1/2 ч.л.
зелень: кинза, петрушка -

1078425 мин.22616

olga

18 апреля 2015, 15:48


Марокканские лепешки (батбуты)Марокканские лепешки (батбуты)

Каталог: Хлеб

семолина "мистраль" - 200 гр.
мука пшеничная в\с - 350 гр. (+ для посыпки стола),
свежие дрожжи - 15г,
соль морская - щепотка,
горячая вода - 250 гр.
сахар - щепотка,
масло оливковое
черный кунжут - 2 ст.л.

1279660 мин.42616

nestea

20 февраля 2015, 11:53


Марроканские витые блиныМарроканские витые блины

Каталог: Блины

манная крупа мистраль - 360 гр. (+100 гр. для формирования)
вода - 330 мл.
мука - 250 гр
сахар - 2 ч.л.
соль - 2 ч.л.
дрожжи сухие - 1/4 ч.л.
масло растит. - 100 мл.
масло слив. - 100 гр
мед -

23273120 мин.222417

Tamara Shepeleva

11 февраля 2015, 22:45


Курица по-марокканскиКурица по-мароккански

Каталог: Другие основные блюда

600 г-куриного филе
250 г-кускуса
300 мл.-куриного бульона
0,5 ч.л-молотой корицы
оливковое масло
1/2 острого перца
25г-кедровых орешков
0,5 лимона
соль, специи

675325 мин.21213

Persona

10 ноября 2014, 01:09


"harсha"- марокканские лепёшки из семолины "harсha"- марокканские лепёшки из семолины

Каталог: Хлеб

350 гр. семолины
125 гр. сливочного масла
100 - 120 мл. молока
3 ст л коричневого сахара
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли

975830 мин.162015

манюша

27 октября 2014, 10:39


Копченая утиная грудка с кускусом в марокканском стиле Копченая  утиная грудка с кускусом в марокканском стиле

Каталог: Блюда из птицы

2 небольшие утиные грудки общим весом 300 гр
соль
оливковое масло для жарки
30 гр. черного чая
1 ст л терияки+1 ч.л. соевого соуса для смазывания грудок
2 крупные сливы без косточки,порезанные на 4 части
-
гарнир
150 гр. кускуса тм мистраль
240 мл. куриного или овощного бульона
50 гр. зеленого горошка (у меня мороженый)
30 гр. миндаля
горсть гранатовых зерен
2 шт. кураги (или изюм)
1 ст л вяленой клюквы
2 ст л оливкового масла

82810 мин.22219

allenka(alarm clock)

06 октября 2014, 19:42


Каша из кус-куса с курицей и ананасомКаша из кус-куса с курицей и ананасом

Каталог: Другие основные блюда

кус-кус 300 гр
куриное филе 300 гр
небольшой ананас 1 шт
масло растительное 3 стол ложки
соль-перец
зелень для украшения

866815 мин.21620

Selena

27 сентября 2014, 17:47


Соленые лимоны от джеймиСоленые лимоны от джейми

Каталог: Соленья и маринады

на 3 банки по 1,7 л у меня ушло:
18 шт. лимонов среднего размера
2 кг. каменной соли
по 1 большому пучку розмарина, тимьяна, шалфея, душицы и мяты (вы можете взять другие травы, которые любить вы)
5 лавровых листиков
3 перца чили
5 см корня свежего имбиря

1855230 мин.02520

byrenka

09 августа 2014, 17:40


Курица в маринаде по-марокканскиКурица в маринаде по-мароккански

Каталог: Блюда из птицы

1 ч.л. молотой куркумы
1 ч.л. семян тмина
1 ч.л. семян кориандра
2 ст.л. паприки
щепотка кайенского перца
молотый черный перец
тертая цедра двух лимонов
0,5 ст. свежевыжатого лимонного сока
2 ст. томатного сока "tomato gusto"
4 куриных грудки без кожи и костей
соль (в оригинале нет)

124190 мин.1919

Ольга♥Ч

30 июля 2014, 12:01


Тажин с рыбойТажин с рыбой

Каталог: Блюда из рыбы

нежирная рыба (судак, окунь, треска) – 1 кг
луковица красная – 1 шт.
помидор – 3 шт.
желтый болгарский перец – 2 шт.
натертый имбирь – 1 ч.л.
оливки зеленые – 12 шт.
соль
перец
масло оливковое
шафран
для маринада:
перец чили – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
сок 1 лимона
кумин – 1 ч.л.
паприка – 1 ч.л.
соль – 1 ч.л.
кинза – 1 пучок
масло оливковое – 3 ст.л.

217970 мин.3114

Жанна

25 июня 2014, 22:24


Салат из креветок с авокадо и кускусомСалат из креветок с авокадо и кускусом

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

кускус – 100 г
креветки сырые – 350 г
авокадо – 1 шт.
помидоры бакинские или черри – 250 г
маслины без косточек – 50 г
лимон – 0,5 шт.
чеснок – 2 зубчика
зеленый лук – 4 перышка
укроп – 1 пучок
петрушка – 1 пучок
масло оливковое – 1 ст.л.
масло грецкого ореха – 1 ст.л.
соль морская

194540 мин.199

Жанна

24 июня 2014, 01:09


Курица по-марокканскиКурица по-мароккански

Каталог: Блюда из птицы

2 шт. куриного филе
125 гр. кускуса
150 мл. куриного бульона
1/2 ч.л. корицы
соль
свежемолотый чёрный перец
1/2 лимон
1/2 ст л оливкового масла
1/2 свежего горького перца
3 веточки петрушки

803315 мин.1514

манюша

28 февраля 2014, 00:01


Курица с солеными лимонамиКурица с солеными лимонами

Каталог: Блюда из птицы

1 тушка курицы (1,2 -1,5 кг)
3-4 соленых лимона
2 стл меда
5-6 зубчиков чеснока

18022240 мин.62224

byrenka

20 февраля 2014, 15:19


Марокканская харира (пряный нутово-чечевичный суп)Марокканская харира (пряный нутово-чечевичный суп)

Каталог: Суп из чечевицы

на 2,5 литра воды:
300 гр. говядины (в идеале баранины)
1 /2 ст. сухого нута (или баночка консервироваанного)
1 /2 ст. коричневой чечевицы
1 /2 ст. круглого риса
1 красная паприка
3-4 стебля сельдерея
2 большие луковицы
400 гр. очень спелых помидоров или баночка консервированных без кожицы
2 ст.л. оливкового масла
кусочек имбиря с грецкий орех
1 /2 ст.л. корицы
1 ч.л. острой парики
1 ч.л. зиры
1 ч.л. семян кориандра
щепотка шафрана (можно заменить куркумой)
1 /2 перчика чили
черный молотый перец, соль
зелень сельдерея, петрушки или кинзы и лимон для сервировки

6046390 мин.1327

passion1963

04 января 2014, 16:54


Морковный салат по-марокканскиМорковный салат по-мароккански

Каталог: Салат из овощей

морковь — 3-4шт не крупной
заправка:
масло оливковое itlv — 2 ст.л.
сок лимона — 1 ч.л.
сок апельсина — 1 ст.л.
чеснок молотый сушеный — 1 ч.л.
кинза сухая — 1 ч.л.
имбирь молотый сухой — 0,5 ч.л.
паприка острая (хлопья) — 1/3 ч.л.
дополнительно:
соль, сахар (мед), зелень

117970 мин.21315

Татьяна М.

12 декабря 2013, 20:32


Тажин с уткойТажин с уткой

Каталог: Блюда из птицы

утка (ножки) – 6 шт. (1 кг)
лук репчатый – 350 г
морковь – 350 г
нут готовый (отваренный) – 200 г
баклажаны – 300 г
чеснок – 3 зубчика
паприка – 1 чл
куркума – 1 чл
зира молотая – 0,5 чл
гвоздика (порошок) – 0,5 чл
корица молотая – 0,25 чл
шафран – 1 щепотка
имбирь свежий – 20 г
изюм – 200 г
бульон куриный – 0,5 л
масло оливковое – 1 ст л
лавровый лист – 2 шт
соль

26546120 мин.63421

byrenka

22 ноября 2013, 10:02


Индюшачьи сердечки с фасолью и осенними овощами (свежими и маринованными) в тажинеИндюшачьи сердечки с фасолью и осенними овощами (свежими и маринованными) в тажине

Каталог: Блюда из мяса

индюшачьи сердечки - 7 шт
маринад (у меня был лимонный соус) - 100 мл.
тыква - 400 г
кабачок - 500 г
морковь - 1 шт
помидоры (у меня были черри) - 1 гроздь
лук репчатый крупный - шт
чеснок - крупный - 2 зубчика
фасоль консервированная - 1 банка
клюква - 1/2 горсти
перец чили (у меня был маринованный) - 1 стручок
чернослив сушеный- 10 шт
лайм сушеный - 4 шт
маринованный овощи (у меня была маринованная молодая кукуруза на шпажках) - 1 банка
соль -
специи (барбарис, молотый имбирь, молотая паприка, зира, карри, корица) - по 1/2 ч.л.
зелень (у меня была петрушка) - для подачи
масло растительное - для обжаривания
а также тадин диаметром не менее 26 см.

180540 мин.6813

ju1ietta

14 октября 2013, 17:16


Ребрышки с овощами в мини-тажинахРебрышки с овощами в мини-тажинах

Каталог: Блюда из мяса

ребра дикой косули (мясо может быть любым) - 300 г
помидоры - 200 г
нут (или обычный горох) - 3 небольшие горсти
соус лимонный (или любой другой маринад) - 100 мл.
кабачок молодой - 1/3 шт
лук репчатый крупный - 1 шт
чеснок - 3 зубчика
масло растительное для обжаривания
перец чили (у меня был маринованны)
соевый соус - 3 чайных ложки
чернослив (или курага) - 9 шт
сушеные лимоны - 6 шт
сода - 1 ч.л.
мой состав пряностей (может быть иным на ваш вкус):
зира - 0,5 ч.л.
барбарис - 0,5 ч.л.
молотый имбирь - 0,5 ч.л.
тертая паприка - 0,5 ч.л.
карри - 0,5 ч.л.
а также:
мини-тажины - 3 шт

158430 мин.3910

ju1ietta

01 октября 2013, 19:07


Бастийя с курицей (chicken b'stilla)Бастийя с курицей (chicken b'stilla)

Каталог: Пицца

тесто фило:
500 гр. муки
160 мл.воды
1 ст.л. уксуса
1 ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла

начинка из курицы:
600 гр. куриного филе
3 ст.л. растительного масла
250 мл.куриного бульона (или воды)
3 луковицы
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. корицы
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного молотого перца

яичная начинка:
3 яйца
150 мл.куриного бульона
пучок петрушки

миндальная начинка:
200 гр. молотого миндаля
3 ст.л. сахарной пудры
1 ст.л. растопленного сливочного масла

248840 мин.1534

katrina1990

01 июня 2013, 17:48


Тажин с бараниной и овощами.Тажин с бараниной и овощами.

Каталог: Баранина с овощами

баранина лопатка - 500 гр.
лук репчатый - 120 гр.
помидор - 120 гр.
перец болгарский - 120 гр. (трёх цветов)
чеснок - 3 зуб.
перец острый - 15 гр.
имбирь - 0,5 см.
картофель - 350 гр.
кумин - 0,5 ч.л.
куркума - 1 ч.л.
паприка молотая красная - 1 ч.л.
корица молотая - на кончике ножа

282770 мин.51116

zelotypus

24 апреля 2013, 17:50


ХарираХарира

Каталог: Мясные супы

1/2 ст. сухого турецкого гороха
1/2 ст. красной чечевицы
2 стебля сельдерея
томаты в собственном соку
1 крупная луковица
2 зубчика чеснока
1 болгарский перец
2 ст.л. муки,
2 ст.л. оливкового масла
петрушка
кинза
4 лавровых листика
1/2 ч.л. куркумы
1/2 ч.л. зиры
ч.л. семян кориандра
соль
1 сухой перец чили

266270 мин.4323

kakosha(Лена)

08 декабря 2012, 22:49


Гхуриба с кокосовым орехом (ghribas aux noix de coco)( две идеи одного одного продукта)Гхуриба с кокосовым орехом (ghribas aux noix de coco)( две идеи одного одного продукта)

Каталог: Кокосовое печенье

кокосовая стружка-250
манная крупа-100 гр
яйцо-2шт(больших)
сахарная пудра-125 гр
масло сливочное растопленное-40 гр
масло растительное-40 мл.
разрыхлитель-1/2 пакетика
цедра одного лимона(опционально)
сахарная пудра для обсыпки

356660 мин.3250

lanusya

05 декабря 2012, 21:50


Кускус с мясом и овощамиКускус с мясом и овощами

Каталог: Из овощей и грибов

крупа кускус - 1 ст.
баранина - 600 г
сладкий перец - 1 шт.
морковь средняя - 1 шт.
картофель - 2 шт.
тыква - 150 г
цуккини (репа) - 150 г
лук репчатый - 2 шт.
томатная паста - 2 ст.л.
оливковое масло – 3 ст.л.
щепоть корицы
по 1 ч.л. молотого кориандра и тмина
соль, черный перец.

23807120 мин.42932

fanny

05 декабря 2012, 21:09


Бриуаты с миндалем(марокко,фм)Бриуаты с миндалем(марокко,фм)

Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

тесто фило
миндаль 250 г
сахар 1/4 ст.
цедра 1 апельсина
масло сливочное 2 ст.л.
мед 200 г
растительное масло для фритюра

1158030 мин.41427

pantera

27 ноября 2012, 22:15


Moroccan carrots или морковь по-марокканскиMoroccan carrots или морковь по-мароккански

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

морковь маленькая - 35 шт
маринад:
апельсиновый сок - 100 мл.
сок лимона - 1 ст.л.
чеснок - 3 зубчика
кориандр молотый - 1/2 ч.л.
чили молотый - 1/6 ч.л.
паприка молотая - 1/2 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
мёд - 1 ч.л.
растительное масло - 1 ст.л.

97860 мин.2117

Lorchen Umarova

04 сентября 2012, 19:47


Тефтели по-марокканскиТефтели по-мароккански

Каталог: Блюда из мяса

фарш говяжий или бараний 800 гр
для фарша:
сухари панировочные 2 ст.л
луковица 1 шт.
кинза свежая 0,5 пучка
специя "рас-аль-ханут" 1ч.л
яйцо 1 шт.
соль
для соуса:
помидоры 2 шт.
паприка сладкая 1 ст.л
сахар 1ч.л
лук 1 шт.
перчик чили острый 2 шт.
томатная паста 2 ст.л
мороженые зерна нута (хумуса) 1 ст.
чеснок 1-2 зубчика
горячая вода 1,5 ст.
масло оливковое (только)

2663140 мин.3651

dik723

18 мая 2012, 15:23


Суп с курагой и кус-кусом по-марокканскиСуп с курагой и кус-кусом по-мароккански

Каталог: Мясные супы

на 1,5 л бульона
500 гр. телятины
200 гр. лука
2-3 зубка чеснока
2 ст.л. оливкового масла
½ ч.л. пасты хариса (арабская острая паста) или, если нет - 2 перчика чили и щепотку зиры
2 средние моркови
3 черешка сельдерея
1 красная паприка
1 зеленая паприка
100 кураги
соль
1 баночка (400 г) измельченных томатов без кожицы
100 гр. кус-куса

141810 мин.2227

passion1963

26 апреля 2012, 09:27


Форель, запеченная в марокканском стилеФорель, запеченная в марокканском стиле

Каталог: Блюда из рыбы

форель или семга – 400 гр.
паприка молотая сладкая – 0,5 ч.л.
тмин – 0,5 ч.л.
чеснок – 1 - 2 зубчика
сок лимонный – 2 ч.л.
петрушка – небольшой пучок
масло оливковое – 1 ст.л.
соль
перец черный молотый
помидор (средний, мелко нарезанный) - 1 шт. ( или черри)
лук репчатый - 1 шт.
перец сладкий – ½ стручка
масло оливковое (для запекания) - 1 ст.л.

186560 мин.2247

Svettt

23 марта 2012, 13:06


Поделись с друзьями

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru